Kipdrumsticks airfryer
Kipdrumsticks uit de airfryer krijgen een krokant, goudbruin vel terwijl het vlees rond het bot sappig blijft. Met een droge kruidenmix van paprika en knoflook zijn ze in 22 tot 26 minuten klaar op 190 °C. Door ze halverwege te keren en de kerntemperatuur te meten, weet je zeker dat ze helemaal gaar zijn.
- Temperatuur
- 190°C
- Totale tijd
- 41 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 380kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor kipdrumsticks
Een drumstick heeft een dikke laag vel met veel vet eronder. In de airfryer smelt dat vet langzaam uit, terwijl de hete lucht de buitenkant droogt. Zo bakt het vel als het ware in zijn eigen vet en wordt het krokant, zonder dat je de kip hoeft te frituren. Het uitgesmolten vet druppelt door het rooster naar beneden, zodat de drumsticks niet in een laagje vet liggen zoals in een ovenschaal.
Het vlees van een drumstick is donker vlees met veel bindweefsel. Dat maakt het vergevingsgezinder dan kipfilet: het blijft sappig, ook als het iets langer gaart. Kip moet altijd helemaal gaar zijn, en bij 75 °C in de kern is dat zo. Rond 80 °C wordt het bindweefsel bij het bot zachter en laat het vlees nog makkelijker los. Meet altijd in de dikste drumstick, want de kleinste zijn eerder klaar.
Zo maak je kipdrumsticks in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Droogdeppen Haal de drumsticks voor het bakken uit de koelkast en dep ze rondom goed droog met keukenpapier. Een droog vel wordt krokant, een nat vel blijft taai.
- Kruiden Meng het paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm, zout en peper met de olie in een kom. Wentel de drumsticks erdoor en wrijf de kruiden goed in, ook onder de rand van het vel.
- Voorverwarmen en verdelen Verwarm de airfryer voor op 190 °C. Leg de drumsticks naast elkaar in de mand met een beetje ruimte ertussen. In een mand van 4–5 liter passen er meestal 5–6; bak de rest in een tweede ronde.
- Bakken en keren Bak de drumsticks op 190 °C. Keer ze na met een tang, zodat ook de onderkant krokant wordt.
- Kerntemperatuur meten Prik een vleesthermometer in het dikste deel van de grootste drumstick, zonder het bot te raken. Bij 75 °C is de kip gaar; rond 80 °C laat het vlees makkelijker los van het bot. Laat de drumsticks rusten voor je ze serveert.
Tijden en temperaturen
| Kipdrumsticks | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Verse drumsticks, 110–130 gKeren na 12 min | 190 °C | 22–26 min |
| Grote drumsticks, 150 g of meer | 190 °C | 26–30 min |
| Diepvries, rauwEerst 10 min op 180 °C, dan kruiden | 190 °C | 30–35 min |
| Gepaneerd met panko (niet glutenvrij)Besprenkelen met olie | 190 °C | 24–28 min |
| Met zoete marinadeSaus pas in de laatste 5 min | 180 °C | 24–28 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Laat ze een nacht drogen. Bestrooi de drumsticks met het zout en leg ze onafgedekt een nacht in de koelkast. Het vel droogt uit en wordt in de airfryer extra krokant.
- Kies drumsticks van gelijke grootte. In een schaal uit de supermarkt kunnen de stukken behoorlijk verschillen. Leg de grootste in het midden van de mand, waar de lucht het heetst is.
- Kruid ook onder het vel. Til de rand van het vel voorzichtig op en wrijf daar een beetje kruidenmix onder. Zo krijgt ook het vlees smaak en niet alleen de buitenkant.
Serveren
Drumsticks zijn handig om met je handen te eten. Serveer ze met verse friet uit de airfryer en knoflooksaus, of met krieltjes en een frisse komkommersalade. Ook bij rijst met satésaus en atjar passen ze goed. Wie meer kipstukken wil maken, kan de kippenvleugels of een kippenbout op dezelfde manier bereiden.
Bewaren en opwarmen
Gebakken drumsticks blijven 2–3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 180 °C in 6–8 minuten, tot ze door en door heet zijn. Het vel wordt dan weer krokant, wat in de magnetron niet lukt. Koude drumsticks zijn ook goed mee te nemen voor een picknick of lunch.
Variaties
- Extra krokant: Meng 1 tl bakpoeder door de kruidenmix. Het bakpoeder maakt het vel droger en geeft kleine luchtige bobbeltjes, net als bij gefrituurde kip.
- Gepaneerde drumsticks: Haal de gekruide drumsticks door losgeklopt ei en daarna door 100 g panko. Besprenkel ze met een beetje olie en bak ze 24–28 minuten op 190 °C, tot de kern 75 °C is.
- Ketjap en knoflook: Meng 3 el ketjap manis met 1 geperste teen knoflook en een snufje sambal en bestrijk de drumsticks hiermee in de laatste 5 minuten.
Als het niet lukt
- Het vel is niet krokant
- Het vel was nat of de drumsticks lagen tegen elkaar. Dep ze goed droog, bak ze met ruimte ertussen en geef ze zo nodig 3 minuten extra op 200 °C.
- Buiten donker, binnen bij het bot nog rood
- De drumsticks kwamen ijskoud uit de koelkast of zijn erg groot. Laat ze 15 minuten op kamertemperatuur komen en meet altijd bij het bot. Kleurt het vel te snel, zet de airfryer dan voor de laatste minuten op 180 °C.
- De marinade verbrandt
- Marinades met honing, suiker of ketjap worden snel zwart. Bak de drumsticks eerst met alleen olie en kruiden en bestrijk ze pas in de laatste 5 minuten met de zoete saus.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten drumsticks in de airfryer?
Verse kipdrumsticks van 110–130 g zijn op 190 °C in 22–26 minuten gaar. Keer ze halverwege. Grote drumsticks van 150 g of meer hebben 26–30 minuten nodig.
Wanneer zijn kipdrumsticks gaar?
Kip moet helemaal gaar zijn; de NVWA hanteert 75 °C in de kern. Meet in het dikste deel vlak bij het bot. Het vocht moet helder zijn en het vlees mag niet meer roze zijn.
Kun je diepvries drumsticks in de airfryer bakken?
Ja, rauwe diepvries drumsticks kunnen zonder ontdooien. Bak ze eerst 10 minuten op 180 °C, kruid ze dan en bak ze nog 20–25 minuten op 190 °C, tot de kern 75 °C is.
Hoeveel drumsticks passen in de airfryer?
In een gewone airfryer van 4–5 liter liggen 5–6 drumsticks in één laag. Een XL-model van 6 liter of meer past er 8–10. Stapel ze niet, dan worden ze ongelijk gaar.
Moet je drumsticks marineren voor de airfryer?
Het hoeft niet, een droge kruidenmix werkt al goed. Wil je marineren, laat ze dan 1 uur tot een nacht in de koelkast liggen en dep de marinade voor het bakken goed af.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 110 beoordelingen
