Broccoli in de airfryer
Broccoli uit de airfryer smaakt heel anders dan gekookte broccoli. De roosjes krijgen bruine, knapperige randjes en een licht nootachtige smaak, terwijl de steeltjes nog een beetje beet hebben. Met wat knoflook en Parmezaanse kaas staat er in ongeveer 10 minuten een groente op tafel die ook als snack verdwijnt.
- Temperatuur
- 180°C
- Totale tijd
- 18 min
- Voorbereiding
- 8 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 110kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor broccoli
Broccoli bestaat voor het grootste deel uit water. Kook je hem, dan neemt hij nog meer water op en blijft de smaak vlak. In de airfryer gebeurt het omgekeerde: de hete lucht laat het water aan de buitenkant verdampen, waarna de natuurlijke suikers in de fijne takjes karamelliseren. Daar komen de bruine, knapperige randjes en de licht nootachtige smaak vandaan.
De roosjes zijn ongelijk van vorm, en juist dat maakt het resultaat interessant. De dunne uiteinden worden krokant, het midden blijft stevig en de steeltjes worden zacht maar niet papperig. Een dun laagje olie is genoeg om de warmte goed over te dragen en voorkomt dat de broccoli uitdroogt. Omdat het snel gaat, hoef je de airfryer maar 10 minuten te gebruiken.
Zo maak je broccoli in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Roosjes snijden Snijd de broccoli in roosjes van ongeveer gelijke grootte, zo groot als een walnoot. Schil de dikke steel, snijd hem in plakjes van 1 cm en bak die gewoon mee.
- Goed drogen Spoel de roosjes af en dep ze grondig droog met keukenpapier. Natte broccoli stoomt in de airfryer en krijgt dan geen bruine randjes.
- Kruiden Meng de broccoli in een kom met de olijfolie, het knoflookpoeder, zout en peper. Hussel met je handen tot ook de kleine takjes in de roosjes een dun laagje olie hebben.
- Roosteren Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Verdeel de broccoli losjes over de mand en bak . Schud de mand na om. De randjes mogen donkerbruin worden; de steeltjes zijn klaar als je er met een vork net doorheen prikt.
- Kaas erover Strooi in de laatste de Parmezaanse kaas over de broccoli, zodat die smelt en een knapperig korstje vormt. Knijp er bij het serveren wat citroensap over.
Tijden en temperaturen
| Broccoli | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Verse broccoliroosjesSchud na 5 minuten | 180 °C | 9–11 min |
| Kleine roosjes | 180 °C | 7–8 min |
| Diepvries broccoliNiet ontdooien, twee keer schudden | 200 °C | 12–15 min |
| Zachter, onder folie met 2 el water | 180 °C | 8 min |
| Broccoli met ParmezaanKaas in de laatste 2 minuten | 180 °C | 9–11 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Gooi de steel niet weg. Geschild en in plakjes is de steel net zo smaakvol als de roosjes en wordt hij in de airfryer zoet en zacht.
- Kruid na het bakken nog bij. Een snufje vlokkenzout of wat citroenrasp vlak voor het serveren geeft meer smaak dan extra kruiden vooraf.
- Bak in porties. Voor een groot gezin bak je twee keer 500 g. De eerste portie blijft warm als je hem afgedekt in een schaal bewaart.
Serveren
Geroosterde broccoli past naast vlees, vis of een vegetarisch hoofdgerecht. Combineer hem bijvoorbeeld met zalmfilet uit de airfryer en rijst, of met kipblokjes en een yoghurtsaus. Als snack zet je de broccoli op tafel met een knoflookdip. Wil je meer groenten tegelijk roosteren, kijk dan ook bij bloemkool in de airfryer.
Bewaren en opwarmen
Gebakken broccoli blijft 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm hem op in de airfryer op 180 °C in 3–4 minuten, dan worden de randjes weer knapperig. In de magnetron wordt hij zacht. Koude geroosterde broccoli is ook goed door een pastasalade.
Variaties
- Pittig: Meng een halve theelepel chilivlokken door de olie en maak af met limoensap.
- Aziatisch: Laat de kaas weg en schep de broccoli na het bakken om met 1 el sojasaus, 1 tl sesamolie en geroosterd sesamzaad.
- Met amandelen: Bak in de laatste 3 minuten 30 g geschaafde amandelen mee voor extra crunch.
Als het niet lukt
- De broccoli is aan de buitenkant zwart, maar van binnen nog hard
- De roosjes zijn te groot of de temperatuur te hoog. Snijd ze kleiner en houd 180 °C aan. Wil je zachtere broccoli, blancheer de roosjes dan eerst 2 minuten in kokend water en dep ze daarna goed droog.
- De broccoli wordt slap en krijgt geen kleur
- De mand lag te vol of de broccoli was nog nat. Bak maximaal 500 g per keer in één losse laag en droog de roosjes altijd goed af.
- Het knoflookpoeder smaakt bitter
- Knoflook verbrandt snel. Meng het poeder door de olie voordat je de broccoli erin schept, of gebruik verse knoflook en voeg die pas in de laatste 3 minuten toe.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet broccoli in de airfryer?
Verse broccoliroosjes rooster je op 180 °C in 9–11 minuten. Schud de mand halverwege. Kleine roosjes zijn na 7–8 minuten al klaar.
Kun je diepvries broccoli in de airfryer doen?
Ja, bak diepvries broccoli zonder ontdooien op 200 °C in 12–15 minuten en schud twee keer. Door het ijs wordt hij minder knapperig dan verse broccoli, maar hij krijgt wel bruine randjes.
Kun je broccoli stomen in de airfryer?
Echt stomen kan een airfryer niet; hij werkt met droge hete lucht. Voor zachtere broccoli kun je de roosjes in een bakje met 2 el water en een vel aluminiumfolie erover 8 minuten op 180 °C garen.
Welke kruiden passen bij broccoli uit de airfryer?
Knoflook, chilivlokken, citroenrasp en Parmezaanse kaas zijn de bekendste. Ook gerookt paprikapoeder of een beetje sojasaus na het bakken passen goed.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 122 beoordelingen
