Bananencake in de airfryer
Bananencake uit de airfryer is de beste bestemming voor bananen met bruine vlekjes. In een ronde vorm van 18 cm bak je in ongeveer 35 minuten een smeuïge cake met een goudbruine korst. De truc is een iets lagere temperatuur en een velletje folie halverwege, zodat de bovenkant niet verbrandt voordat het midden gaar is.
- Temperatuur
- 160°C
- Totale tijd
- 1 u 10 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Porties
- 8
- Per portie
- 225kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor bananencake
Een airfryer is in feite een kleine heteluchtoven. Omdat de ruimte klein is, is hij in 3 minuten op temperatuur en hoef je niet de hele oven aan te zetten voor één cake. De circulerende lucht geeft de bovenkant een mooie, licht krokante korst met de typische barst in het midden. Bananencake is daarbij een dankbaar baksel: de bananen houden het beslag vochtig, dus een paar minuten speling kan hij goed hebben.
Het enige verschil met de oven is de afstand tot het verwarmingselement. Dat zit maar een paar centimeter boven de cake, waardoor de bovenkant sneller kleurt dan het midden gaar is. Daarom bak je op 160 °C in plaats van de 175 °C uit een ovenrecept en leg je na 20 minuten een stuk folie over de vorm. De binnenkant krijgt dan rustig de tijd om te garen, terwijl de korst niet verder donker wordt.
Zo bak je bananencake in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Vorm klaarmaken Vet een bakvorm van 18 cm doorsnede in met een beetje olie en bekleed de bodem met een rondje bakpapier. Controleer of de vorm in de mand past met een paar centimeter ruimte rondom, zodat de hete lucht langs de zijkanten kan.
- Bananen prakken Prak de bananen met een vork tot een grove puree. Klop de eieren, basterdsuiker, olie en vanille erdoor tot een glad mengsel.
- Droge ingrediënten spatelen Meng de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout en spatel dit in twee keer door het bananenmengsel. Stop zodra je geen droge bloem meer ziet; te lang roeren maakt de cake taai.
- Bakken Verwarm de airfryer voor op 160 °C. Schep het beslag in de vorm, strijk het glad en zet de vorm in de mand. Bak de cake .
- Afdekken en afbakken Leg een losse plaat aluminiumfolie over de vorm en vouw de randen licht om, zodat hij niet wegwaait. Bak nog . Prik een satéprikker in het midden: komt hij er schoon of met een paar vochtige kruimels uit, dan is de cake klaar. Kleeft er nog nat beslag aan, bak dan extra.
- Afkoelen Laat de cake in de vorm staan en daarna nog minstens op een rooster. Warm aansnijden lukt, maar afgekoeld zijn de plakken strakker.
Tijden en temperaturen
| Bananencake | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Ronde vorm Ø 18 cmNa 20 minuten afdekken met folie | 160 °C | 35–40 min |
| Klein cakeblik 20 x 10 cmAlleen in een ruime mand | 160 °C | 35–40 min |
| Halve hoeveelheid, vorm Ø 14 cm | 160 °C | 25–28 min |
| Bananencakejes in muffinvormpjes | 160 °C | 14–16 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Gebruik echt rijpe bananen. Bananen met veel bruine vlekken zijn zoeter, ruiken sterker en laten zich makkelijk prakken. Gele bananen geven een vlakke smaak en een drogere cake.
- Vul de vorm voor ongeveer twee derde. Het beslag rijst flink. Een te volle vorm loopt over of raakt het verwarmingselement.
- Laat de mand dicht. Elke keer dat je de lade opentrekt, daalt de temperatuur snel. Kijk pas na 20 minuten, als je de folie erop legt.
Serveren
Bananencake is op zichzelf al zoet genoeg, maar een plak met een dun laagje roomboter of een schep Griekse yoghurt en wat walnoten maakt er een goed ontbijt van. Als dessert past een bolletje vanille-ijs. Heb je nog meer bananen over, bak dan bananenmuffins in de airfryer. Wie iets met meer chocolade zoekt, kan ook brownies in de airfryer maken.
Bewaren en opwarmen
Verpakt in folie of een afgesloten trommel blijft bananencake 3–4 dagen goed op kamertemperatuur; de tweede dag is hij zelfs het smeuïgst. Je kunt plakken ook los invriezen tot 3 maanden. Een plak opwarmen gaat in de airfryer op 150 °C in 3–4 minuten, tot het randje weer licht krokant is. Een bevroren plak heeft 6–7 minuten nodig.
Variaties
- Met walnoten: Spatel 50 g grof gehakte walnoten door het beslag en strooi er nog een paar over de bovenkant.
- Met chocolade: Voeg 75 g pure chocoladestukjes toe aan het beslag voor een chocolade-bananencake.
- Volkoren: Vervang de helft van de bloem door volkorenmeel en voeg 2 el melk toe, want volkoren neemt meer vocht op.
Als het niet lukt
- De bovenkant is donker maar het midden is nog nat
- Het verwarmingselement zit vlak boven de cake. Bak op 160 °C en niet hoger, en dek de vorm na 20 minuten af met folie. Een vorm die hoger is dan 7 cm vullen kan ook, maar reken dan op 5–10 minuten extra.
- De cake zakt in na het bakken
- Hij is te vroeg uit de airfryer gehaald of er zat te veel bakpoeder in. Gebruik de prikkertest in het midden en open de mand in de eerste 20 minuten niet.
- De cake is droog en kruimelig
- De bananen waren niet rijp genoeg of de baktijd was te lang. Gebruik bananen met veel bruine plekken en controleer al na 32 minuten.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet bananencake in de airfryer?
In een vorm van 18 cm is bananencake op 160 °C in 35–40 minuten gaar. Na 20 minuten dek je hem af met folie. Kleine cakejes in muffinvormpjes zijn in 14–16 minuten klaar.
Welke vorm gebruik je voor bananencake in de airfryer?
Een ronde springvorm of cakevorm van 16–18 cm past in de meeste airfryers van 4–6 liter. Een klein cakeblik van 20 x 10 cm kan ook als je mand groot genoeg is; de baktijd is dan ongeveer gelijk.
Moet je de airfryer voorverwarmen voor cake?
Ja, 3 minuten voorverwarmen zorgt ervoor dat het bakpoeder meteen gaat werken en de cake gelijkmatig rijst. Zonder voorverwarmen heb je een paar minuten langer nodig.
Kun je bananencake zonder suiker maken?
Met zeer rijpe bananen kun je de suiker halveren. Helemaal zonder suiker wordt de cake vochtiger en minder bruin, maar hij lukt nog steeds.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 132 beoordelingen
