Kikkererwten airfryer
Kikkererwten uit blik worden in de airfryer in ongeveer 18 minuten knapperig, als hartige snack of als krokante topping voor salades. Het geheim is ze heel goed droog te maken en de kruiden pas aan het eind toe te voegen. Zo worden ze krokant zonder dat de paprika en komijn verbranden.
- Temperatuur
- 190°C
- Totale tijd
- 33 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 2
- Per portie
- 195kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor kikkererwten
Kikkererwten uit blik zijn gaar en zitten vol water. Om ze krokant te maken, moet dat water uit de buitenste laag verdampen, zodat het zetmeel daar hard en knapperig wordt. In een oven duurt dat al snel 30 tot 40 minuten en moet je de bakplaat steeds omschudden. In de airfryer blaast de hete lucht direct langs elke kikkererwt, waardoor ze sneller uitdrogen en gelijkmatiger bruin worden.
Het lastige is de verhouding tussen tijd en kruiden. Kikkererwten hebben ruim een kwartier nodig om echt hard te worden, maar gemalen specerijen zoals paprika en knoflookpoeder verbranden in die tijd. Daarom bak je ze eerst alleen met olie en zout, en meng je de kruiden er pas in voor de laatste paar minuten. Zo blijft de smaak rond en krijgen ze toch een volle kleur.
Zo maak je krokante kikkererwten in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Spoelen en drogen Giet de kikkererwten af in een vergiet en spoel ze onder de koude kraan. Verdeel ze over een schone theedoek of keukenpapier en wrijf ze voorzichtig droog. Losse velletjes mag je weggooien; zonder vel worden ze krokanter.
- Eerste ronde bakken Meng de kikkererwten in een kom met de olie en het zout. Verwarm de airfryer voor op 190 °C, verdeel ze in één laag over de mand en bak ze . Schud de mand na .
- Kruiden toevoegen Doe de kikkererwten terug in de kom en meng ze met het paprikapoeder, knoflookpoeder en komijn. De warme olie zorgt ervoor dat de kruiden blijven plakken.
- Afbakken Bak de kikkererwten nog op 190 °C en schud nog een keer. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en hard klinken als je de mand schudt.
- Laten afkoelen Stort ze op een bord en laat ze afkoelen. Tijdens het afkoelen worden ze nog knapperiger. Proef er een: is de binnenkant nog zacht, bak ze dan extra.
Tijden en temperaturen
| Kikkererwten | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Kikkererwten uit blikKruiden na 12 minuten toevoegen | 190 °C | 16–18 min |
| Zonder olieMinder bruin, iets droger | 190 °C | 18–20 min |
| Zelf gekookte kikkererwten | 190 °C | 18–20 min |
| Zachter, voor in een salade | 190 °C | 10–12 min |
| Zoet met kaneelSuiker pas na het bakken | 180 °C | 16–18 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Droog ze echt goed af. Dit is de belangrijkste stap. Hoe minder water er aan de buitenkant zit, hoe sneller ze krokant worden. Laat ze desnoods 10 minuten aan de lucht drogen.
- Gebruik één laag. Een heel blik past in één laag in een mand van 4–6 liter. Twee blikken bak je in twee rondes.
- Proef na het afkoelen. Kikkererwten worden pas echt knapperig als ze een paar minuten zijn afgekoeld. Beoordeel ze dus niet direct uit de mand.
Serveren
Krokante kikkererwten zijn een snack bij de borrel, maar ook een topping voor salades, soepen en bowls. Strooi ze over een salade met geroosterde aubergine, of serveer ze met falafel uit de airfryer, hummus en pitabrood. Ook naast groenten uit de airfryer geven ze een bite.
Bewaren en opwarmen
Laat de kikkererwten helemaal afkoelen en bewaar ze in een open schaaltje of een papieren zakje. Ze blijven 1–2 dagen goed, al worden ze geleidelijk minder krokant. Bak ze op in de airfryer op 180 °C in 3 minuten om ze weer knapperig te maken. In een afgesloten bakje in de koelkast worden ze snel zacht.
Variaties
- Kerrie: Vervang het paprikapoeder en de komijn door 1 tl kerriepoeder en een snufje kurkuma.
- Zoet met kaneel: Bak ze zonder kruiden, meng ze daarna met 1 tl kaneel en 1 el suiker en laat ze afkoelen.
- Ranch-stijl: Meng ze aan het eind met gedroogde dille, uienpoeder en een snufje knoflookpoeder.
Als het niet lukt
- De kikkererwten worden niet krokant
- Ze waren niet droog genoeg of lagen op elkaar. Droog ze heel goed af, bak ze in één laag en geef ze een paar minuten extra tot ze hard klinken.
- De kruiden zijn zwart en bitter
- Paprikapoeder en knoflookpoeder verbranden bij lang bakken. Voeg de kruiden pas toe in de laatste 4–6 minuten, zoals in de stappen.
- Ze worden na een paar uur weer zacht
- Kikkererwten trekken vocht aan als ze in een afgesloten bakje liggen terwijl ze nog warm zijn. Laat ze helemaal afkoelen en bak ze zo nodig 3 minuten op.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten kikkererwten in de airfryer?
Kikkererwten uit blik hebben op 190 °C ongeveer 16–18 minuten nodig. Schud de mand een paar keer en voeg de kruiden toe in de laatste 4–6 minuten.
Kun je kikkererwten zonder olie in de airfryer doen?
Ja, maar dan worden ze droger en minder goudbruin, en blijven de kruiden minder goed plakken. Met 1 el olie op een heel blik worden ze krokant en gelijkmatig van kleur.
Springen kikkererwten in de airfryer?
Een enkele kikkererwt kan tijdens het bakken openbarsten of opspringen door de luchtstroom. Dat is onschuldig; zolang de mand dicht is, blijven ze erin.
Kun je gedroogde kikkererwten gebruiken?
Ja, maar kook ze dan eerst gaar. Week ze een nacht, kook ze ongeveer 1 uur en laat ze goed uitlekken en drogen voordat ze in de airfryer gaan.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 112 beoordelingen
