Quiche in de airfryer
Een quiche in de airfryer is een kleine quiche, gebakken in een bakvorm van 16 tot 18 cm die in de mand past. Met een gevulde bladerdeegbodem, een romig eimengsel en broccoli of andere groente is hij in ruim een half uur klaar. Ook een stuk quiche van gisteren warm je er in een paar minuten weer knapperig mee op.
- Temperatuur
- 170°C
- Totale tijd
- 1 u 2 min
- Voorbereiding
- 20 min
- Porties
- 3
- Kerntemp.
- 72°C
- Per portie
- 395kcal
Waarom de airfryer goed werkt voor een kleine quiche
Een quiche bestaat uit twee dingen die elk iets anders nodig hebben: een deegbodem die knapperig moet worden en een eimengsel dat langzaam moet stollen. In een airfryer circuleert de hete lucht snel, dus de bodem wordt goed krokant, maar de bovenkant kan ook sneller bruin worden. Daarom bak je op 170 °C, bak je de bodem eerst voor en dek je de quiche zo nodig af.
De beperking is de afmeting. In een gewone airfryer van 4–6 liter past een vorm van 16 tot 18 cm, geen grote quichevorm van 24 cm. Het is dus een quiche voor 2 tot 3 personen. Voor een grote quiche voor het hele gezin is de oven handiger. Je kunt ook twee kleine quiches na elkaar bakken.
Zo bak je een quiche in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Vorm bekleden Bekleed een bakvorm van 16–18 cm met het deeg en druk het goed aan de randen. Het deeg moet 3–4 cm tegen de rand omhoogkomen. Prik de bodem in met een vork. Controleer of de vorm met 2 cm ruimte in de mand past.
- Deeg voorbakken Verwarm de airfryer voor op 170 °C. Leg een rondje bakpapier op de bodem met wat bonen of rijst als verzwaring, en bak het deeg voor. Haal het bakpapier eruit.
- Vulling klaarmaken Kook de broccoliroosjes , laat ze uitlekken en dep ze droog. Fruit de ui in de boter. Klop de eieren met de room, de melk, nootmuskaat, zout en peper.
- Vullen Verdeel de broccoli, de ui en de helft van de kaas over de bodem. Giet het eimengsel erover en strooi de rest van de kaas erover. Maak van aluminiumfolie twee stroken, zodat je de vorm er straks uit kunt tillen.
- Bakken Bak de quiche op 170 °C. Is de bovenkant na al donker, dek hem dan af met folie. Hij is klaar als het midden stevig is en niet meer trilt.
- Controleren en rusten Meet de temperatuur in het midden: minstens 72 °C, dan is het ei gaar. Laat de quiche rusten in de vorm, zodat hij goed snijdt.
Tijden en temperaturen
| Quiche | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Quiche in bakvorm van 16 cmInclusief 8 min voorbakken | 170 °C | 30–35 min |
| Quiche in bakvorm van 18 cmMidden minstens 72 °C | 170 °C | 32–38 min |
| Mini quiches in muffinvormpjes | 170 °C | 14–18 min |
| Stuk quiche opwarmenDoor en door heet, 75 °C | 160 °C | 5–7 min |
| Hele quiche van gisteren opwarmen | 160 °C | 10–12 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 72 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Voorbakken is geen overbodige stap. Een nat eimengsel op rauw deeg geeft een zachte bodem. Acht minuten voorbakken maakt het verschil.
- Droge groente. Broccoli, prei en champignons bevatten veel water. Dep ze droog of bak ze kort voor, anders blijft de quiche nat.
- Rust na het bakken. Een quiche heeft 10 minuten nodig om op te stijven. Nu snijden betekent dat de vulling uit elkaar valt.
Serveren
Een quiche eet je warm of lauw met een frisse salade, bijvoorbeeld van veldsla, tomaat en komkommer. Serveer er geroosterde groente bij, zoals broccoli uit de airfryer, of een paar kleine krieltjes. Wil je de vorm beschermen met bakpapier, lees dan wat daarover past in bakpapier in de airfryer.
Bewaren en opwarmen
Gebakken quiche is afgedekt 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm een stuk op in de airfryer op 160 °C in 5–7 minuten, een hele quiche in 10–12 minuten, tot hij door en door heet is (75 °C). De bodem wordt weer knapperig, wat in de magnetron niet lukt.
Variaties
- Quiche Lorraine: Vervang de broccoli door 100 g gebakken spekjes en laat de ui weg. Gebruik eventueel gruyère. Dit is geen vegetarische variant.
- Prei en geitenkaas: Fruit 1 prei in ringen mee met de ui en kruimel er 50 g geitenkaas over.
- Mini quiches: Bak ze in siliconen muffinvormpjes met uitgestoken deeg, 14–18 minuten op 170 °C.
Als het niet lukt
- De bodem is zacht en nat
- Het deeg is niet voorgebakken of de groente was nog nat. Bak de bodem eerst 8 minuten en dep de groente droog voor je vult.
- De bovenkant is donker, maar het midden nog vloeibaar
- De quiche stond te hoog of te heet. Dek hem na 15 minuten af met aluminiumfolie en bak door, tot het midden 72 °C haalt en stevig is.
- Het eimengsel loopt over de rand
- De vorm was te vol gevuld. Vul tot 1 cm onder de rand van het deeg en schenk het eimengsel pas in als de vorm al in de mand staat.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet een quiche in de airfryer?
Een kleine quiche van 16–18 cm is op 170 °C in 30–35 minuten klaar, inclusief 8 minuten voorbakken. Het midden moet stevig zijn en minstens 72 °C worden.
Welke vorm past in de airfryer voor een quiche?
Een bakvorm van 16–18 cm past in de meeste airfryers van 4–6 liter. Een standaard quichevorm van 24 cm past niet, tenzij je een grote airfryer of airfryeroven hebt.
Kun je een quiche opwarmen in de airfryer?
Ja. Een stuk quiche warm je op 160 °C in 5–7 minuten op, een hele quiche in 10–12 minuten. Het moet door en door heet zijn, 75 °C.
Kan een gekochte quiche uit de vriezer of koeling in de airfryer?
Ja, volg de verpakking en neem de ovenstand als uitgangspunt. Zet de airfryer 20 °C lager dan de ovenstand en let op de bovenkant.
Wat vind je van dit recept?
Beoordeel dit recept als eerste.
