Brownies in de airfryer
Brownies uit de airfryer hebben een dun, glanzend korstje en een vochtige, smeuïge binnenkant. Het beslag is in een kwartier klaar en past precies in een vierkante vorm van 18 x 18 cm. Het belangrijkste is een lage temperatuur en het lef om ze eruit te halen terwijl het midden nog net niet stevig is.
- Temperatuur
- 160°C
- Totale tijd
- 1 u 9 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Porties
- 9
- Per portie
- 310kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor brownies
Een airfryer is in feite een kleine heteluchtoven met een krachtige ventilator dicht boven het gebak. Daardoor bakt de bovenkant sneller dan in een gewone oven, en dat is precies wat je bij brownies wilt: het opgeloste suiker-eimengsel droogt aan het oppervlak snel op tot een dun, glanzend korstje. Tegelijk wordt de warmte via de metalen vorm naar het beslag geleid, zodat de randen stevig worden terwijl het midden smeuïg blijft.
De keerzijde van die directe hitte is dat de bovenkant kan verbranden voordat de kern gaar is. Daarom bak je op 160 °C in plaats van de 180 °C die veel ovenrecepten aangeven. Het beslag krijgt zo de tijd om gelijkmatig op te stijven. Brownies garen bovendien na in de hete vorm, dus je haalt ze eruit als het midden nog net iets zachter is dan je uiteindelijk wilt.
Zo bak je brownies in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Vorm klaarmaken Bekleed een vierkante bakvorm van 18 x 18 cm (of een ronde vorm van Ø 20 cm) met bakpapier dat over twee randen hangt. Controleer eerst of de vorm in de mand past met een paar centimeter ruimte rondom.
- Chocolade smelten Breek de chocolade in stukjes en smelt hem samen met de boter au bain-marie of in korte stoten in de magnetron. Roer tot het glad is en laat afkoelen.
- Beslag maken Klop de eieren met de suiker in een kom luchtig en licht van kleur. Roer het chocolademengsel erdoor. Zeef de bloem, het cacaopoeder en het zout erboven en spatel alles kort door elkaar tot er geen droge plekken meer zijn.
- Bakken Verwarm de airfryer voor op 160 °C. Giet het beslag in de vorm, strijk het glad en bak de brownies . Wordt de bovenkant na al donker, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over.
- Testen Prik met een satéprikker in het midden. Komen er vochtige kruimels aan mee, dan zijn ze klaar. Nat beslag betekent nog ; een schone prikker betekent dat ze cakeachtig worden.
- Afkoelen Laat de brownies minstens in de vorm afkoelen. Til ze er dan aan het bakpapier uit en snijd ze in 9 stukken met een mes dat je tussendoor schoonveegt.
Tijden en temperaturen
| Brownies | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Vorm 18 x 18 cm (dit recept)Folie erop als de bovenkant donker wordt | 160 °C | 22–26 min |
| Halve hoeveelheid, vorm Ø 15 cm | 160 °C | 16–18 min |
| Browniemix uit een pakje | 160 °C | 20–25 min |
| Brownies in muffinvormpjesVormpjes voor twee derde vullen | 160 °C | 12–14 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Gebruik goede chocolade. De smaak van brownies komt voor het grootste deel uit de chocolade. Pure chocolade met rond de 70 % cacao geeft een diepe smaak die niet te zoet is.
- Roer de bloem kort door het beslag. Hoe langer je mengt, hoe meer gluten zich vormen en hoe taaier de brownie wordt. Stop zodra je geen witte strepen meer ziet.
- Snijd ze koud. Warme brownies zijn nog zacht en breken. Na een half uur afkoelen, of nog beter een uur in de koelkast, snijd je strakke stukken.
Serveren
Serveer de brownies lauwwarm met een bolletje vanille-ijs, een lepel slagroom of wat verse frambozen. Ze zijn ook een fijn onderdeel van een dessertplank naast stukjes cheesecake uit de airfryer. Heb je liever kleine porties om uit te delen, bak dan chocolademuffins in de airfryer van een vergelijkbaar beslag.
Bewaren en opwarmen
In een goed afgesloten trommel blijven brownies 3–4 dagen goed op kamertemperatuur en een week in de koelkast. Je kunt ze ook per stuk invriezen. Warm een brownie op in de airfryer op 150 °C in 2–3 minuten, dan wordt de binnenkant weer zacht zonder dat de randen uitdrogen.
Variaties
- Met noten: Spatel 75 g grof gehakte walnoten of pecannoten door het beslag voor een knapperige bite.
- Met witte chocolade: Roer 75 g stukjes witte chocolade erdoor; ze smelten maar half en geven zoete plekjes in de brownie.
- Met zeezout: Strooi vlak voor het bakken een paar vlokken zeezout over het beslag. Dat maakt de chocoladesmaak voller.
Als het niet lukt
- De brownies zijn droog en cakeachtig
- Ze zijn te lang gebakken. Brownies garen na in de warme vorm, dus haal ze eruit zodra de prikker vochtige kruimels laat zien. Controleer de eerste keer al na 20 minuten.
- De bovenkant is verbrand en het midden is nog vloeibaar
- De temperatuur was te hoog of de vorm zat te dicht bij het verwarmingselement. Bak op 160 °C en dek de bovenkant af met folie zodra hij donker genoeg is.
- Er komt geen glanzend korstje
- Het korstje ontstaat doordat de suiker oplost in de eieren. Klop eieren en suiker echt een paar minuten en voeg de chocolade pas toe als die niet meer heet is.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten brownies in de airfryer?
In een vorm van 18 x 18 cm hebben brownies op 160 °C 22–26 minuten nodig. Bak je een halve hoeveelheid in een kleinere vorm, dan zijn ze na 16–18 minuten klaar.
Welke bakvorm gebruik je voor brownies in de airfryer?
Een metalen of ovenvaste vorm van 18 x 18 cm of Ø 20 cm past in de meeste airfryers van 5 liter of meer. Bij een kleinere airfryer gebruik je een vorm van Ø 15 cm en de helft van het beslag.
Hoe weet je of brownies gaar zijn?
De randen zijn stevig en het midden trilt nog een heel klein beetje. Een prikker in het midden komt eruit met vochtige kruimels, niet met nat beslag.
Kun je een browniemix uit een pakje in de airfryer bakken?
Ja. Maak het beslag volgens de verpakking, gebruik een vorm die in de mand past en bak op 160 °C in 20–25 minuten. Controleer met een prikker vanaf 18 minuten.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 130 beoordelingen
