Courgette airfryer
Courgette uit de airfryer krijgt een geroosterd randje en blijft vanbinnen zacht, zonder dat de groente in een pan ligt te stoven. Het werkt het best met stukken van gelijke dikte, een korte zoutbehandeling en een hoge temperatuur. Een handje Parmezaanse kaas in de laatste minuten geeft een hartig, krokant korstje.
- Temperatuur
- 200°C
- Totale tijd
- 39 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 75kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor courgette
Courgette bestaat voor ruim 90 procent uit water. In een koekenpan of ovenschaal komt dat vocht vrij en gaat de groente in zijn eigen sap liggen stoven, waardoor hij slap en grijsgroen wordt. In de airfryer blaast de hete lucht het vrijkomende vocht direct weg. De buitenkant kan daardoor echt roosteren, terwijl het vruchtvlees zacht en sappig blijft.
Toch heeft ook de airfryer hulp nodig. Door de stukken eerst te zouten, trekt een deel van het water er al uit voordat ze de mand in gaan. Een hoge temperatuur van 200 °C zorgt dat de randjes snel karamelliseren voordat de courgette papperig wordt. En stukken van gelijke dikte zijn tegelijk klaar, zodat je niet de ene helft verbrandt en de andere helft rauw serveert.
Zo maak je courgette in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Snijden Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en halveer ze in de lengte. Snijd ze in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik. Schillen is niet nodig.
- Zouten en droogdeppen Bestrooi de courgette met het zout en laat hem in een vergiet staan. Dep de stukken daarna goed droog met keukenpapier. Zo trek je een deel van het vocht eruit en wordt de courgette minder slap.
- Kruiden Meng de courgette in een kom met de olijfolie, het knoflookpoeder, de Italiaanse kruiden en wat zwarte peper.
- Bakken Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Verdeel de courgette over de mand en bak hem . Schud de mand na goed om.
- Kaas erover Strooi de Parmezaanse kaas over de courgette en bak nog , tot de kaas gesmolten en lichtbruin is. De courgette is klaar als de randjes goudbruin zijn en een vork er makkelijk in gaat.
Tijden en temperaturen
| Courgette | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Halve maantjes, 1 cmKaas in de laatste 2–4 min | 200 °C | 12–14 min |
| Gegrilde plakken, 1 cmNa 5 min keren | 200 °C | 10–12 min |
| Courgette frietjes, gepaneerd | 190 °C | 12–15 min |
| Courgettechips, 2–3 mmElke 5 min schudden | 160 °C | 18–22 min |
| Gevulde courgette met gehaktGehakt tot 75 °C in de kern | 180 °C | 20–25 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Kies stevige courgettes. Middelgrote courgettes met een glanzende schil hebben minder zaad en water dan grote exemplaren. Ze blijven beter in vorm.
- Zout niet te lang. Tien minuten is genoeg. Laat je de courgette langer staan, dan wordt hij juist zacht en verliest hij zijn bite.
- Werk met twee porties. Ligt de mand meer dan één laag dik, bak dan in twee rondes. De eerste portie kun je even in de uitgeschakelde airfryer warm houden.
Serveren
Geroosterde courgette past goed bij gegrild vlees, vis of een pastagerecht. Combineer hem met paprika en aubergine voor een kleurrijke schaal geroosterde groenten, of serveer hem naast gehaktballetjes uit de airfryer met een frisse yoghurtsaus. Een paar druppels citroensap vlak voor het opdienen maakt de smaak frisser.
Bewaren en opwarmen
Gebakken courgette blijft 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm hem op in de airfryer op 180 °C in 3–4 minuten. Hij wordt niet meer zo krokant als vers, maar is koud ook goed te gebruiken in een salade of op een wrap.
Variaties
- Courgettefrietjes: Snijd de courgette in staafjes, haal ze door losgeklopt ei en panko met Parmezaanse kaas en bak ze op 190 °C in 12–15 minuten.
- Courgettechips: Snijd plakjes van 2–3 mm, zout ze, dep ze droog en bak ze op 160 °C in 18–22 minuten. Ze worden knapperig tijdens het afkoelen.
- Met feta en munt: Laat de Parmezaanse kaas weg en verkruimel na het bakken 50 g feta met wat verse munt over de warme courgette.
Als het niet lukt
- De courgette is slap en waterig
- De mand lag te vol of de courgette was nat. Zout de stukken vooraf, dep ze droog en bak in twee porties als ze niet los van elkaar liggen.
- De courgette is bruin maar vanbinnen nog hard
- De stukken zijn dikker dan 1 cm. Snijd ze dunner of bak 2–3 minuten langer op 190 °C, zodat de buitenkant niet te donker wordt.
- De kaas verbrandt
- Parmezaanse kaas kleurt snel. Strooi hem pas in de laatste minuten erover en haal de courgette eruit zodra de kaas lichtbruin is.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet courgette in de airfryer?
Halve maantjes van 1 cm zijn op 200 °C in 12–14 minuten klaar. Plakken van 1 cm hebben 10–12 minuten nodig en dunne chips op 160 °C ongeveer 18–22 minuten.
Hoe krijg je courgette krokant in de airfryer?
Zout de stukken 10 minuten van tevoren, dep ze droog en leg ze niet op elkaar. Voor echt knapperige courgette paneer je reepjes met ei en panko, zoals bij de frietjes in de tabel.
Moet je courgette schillen voor de airfryer?
Nee. De schil houdt de stukken bij elkaar en geeft kleur. Was de courgette wel goed en snijd de uiteinden eraf.
Kun je gevulde courgette in de airfryer maken?
Ja. Hol halve courgettes uit, vul ze met gekruid gehakt en bak ze op 180 °C in 20–25 minuten. Het gehakt moet in de kern 75 °C halen.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 130 beoordelingen
