Bamischijf en nasischijf in de airfryer
Een bamischijf of nasischijf uit de vriezer is in de airfryer in 10 tot 12 minuten krokant van buiten en zacht van binnen. Dat is een stuk beter dan de magnetron, die de schijf week maakt. Je bakt hem bevroren, keert hem halverwege en controleert dat hij door en door heet is, 75 °C in het midden.
- Temperatuur
- 180°C
- Totale tijd
- 15 min
- Voorbereiding
- 2 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 250kcal
Waarom de airfryer goed werkt voor een bamischijf
Een bamischijf is een platte, ronde schijf van gekruide bami met gehakt, omhuld met een laagje paneermeel. In de frituur wordt die korst knapperig; in de oven duurt het lang en in de magnetron wordt hij slap. De airfryer zit daartussenin: de hete lucht droogt de korst en maakt hem krokant, terwijl de bami eronder warm en zacht blijft. Daarom is dit een snack die in de airfryer goed uitpakt.
Het is een kant-en-klaar product, dus je hoeft de vulling niet te garen, maar wel goed warm te krijgen. Bevat de schijf vlees, zoals gehakt of kip, dan moet de kern 75 °C worden. Voor een nasischijf of een vegetarische schijf geldt hetzelfde advies: door en door heet.
Zo bak je een bamischijf in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Rechtstreeks uit de vriezer Gebruik de schijven bevroren. Een ontdooide schijf valt makkelijker uit elkaar, omdat de noedels of rijst dan zacht worden.
- Voorverwarmen Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Een hete mand geeft de paneerlaag meteen kleur.
- In de mand leggen Leg de schijven naast elkaar, zonder dat ze overlappen, en laat 1–2 cm ruimte ertussen. Besproei ze eventueel heel dun met olie voor een extra krokante korst.
- Bakken en keren Bak de schijven op 180 °C. Keer ze na voorzichtig met een tang, zodat beide kanten bruin worden. Volg voor de precieze tijd altijd de verpakking.
- Controleren en laten rusten De schijf is klaar als de korst goudbruin en stevig is. Prik een vleesthermometer in het midden: 75 °C in de kern is goed, de vulling is dan door en door heet. Laat de schijf rusten, want hij is binnenin erg heet.
Tijden en temperaturen
| Bamischijf en nasischijf | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Diepvries bamischijf (ca. 90 g)Keer na 6 minuten | 180 °C | 10–12 min |
| Diepvries nasischijf | 180 °C | 10–12 min |
| Grote of extra dikke schijf | 180 °C | 12–14 min |
| Bamischijf van gisteren opwarmenDoor en door heet, 75 °C | 170 °C | 5–6 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Niet ontdooien. De schijf is bevroren stevig genoeg om te bakken. Ontdooid valt hij snel uit elkaar.
- Eén laag. Schijven die op elkaar liggen worden niet krokant. Bak er twee tot vier per keer, afhankelijk van de grootte van je mand.
- Nog niet snijden. De kern is erg heet. Snijd de schijf pas na 2 minuten rusten door, zodat de vulling niet uit elkaar valt.
Serveren
Een bamischijf eet je traditioneel uit de hand of op een broodje, met sambal, pindasaus of mayonaise. Zet er een kroket bij voor een Hollandse snackplank: lees de tijden bij kroket in de airfryer en frikandellen in de airfryer. Meer tijden voor bevroren snacks vind je in diepvries in de airfryer.
Bewaren en opwarmen
Eet de schijf het liefst meteen. Overgebleven schijven bewaar je afgedekt in de koelkast, maximaal 1 dag. Warm ze op in de airfryer op 170 °C in 5–6 minuten, tot ze door en door heet zijn (75 °C). Een geopende verpakking diepvries bamischijven sluit je goed af in de vriezer.
Variaties
- Op een broodje: Leg de schijf in een zacht broodje met sla, ui en een scheut satésaus of mayonaise.
- Met een ei: Serveer een gebakken ei of een lepel atjar tjampoer erbij voor een Indonesische maaltijd.
- Als borrelhap: Snijd de gebakken schijf in vier punten en serveer met sambal en een schaaltje mayonaise.
Als het niet lukt
- De schijf is bruin, maar binnenin nog koud
- Een dikke of extra grote schijf heeft meer tijd nodig. Bak 2–3 minuten langer op 170 °C en meet of de kern 75 °C haalt.
- De schijf valt uit elkaar
- Hij was ontdooid of je hebt hem te vroeg gekeerd. Bak hem bevroren en wacht tot de korst na 6 minuten stevig is voordat je hem omdraait.
- De korst is zacht in plaats van krokant
- De mand lag te vol of de schijven raakten elkaar. Bak ze in één laag met ruimte ertussen en besproei ze dun met olie.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet een bamischijf in de airfryer?
Een diepvries bamischijf is op 180 °C in 10–12 minuten klaar. Keer hem na 6 minuten. De nasischijf heeft dezelfde tijd nodig.
Moet je bamischijf ontdooien voor de airfryer?
Nee, bak hem bevroren. Ontdooien maakt de schijf zacht en breekbaar. Bak hem rechtstreeks uit de vriezer.
Wanneer is een bamischijf gaar?
Hij is klaar als de korst goudbruin is en de kern 75 °C. Dat is de grens voor kant-en-klare producten die door en door heet moeten zijn.
Kan een nasischijf op dezelfde manier?
Ja. Een nasischijf is met rijst in plaats van noedels, maar de baktijd en temperatuur zijn gelijk, 180 °C en 10–12 minuten.
Wat vind je van dit recept?
Beoordeel dit recept als eerste.
