Bloemkool in airfryer
Geroosterde bloemkool uit de airfryer is iets heel anders dan gekookte bloemkool. De roosjes krijgen bruine, licht knapperige randjes en een nootachtige smaak, terwijl de steeltjes beetgaar blijven. Met twee eetlepels olie en wat specerijen staat dit bijgerecht in een kwartier op tafel.
- Temperatuur
- 190°C
- Totale tijd
- 25 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 105kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor bloemkool
Bloemkool bestaat voor ruim 90 procent uit water. Kook je hem, dan trekt hij nog meer vocht op en wordt hij snel papperig. In de airfryer gebeurt het omgekeerde: de hete, snel stromende lucht drijft het vocht aan de buitenkant van de roosjes weg, waardoor de suikers en eiwitten aan het oppervlak kunnen bruinen. Daar komt die nootachtige, licht zoete smaak vandaan die je van geroosterde bloemkool kent.
De kleine toppen van de roosjes hebben veel oppervlak en kleuren als eerste; de stelen zijn compacter en hebben meer tijd nodig. Door roosjes van gelijke grootte te snijden en grote exemplaren te halveren, krijgen beide delen tegelijk de juiste structuur. Het platte snijvlak ligt bovendien tegen de hete mand en kleurt daardoor extra diep.
Zo maak je bloemkool in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Roosjes snijden Verwijder de bladeren en snijd de bloemkool in roosjes van ongeveer 4 cm. Halveer grote roosjes door de steel, zodat ze een plat snijvlak hebben; dat kleurt het mooist.
- Wassen en drogen Spoel de roosjes af en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Dep ze daarna droog met keukenpapier. Water in de roosjes zorgt voor stoom en dan worden ze zacht in plaats van geroosterd.
- Kruiden Meng de olie met paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn, zout en peper in een grote kom. Schep de bloemkool erdoor tot alle roosjes glanzen.
- Roosteren Verwarm de airfryer voor op 190 °C. Leg de roosjes los in de mand en bak ze . Schud de mand na 6 en na .
- Afmaken De bloemkool is klaar als de randen donkerbruin zijn en je met een mes makkelijk in de steel prikt, terwijl die nog een beetje stevig is. Knijp er meteen de citroen over uit.
Tijden en temperaturen
| Bloemkool | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Verse roosjes, ca. 4 cmNa 6 en 11 minuten schudden | 190 °C | 14–16 min |
| Kleine roosjes, ca. 2,5 cm | 190 °C | 10–12 min |
| Diepvries bloemkoolroosjes | 200 °C | 18–20 min |
| Bloemkoolsteak, 2 cm dikHalverwege keren | 190 °C | 14–16 min |
| Hele bloemkool, 5 min voorgekooktAirfryer van minstens 5,5 liter | 180 °C | 25–30 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Gebruik het hele roosje. Ook de dikke middenstronk is goed te gebruiken. Schil hem, snijd hem in plakjes van 1 cm en bak ze gewoon mee.
- Zuur aan het eind. Citroensap of een scheutje azijn na het bakken maakt de geroosterde smaak frisser. Voeg het niet vooraf toe, want dan wordt de bloemkool nat.
- Zout gerust. Bloemkool heeft vrij veel zout nodig om op smaak te komen. Proef na het bakken en voeg eventueel een snufje vlokzout toe.
Serveren
Geroosterde bloemkool past goed naast kipdrumsticks of een stukje vis, maar ook in een bowl met rijst, kikkererwten en een yoghurtsaus. Als snack zijn de roosjes lekker met een dip van yoghurt, knoflook en verse munt. Voor een groenteschotel kun je ze combineren met broccoli uit de airfryer, die je de laatste 7 minuten meebakt.
Bewaren en opwarmen
Restjes geroosterde bloemkool blijven 2–3 dagen goed in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 190 °C in 3–4 minuten, dan worden de randjes weer knapperig. Koud zijn ze ook prima door een salade.
Variaties
- Kerrie: Vervang de paprikapoeder en komijn door 1,5 tl kerriepoeder en serveer met een lepel mangochutney.
- Met kaas: Strooi de laatste 2 minuten 40 g geraspte belegen kaas of Parmezaanse kaas over de roosjes, tot de kaas gesmolten en licht bruin is.
- Sticky bloemkool: Meng na het bakken 2 el ketjap manis, 1 tl sambal en 1 tl sesamolie en schep de warme roosjes erdoor. Bestrooi met sesamzaad.
Als het niet lukt
- De bloemkool wordt zacht en waterig
- De roosjes waren nog nat of lagen op elkaar. Laat ze goed uitlekken, dep ze droog en bak een hele bloemkool in twee porties als je mand kleiner is dan 5 liter.
- De toppen verbranden, de stelen zijn nog hard
- De roosjes zijn te groot of ongelijk. Snijd ze kleiner en halveer dikke stelen. Zet de airfryer de laatste minuten eventueel op 170 °C.
- De kruiden blijven niet plakken
- Droge kruiden blazen weg in de hete lucht. Meng ze altijd eerst door de olie en schep dat mengsel door de bloemkool, in plaats van ze er los overheen te strooien.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet bloemkool in de airfryer?
Roosjes van ongeveer 4 cm zijn op 190 °C in 14–16 minuten geroosterd. Kleinere roosjes zijn na 10–12 minuten klaar.
Moet je bloemkool voorkoken voor de airfryer?
Voor roosjes is dat niet nodig; ze worden in de airfryer vanzelf beetgaar. Alleen een hele bloemkool kook je eerst 5 minuten voor, anders blijft de kern hard.
Kan bloemkool zonder olie in de airfryer?
Dat kan, maar de roosjes worden dan droog en krijgen weinig kleur. Een eetlepel olie voor een halve bloemkool maakt al een groot verschil voor de smaak en het krokante randje.
Kun je diepvries bloemkool in de airfryer doen?
Ja, bak diepvries roosjes zonder ontdooien op 200 °C in 18–20 minuten. Schud vaak; ze worden iets zachter dan verse bloemkool omdat er meer vocht in zit.
Hoe maak je een hele bloemkool in de airfryer?
Kook een bloemkool van ongeveer 800 g eerst 5 minuten, laat hem uitlekken, smeer hem in met olie en kruiden en rooster hem op 180 °C in 25–30 minuten. Daarvoor heb je een airfryer van minstens 5,5 liter nodig.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 121 beoordelingen
