Shoarma airfryer
Shoarma uit de airfryer krijgt dezelfde krokante, licht geblakerde randjes als bij de shoarmazaak, zonder spetterende koekenpan. Reepjes kippendij met zelfgemaakte shoarmakruiden zijn op 200 °C in 10 tot 12 minuten gaar. Gebruik je kant-en-klaar gekruid shoarmavlees of varkensshoarma, dan vind je de tijden in de tabel.
- Temperatuur
- 200°C
- Totale tijd
- 36 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 230kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor shoarma
Echte shoarma draait aan een verticaal spit, waarbij de buitenste laag vlees steeds weer langs de hete gloeidraad komt en in dunne plakjes wordt afgesneden. Die combinatie van kleine stukjes en directe, felle hitte geeft de typische krokante randjes. Een airfryer komt daar dichter bij dan een koekenpan. De hete lucht stroomt met kracht langs de reepjes, het vocht verdampt snel en de kruiden en het vet aan de buitenkant bakken aan.
Belangrijk is dat de reepjes dun zijn en niet te dicht op elkaar liggen. In een volle mand komt er zoveel vocht vrij dat het vlees gaat stoven en grijs blijft. Door twee keer te schudden vallen de reepjes uit elkaar en komt elk stukje vlees met de hete lucht in contact. Kippendij is daarbij de beste keuze, omdat het iets vettere vlees sappig blijft, ook als de randjes flink bruin worden.
Zo maak je shoarma in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Reepjes snijden Snijd de kippendijfilet in dunne reepjes van ongeveer 1 cm breed. Dun gesneden vlees krijgt sneller krokante randjes, net als bij shoarma van het spit.
- Kruiden en marineren Meng in een kom de olie met komijn, paprikapoeder, koriander, kurkuma, knoflookpoeder, kaneel, zout en peper. Schep de reepjes en de uiringen erdoor en laat alles marineren, of afgedekt tot een nacht in de koelkast.
- Voorverwarmen Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Een hete mand zorgt dat het vlees meteen gaat bakken in plaats van stoven.
- Bakken en schudden Verdeel het vlees en de ui losjes over de mand, in hooguit twee lagen. Bak alles en schud de mand na 4 en na goed door, zodat de reepjes uit elkaar vallen en overal kleur krijgen.
- Controleren Meet in een van de dikste reepjes met een vleesthermometer: kip is gaar bij 75 °C. Het vlees is dan van binnen helemaal wit en de randjes zijn bruin en knapperig. Schep de shoarma direct in pitabroodjes of op een bord.
Tijden en temperaturen
| Shoarma | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Kipshoarma van kippendijSchud na 4 en 8 minuten | 200 °C | 10–12 min |
| Kipshoarma van kipfiletDroogt sneller uit | 200 °C | 8–10 min |
| Varkensshoarma | 200 °C | 8–10 min |
| Kant-en-klaar gekruid shoarmavlees | 200 °C | 8–12 min |
| Bevroren shoarmaNa 5 minuten uit elkaar trekken | 200 °C | 13–15 min |
| Shoarma opwarmen | 180 °C | 3–4 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Snijd het vlees halfbevroren. Leg de kippendij 20 minuten in de vriezer voordat je hem snijdt. Het vlees wordt dan steviger en je snijdt veel makkelijker dunne reepjes.
- Marineer langer als het kan. Een kwartier is genoeg voor smaak, maar een nacht in de koelkast laat de kruiden dieper intrekken. Het zout maakt het vlees ook sappiger.
- Maak de ui niet te fijn. Halve ringen van ongeveer 5 mm blijven sappig en krijgen bruine randjes. Fijngesneden ui verbrandt in 10 minuten op 200 °C.
Serveren
Schep de shoarma in warme pitabroodjes met sla, tomaat, komkommer en knoflooksaus. De pita's kun je zelf afbakken met de tijden bij pitabroodjes in de airfryer. Als schotel serveer je de shoarma met friet uit de airfryer, een frisse salade en knoflook- of sambalsaus. Ook in een wrap of bowl met rijst en geroosterde paprika werkt het goed.
Bewaren en opwarmen
Gebakken shoarma blijft afgesloten 2–3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de airfryer op 180 °C in 3–4 minuten, tot hij door en door heet is en de randjes weer knapperig zijn. Ingevroren blijft gebakken shoarma 2 maanden goed; warm hem dan bevroren op 180 °C in 7–8 minuten op.
Variaties
- Varkensshoarma: Gebruik 500 g varkensschnitzel of -haas in dunne reepjes en bak ze 8–10 minuten, tot ze helemaal gaar zijn.
- Pittig: Voeg ½ tl chilipoeder of cayennepeper toe aan de kruiden en serveer met sambal.
- Shoarmaschotel met groente: Bak 1 rode paprika in reepjes mee in de mand en serveer met rijst en knoflooksaus.
Als het niet lukt
- De shoarma is droog en taai
- Kipfilet droogt sneller uit dan kippendij, zeker in dunne reepjes. Gebruik dijfilet of haal kipfilet er al na 8–10 minuten uit.
- Het vlees kookt in zijn eigen vocht en wordt grijs
- De mand lag te vol. Bak meer dan 500 g in twee rondes en verwarm altijd voor; schud vaak, zodat het vocht kan verdampen.
- De kruiden smaken bitter
- Gemalen kruiden verbranden als ze droog op het vlees zitten. Meng ze altijd eerst met de olie, zodat ze een pasta vormen die aan het vlees blijft plakken.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet shoarma in de airfryer?
Kipshoarma in dunne reepjes is op 200 °C in 10–12 minuten gaar, varkensshoarma in 8–10 minuten. Schud de mand twee keer, dan krijgt alles kleur.
Kan kant-en-klaar shoarmavlees in de airfryer?
Ja, gekruid shoarmavlees uit de supermarkt bak je op dezelfde manier op 200 °C in 8–12 minuten, afhankelijk van de dikte. Er zit al olie aan, dus extra olie is niet nodig.
Kun je bevroren shoarma in de airfryer bakken?
Ja. Bak bevroren shoarma op 200 °C in 13–15 minuten en trek de reepjes na 5 minuten met een vork uit elkaar. Controleer of de kip 75 °C haalt.
Hoe warm je shoarma op in de airfryer?
Gebakken shoarma warm je in de airfryer in 3–4 minuten op 180 °C op, tot hij weer heet is en de randjes knapperig zijn.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 127 beoordelingen
