Gyoza in de airfryer
Diepvries gyoza worden in de airfryer in 8 tot 10 minuten krokant, zonder pan, deksel en water. Je bakt ze rechtstreeks uit de vriezer en maakt ondertussen een dipsaus van sojasaus en rijstazijn. Het resultaat is droger en knapperiger dan gyoza uit de koekenpan, met een gouden korst rondom in plaats van alleen onderop.
- Temperatuur
- 200°C
- Totale tijd
- 16 min
- Voorbereiding
- 5 min
- Porties
- 3
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 265kcal
Waarom de airfryer goed werkt voor gyoza
Gyoza worden van oudsher in een pan gebakken en daarna gestoomd, zodat de onderkant krokant is en de bovenkant zacht. In de airfryer ga je een andere kant op: het vel droogt rondom uit en wordt knapperig, de vulling blijft sappig doordat het vel de damp binnenhoudt. Het is dus een krokante gyoza in plaats van een zachte, en daar kies je bewust voor. Het grote voordeel is dat je geen pan, deksel en water nodig hebt.
Diepvries gyoza zijn vaak al gegaard of voorgebakken, maar de vulling bestaat meestal uit varkensvlees of kip en moet dus door en door heet zijn: 75 °C in de kern. Volg voor de precieze tijd altijd de verpakking en gebruik de tijden hier als richtlijn voor je airfryer.
Zo bak je gyoza in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Niet ontdooien Gebruik de gyoza rechtstreeks uit de vriezer. Ontdooide gyoza plakken aan elkaar en het vel wordt snel taai.
- Voorverwarmen en insmeren Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Vet de mand licht in, of leg een stukje bakpapier met gaatjes pas in de mand als de gyoza erop liggen. Besprenkel de gyoza met een dun laagje olie, dat geeft kleur en voorkomt vastplakken.
- In de mand leggen Zet de gyoza rechtop met de gevouwen rand omhoog, of leg ze op hun zij, in één laag en met 1 cm ruimte ertussen. Bak ze zo nodig in twee porties.
- Bakken en schudden Bak ze op 200 °C. Schud de mand na voorzichtig, of keer ze met een tang. De gyoza zijn klaar als het vel goudbruin en krokant is.
- Dipsaus maken Meng ondertussen de sojasaus met de rijstazijn, sesamolie en chilivlokken en strooi er lente-ui over.
- Controleren en serveren Meet de kern van een gyoza met een vleesthermometer of snijd er een door: de vulling moet 75 °C zijn en door en door heet. Laat de gyoza rusten voor je ze met de dipsaus serveert.
Tijden en temperaturen
| Gyoza | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Diepvries gyoza (ca. 25 g)Schud na 5 minuten | 200 °C | 8–10 min |
| Grote diepvries dumplings | 200 °C | 10–12 min |
| Zelfgemaakte gyoza (rauw)Kern 75 °C | 180 °C | 10–12 min |
| Gyoza van gisteren opwarmen | 180 °C | 4–5 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Besproei, smeer niet. Een dun laagje olie voorkomt vastplakken en geeft kleur. Te veel olie maakt het vel vettig in plaats van krokant.
- Niet tegen elkaar. Gyoza die elkaar raken, worden daar zacht en plakken aan elkaar. Laat 1 cm ruimte.
- Dip in de saus. De sojasaus met rijstazijn is zout en fris tegelijk, en haalt de vulling uit het droge.
Serveren
Gyoza met dipsaus zijn een snack of een voorgerecht. Voor een hele maaltijd serveer je ze met gebakken rijst of noedels en een salade van komkommer en wortel. Een tweede borrelhap past ook: een loempia uit de airfryer gaat in dezelfde tijd mee. Meer tijden voor bevroren snacks vind je in diepvries in de airfryer.
Bewaren en opwarmen
Bewaar overgebleven gyoza maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm ze in de airfryer 4–5 minuten op 180 °C, tot ze door en door heet zijn. Het vel wordt dan weer knapperig. Ingevroren gyoza kun je 1 tot 2 maanden bewaren, volgens de aanwijzing op de verpakking.
Variaties
- Met zoete chilisaus: Meng 2 el zoete chilisaus met 1 el limoensap als dipsaus.
- Vegetarisch: Er bestaan diepvries gyoza met groentevulling. Bak ze op dezelfde manier en controleer of de vulling goed heet is.
- In soep: Doe de gebakken gyoza in een kom heldere bouillon met paksoi en lente-ui.
Als het niet lukt
- De gyoza zijn hard en droog geworden
- Ze hebben te lang gebakken of stonden te heet. Haal ze er na 8 minuten uit en besproei ze vooraf met een beetje olie, zodat het vel soepel blijft.
- De gyoza plakken aan de mand
- Leg ze op bakpapier met gaatjes of vet de mand licht in. Bak ze bevroren en haal ze los met een tang, niet met een vork.
- Het vel is bleek en de vulling is nog koud
- De mand lag te vol. Bak in twee porties en voeg zo nodig 1–2 minuten toe, tot de kern 75 °C haalt.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten gyoza in de airfryer?
Diepvries gyoza zijn op 200 °C in 8–10 minuten klaar. Schud na 5 minuten. Grotere dumplings hebben 10–12 minuten nodig; kijk ook op de verpakking.
Kun je gyoza in de airfryer bakken zonder olie?
Ja, maar het vel wordt dan droger en minder krokant. Een dun laagje olie met een kwastje of spray geeft een mooiere kleur.
Kun je gyoza van vers deeg in de airfryer bakken?
Ja, zelfgemaakte gyoza met rauwe vulling bak je op 180 °C in 10–12 minuten. Besproei ze met olie en meet of de kern 75 °C haalt.
Wat is het verschil tussen gyoza en dumplings?
Gyoza zijn Japanse dumplings met een dun vel, meestal met varkensvlees of kip en kool. Dumpling is de brede term voor gevulde deegzakjes, ook uit andere keukens. De airfryer-methode is hetzelfde.
Wat vind je van dit recept?
Beoordeel dit recept als eerste.
