Kiprollade in de airfryer
Een kiprollade is een opgerold stuk kip, vaak gevuld met spek, kaas of kruiden en vastgezet met een net of touw. In de airfryer is een rollade van 800 g na 40 tot 45 minuten gaar, met een droog, goudbruin buitenkantje. Omdat het vlees opgerold is, bepaalt de dikte van de rol de baktijd, en niet alleen het gewicht. Daarom meet je altijd de kern.
- Temperatuur
- 180°C
- Totale tijd
- 1 u 2 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 250kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor kiprollade
Een kiprollade is in de oven een lange klus: ruim een uur op 180 °C, met de kans dat de buitenkant al uitdroogt voordat het midden gaar is. In de airfryer is de ruimte klein en de lucht snel in beweging, waardoor de buitenkant in korte tijd een droog, lichtbruin korstje krijgt. De baktijd daalt met ongeveer een derde ten opzichte van de oven.
Het grootste verschil met losse stukjes kip is de dikte. De warmte moet vanuit de buitenkant tot in het midden van de rol komen, en in het midden zit ook nog een vulling. Daarom bak je een rollade op 180 °C en niet op 200 °C, draai je hem halverwege en bepaal je het einde met een thermometer in plaats van de klok. Zo is de buitenkant gaar en het midden nog sappig.
Zo maak je kiprollade in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Voorbereiden Haal de kiprollade voor het bakken uit de koelkast en dep hem droog met keukenpapier. Laat het net of touw zitten, want dat houdt de rol bij elkaar.
- Kruiden Wrijf de rol in met de olie en strooi het paprikapoeder, knoflookpoeder, de tijm, het zout en de peper er gelijkmatig overheen. Een kiprollade uit de supermarkt is vaak al gekruid; laat het zout dan weg.
- Voorverwarmen en bakken Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Leg de rol met de naad naar beneden in de mand en bak hem .
- Keren Draai de rol om en bak hem nog door. Wordt de bovenkant te donker, leg dan een stukje aluminiumfolie los over de rol.
- Kern controleren Prik de thermometer in het midden van de dikste plek, dwars door de vulling. De kiprollade is gaar bij 75 °C. Zit je er nog onder, bak dan nog door en meet opnieuw.
- Laten rusten en snijden Laat de rollade rusten onder een los stuk folie, haal dan het net weg en snijd hem in plakken van 1 cm.
Tijden en temperaturen
| Kiprollade | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Kiprollade 800 gHalverwege keren | 180 °C | 40–45 min |
| Kleine kiprollade 600 g | 180 °C | 30–35 min |
| Grote kiprollade 1000 gAlleen in een grote airfryer | 180 °C | 50–55 min |
| Kleine rol van 300 g | 180 °C | 22–25 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Kies de juiste maat. Een rol van 600–800 g en maximaal 8 cm doorsnee past in de meeste airfryers van 4–6 L. Is hij langer dan de mand, snijd hem dan doormidden.
- Prik door de vulling. Een rollade met spek of kaas in de vulling is in het midden vaak nog koeler dan aan de rand. Meet daarom altijd op de dikste plek.
- Laat hem rusten. Wacht 10 minuten voor je snijdt. De sappen trekken dan terug in het vlees en de plakjes vallen niet uit elkaar.
Serveren
Snijd de rollade in plakken en serveer hem warm met krieltjes uit de airfryer en broccoli, of koud op brood. Een jus van het bakvocht in de bodem van de airfryer past er ook bij. Meer algemene bereidingstijden voor kip vind je bij kip in de airfryer.
Bewaren en opwarmen
Gebakken kiprollade blijft 2–3 dagen goed in de koelkast, in plakken of aan één stuk. Warm plakken op in de airfryer op 160 °C in 5–6 minuten, tot ze door en door heet zijn (75 °C). Een hele rol warm je op in 15–20 minuten op 160 °C. Koude plakken zijn ook geschikt voor op brood.
Variaties
- Met spek en kaas: Rol zelf een kipfilet uit, beleg hem met plakjes ontbijtspek en kaas, rol hem op en zet hem vast met keukentouw. Reken op ongeveer 5 minuten extra baktijd.
- Kruidenboter: Smeer de rol voor het bakken in met een mengsel van 30 g zachte boter, knoflook en peterselie. Bak op 170 °C, zodat de boter niet verbrandt.
- Kalkoenrollade: Een kalkoenrollade van dezelfde dikte gaat op dezelfde manier: 180 °C, 40–50 minuten voor 800 g, kern 75 °C.
Als het niet lukt
- De buitenkant is donker, maar het midden nog niet gaar
- De rol is te dik voor de ingestelde tijd of de temperatuur staat te hoog. Zet de airfryer terug naar 170 °C, dek de bovenkant af met folie en bak door tot de kern 75 °C haalt.
- De rollade is droog
- Kipfilet is mager en droogt snel uit als je te lang doorbakt. Haal de rol eruit zodra de thermometer 75 °C aangeeft en laat hem 10 minuten rusten, zodat het vocht in het vlees blijft.
- De rol past niet of raakt de bovenkant van de mand
- Een rol van meer dan 8 cm doorsnee past in een kleine airfryer niet goed. Snijd hem doormidden en bak de twee helften naast elkaar of na elkaar.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet een kiprollade in de airfryer?
Een kiprollade van 800 g is op 180 °C in 40–45 minuten gaar, een rol van 600 g in 30–35 minuten en een rol van 1000 g in 50–55 minuten. Draai hem halverwege en controleer de kern.
Op welke temperatuur gaat een kiprollade in de airfryer?
Bak hem op 180 °C. Op 200 °C kleurt de buitenkant sneller, maar dan is het midden van een dikke rol nog niet gaar. De kern moet 75 °C bereiken, de temperatuur die de NVWA voor kip adviseert.
Moet de kiprollade eerst ontdooid zijn?
Ja, ontdooi een diepgevroren kiprollade volledig in de koelkast, ongeveer 24 uur voor 800 g. Een bevroren rol is buiten gaar en binnen nog koud.
Laat je het net of touw zitten tijdens het bakken?
Ja, het net of touw houdt de rol in vorm en je haalt het pas na het rusten weg. Alleen een folielaagje of ander verpakkingsmateriaal moet er altijd af.
Wat is het verschil met kipblokjes?
Kipblokjes zijn losse stukjes van 2,5 cm die in 10–12 minuten gaar zijn. Een rollade is één dik stuk dat veel langer en op lagere temperatuur moet bakken. Voor blokjes lees je de pagina over kipblokjes.
Wat vind je van dit recept?
Beoordeel dit recept als eerste.
