Gnocchi airfryer
Kant-en-klare gnocchi worden in de airfryer in 12 tot 14 minuten krokant aan de buitenkant en blijven zacht vanbinnen. Je hoeft ze niet eerst te koken, wat de bereiding sneller maakt dan in de pan. Meng ze na het bakken met pesto en Parmezaanse kaas voor een complete maaltijd, of serveer ze naturel als knapperig bijgerecht.
- Temperatuur
- 200°C
- Totale tijd
- 16 min
- Voorbereiding
- 3 min
- Porties
- 2
- Per portie
- 550kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor gnocchi
Gnocchi bestaan uit gekookte aardappel, bloem en vaak een beetje ei. De kant-en-klare versie uit de supermarkt is al gegaard en vacuüm verpakt, waardoor de buitenkant iets vochtig en kleverig is. In de pan bakken ze vaak alleen aan één kant en plakken ze aan elkaar. In de airfryer stroomt de hete lucht er aan alle kanten langs, zodat het vocht aan het oppervlak snel verdampt en het zetmeel een dunne, knapperige korst vormt.
Binnenin blijft het deeg zacht en luchtig, omdat de gnocchi in een paar minuten alleen hoeven op te warmen. Juist daarom moet je ze niet te lang laten bakken: na een minuut of zestien drogen ze te ver uit en worden ze hard. De eetlepel olie zorgt dat de warmte goed wordt doorgegeven en dat de kleur gelijkmatig is. Zonder olie lukt het ook, maar dan worden ze eerder dof en taai dan goudbruin.
Zo maak je gnocchi in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Losmaken Haal de gnocchi uit de verpakking en wrijf ze voorzichtig los als ze aan elkaar plakken. Voorkoken is niet nodig: kant-en-klare gnocchi zijn al gegaard.
- Olie en kruiden Meng de gnocchi in een kom met de olijfolie, het knoflookpoeder, de Italiaanse kruiden en een snufje zout en peper, tot ze allemaal glanzen.
- Voorverwarmen Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Zo vormt de korst zich snel en plakken de gnocchi minder aan de mand.
- Bakken en schudden Verdeel de gnocchi in één laag over de mand en bak ze . Schud de mand na 4 en na goed om, zodat ze rondom kleur krijgen.
- Afmaken De gnocchi zijn klaar als ze goudbruin zijn en hol klinken als je de mand schudt. Schep ze in een kom, meng ze direct met de pesto en strooi de Parmezaanse kaas erover.
Tijden en temperaturen
| Gnocchi | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Kant-en-klare gnocchi uit de koelingSchud na 4 en 8 minuten | 200 °C | 12–14 min |
| Mini gnocchi | 200 °C | 9–11 min |
| Diepvries gnocchiNiet ontdooien, wel eerst losmaken | 200 °C | 14–16 min |
| Zelfgemaakte gnocchi, kort voorgekooktNa het koken goed laten uitdampen | 200 °C | 10–12 min |
| Gevulde gnocchiLagere temperatuur tegen openbarsten | 190 °C | 12–14 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Kies gnocchi uit de koeling. Houdbare gnocchi uit het schap werken ook, maar zijn vaak iets steviger en hebben een minuut langer nodig.
- Bak niet meer dan 500 g tegelijk. In een airfryer van 4–5 liter is dat precies één laag. Bij een grotere hoeveelheid bak je in twee rondes, anders stomen de onderste gnocchi.
- Bak groente mee. Kerstomaatjes, stukjes courgette of paprika kunnen in de laatste 8 minuten mee in de mand. Ze geven vocht af, dus houd het bij een handvol.
Serveren
Met pesto en Parmezaanse kaas zijn de gnocchi een snelle hoofdmaaltijd. Zet er een salade van rucola en tomaat naast of schep er gegrilde tomaten en courgette uit de airfryer door. Naturel, alleen met zout en kruiden, zijn de krokante gnocchi ook een goed bijgerecht bij vlees of als borrelhapje met een dip van tomatensaus.
Bewaren en opwarmen
Gebakken gnocchi blijven afgedekt 2 dagen goed in de koelkast, maar meng de pesto er dan liever pas na het opwarmen door. Warm ze op in de airfryer op 180 °C in 4–5 minuten, met een paar druppels olie. Een geopend pak ongebakken gnocchi bewaar je afgesloten in de koelkast en gebruik je binnen 3 dagen.
Variaties
- Met tomatensaus en mozzarella: Schep de krokante gnocchi in een ovenschaaltje met 150 ml tomatensaus, leg er een halve bol mozzarella op en zet ze 4 minuten terug op 180 °C.
- Cacio e pepe-stijl: Meng de warme gnocchi met 30 g geraspte pecorino, ruim versgemalen zwarte peper en een eetlepel van het bakvet.
- Met spek en salie: Bak 75 g spekblokjes de laatste 6 minuten mee en schep er een paar gehakte blaadjes salie door.
Als het niet lukt
- De gnocchi zijn taai en hard geworden
- Ze hebben te lang gebakken en zijn uitgedroogd. Haal ze eruit zodra de buitenkant knapperig is, meestal na 12–14 minuten, en gebruik altijd een beetje olie.
- De gnocchi plakken aan elkaar en aan de mand
- Ze lagen op elkaar of de mand was niet heet. Wrijf ze los, verwarm voor en schud de eerste keer al na 4 minuten, voordat de korst vastbakt.
- De pesto wordt bruin en bitter
- Pesto kan niet tegen de hete lucht. Meng de saus pas na het bakken door de warme gnocchi.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten gnocchi in de airfryer?
Kant-en-klare gnocchi uit de koeling zijn op 200 °C in 12–14 minuten krokant. Mini gnocchi hebben 9–11 minuten nodig en diepvriesgnocchi 14–16 minuten.
Moet je gnocchi eerst koken voor de airfryer?
Nee, gnocchi uit de supermarkt kunnen direct de airfryer in. Alleen zelfgemaakte gnocchi kook je eerst 1–2 minuten tot ze bovendrijven en laat je goed uitlekken.
Hoe bereid je kant-en-klare gnocchi op de klassieke manier?
Kook ze 2–3 minuten in ruim gezouten water tot ze bovendrijven. Voor een krokante korst zoals op deze pagina werkt de airfryer beter.
Kun je gnocchi opwarmen in de airfryer?
Ja, gebakken gnocchi warm je op 180 °C in 4–5 minuten op. Doe er een paar druppels olie over, dan worden ze weer knapperig.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 143 beoordelingen
