Loempia airfryer
Een grote diepvries loempia wordt in de airfryer in 16 tot 18 minuten krokant, met een vulling die tot in het midden heet is. Een dun laagje olie op het deeg zorgt voor de goudbruine kleur die je van de frituur kent. Mini loempia's zijn zelfs in 8 tot 10 minuten klaar.
- Temperatuur
- 190°C
- Totale tijd
- 21 min
- Voorbereiding
- 2 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 345kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor loempia's
Een loempia bestaat uit een dun vel deeg rond een vulling van groente, taugé, kool en vaak kip of varkensvlees. Diepvries loempia's zijn in de fabriek al voorgebakken, zodat het deeg zijn vorm houdt. Thuis moet het deeg opnieuw krokant worden en moet de dikke vulling helemaal doorwarmen. In de frituur gaat dat snel, maar de loempia neemt dan ook veel vet op. In de airfryer zorgt de hete lucht voor het knapperige korstje, met alleen een theelepel olie voor vier loempia's.
Een grote loempia is dik, en daar zit de uitdaging. Bij een te hoge temperatuur is het deeg al donker terwijl het midden nog bevroren is. Op 190 °C heeft de warmte genoeg tijd om naar binnen te trekken voordat het deeg te bruin wordt. Door de loempia halverwege te keren, wordt ook de kant die op de mand ligt krokant.
Zo bak je loempia's in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Niet ontdooien Haal de loempia's pas uit de vriezer als je gaat bakken. Ontdooid deeg wordt zacht en kan scheuren, waardoor de vulling eruit loopt.
- Invetten Bestrijk de loempia's rondom dun met olie met behulp van een kwast. Vooral de uiteinden en de naad hebben olie nodig, anders blijven die wit en hard.
- Voorverwarmen en inleggen Verwarm de airfryer voor op 190 °C. Leg de loempia's met de naad naar beneden naast elkaar in de mand, met wat ruimte ertussen.
- Bakken en keren Bak de loempia's op 190 °C. Keer ze na , zodat ook de onderkant goudbruin en krokant wordt.
- Controleren De loempia is klaar als het deeg overal goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt. Prik een vleesthermometer in het midden: de vulling moet 75 °C zijn. Laat de loempia's rusten, want de vulling is gloeiend heet.
Tijden en temperaturen
| Loempia | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Grote diepvries loempia, ca. 150 gNa 9 minuten keren | 190 °C | 16–18 min |
| Mini loempia's, diepvriesHalverwege schudden | 190 °C | 8–10 min |
| Ontdooide of verse loempia | 190 °C | 10–12 min |
| Vegetarische loempia | 190 °C | 15–17 min |
| Gebakken loempia opwarmen | 180 °C | 5–6 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Lees ook: Kerst en oud en nieuw in de airfryer · Diepvries in de airfryer – tijden uit de vriezer
Goede tips
- Vergeet de uiteinden niet. Op de punten zit meerdere lagen deeg over elkaar. Zonder olie blijven die wit en taai, dus bestrijk ze extra.
- Geef ze ruimte. Liggen de loempia's tegen elkaar, dan blijven de raakvlakken zacht. Bak er hooguit 3 of 4 tegelijk in een mand van 4–6 liter.
- Laat ze even rusten. De vulling blijft na het bakken nog een paar minuten gloeiend heet, terwijl het deeg al afkoelt.
Serveren
Serveer de loempia's met zoete chilisaus, ketjap of sambal, als snack of met nasi of bami als maaltijd. Op een snackavond passen ze goed naast een frikandel of kroketten. Voor een Indische tafel kun je er kipsaté uit de airfryer bij maken.
Bewaren en opwarmen
Gebakken loempia's blijven 1–2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 180 °C in 5–6 minuten, tot het deeg weer krokant is en de vulling door en door heet. In de magnetron wordt het deeg slap, dus de airfryer is daarvoor beter geschikt.
Variaties
- Met pindasaus: Serveer de loempia's met warme pindasaus in plaats van chilisaus.
- Mini loempia's als borrelhapje: Bak een zak mini loempia's 8–10 minuten en serveer ze met zoetzure saus om in te dippen.
- Met ketjap en sambal: Meng 2 el ketjap manis met 1 tl sambal oelek als dipsaus.
Als het niet lukt
- Het deeg is hard en wit
- Er zat te weinig olie op het deeg. Bestrijk de loempia's rondom dun met olie, ook de uiteinden, en bak ze daarna verder tot ze goudbruin zijn.
- Buiten bruin, binnen nog koud
- De temperatuur was te hoog voor een dikke loempia. Zet de airfryer op 190 °C en geef grote loempia's de volle 16–18 minuten. Controleer de kern altijd.
- De loempia scheurt open
- De loempia was ontdooid of lag tegen de wand van de mand. Bak ze bevroren en met de naad naar beneden, en laat ruimte rondom.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet een loempia in de airfryer?
Een grote diepvries loempia van ongeveer 150 g heeft op 190 °C 16–18 minuten nodig. Mini loempia's zijn in 8–10 minuten klaar. Keer of schud halverwege.
Moet je loempia's ontdooien voor de airfryer?
Nee. Bak ze direct uit de vriezer. Ontdooide loempia's worden slap, scheuren sneller en hebben maar 10–12 minuten nodig.
Moet er olie op een loempia in de airfryer?
Ja, een dun laagje olie is nodig. Loempia's voor de frituur nemen daar vet op, in de airfryer zorgt de olie op het deeg voor een krokant, goudbruin velletje.
Wanneer is een loempia goed warm?
Een loempia is een kant-en-klaar product, maar de vulling moet wel door en door heet zijn. Bij 75 °C in het midden is dat het geval.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 126 beoordelingen
