Kipnuggets airfryer
Zelfgemaakte kipnuggets uit de airfryer hebben een krokant pankojasje en sappige stukjes echte kipfilet vanbinnen. Ze zijn op 190 °C in 10 tot 12 minuten klaar en hebben maar een eetlepel olie nodig. Heb je kant-en-klare nuggets uit de vriezer, dan vind je hieronder ook de juiste tijd en temperatuur daarvoor.
- Temperatuur
- 190°C
- Totale tijd
- 32 min
- Voorbereiding
- 20 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 280kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor kipnuggets
In de frituurpan zuigt het paneerlaagje van een nugget veel vet op. In de airfryer droogt de buitenkant juist snel uit door de hete lucht, waardoor de panko bros wordt en goudbruin kleurt. Panko bestaat uit grove, luchtige broodkruimels die minder vet opnemen en meer structuur geven dan gewoon paneermeel. Een eetlepel olie, verdeeld over alle kruimels, is genoeg voor een gelijkmatig bruin jasje.
Binnenin het jasje gebeurt iets anders. De paneerlaag sluit het vocht in, zodat de kipfilet in zijn eigen sap gaart. Daardoor blijven de stukjes sappig, mits ze niet te klein en niet te lang gebakken worden. Omdat de nuggets plat zijn en van alle kanten warmte krijgen, garen ze in nauwelijks 10 minuten. Keer ze halverwege, want de onderkant die op de mand ligt, krijgt minder lucht.
Zo maak je kipnuggets in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Kip snijden Snijd de kipfilet in stukken van ongeveer 4 x 3 cm en 1,5–2 cm dik. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze met het zout, de paprika, knoflookpoeder en peper.
- Paneerstraat klaarzetten Zet drie diepe borden klaar: één met de bloem, één met het losgeklopte ei en één met de panko gemengd met de olie. Door de olie door de panko te wrijven, kleurt het jasje gelijkmatig bruin.
- Paneren Haal elk stukje kip eerst door de bloem, klop het overtollige meel eraf, dan door het ei en tot slot door de panko. Druk de panko goed aan, zodat er een dicht laagje ontstaat.
- Voorverwarmen en bakken Verwarm de airfryer voor op 190 °C. Leg de nuggets met wat ruimte ertussen in één laag in de mand en bak ze . Keer ze na om. Bak zo nodig in twee rondes.
- Kerntemperatuur controleren Prik een vleesthermometer in de dikste nugget. De kip is gaar bij 75 °C in de kern; het vlees is dan wit en het vocht helder. Laat de nuggets uitdampen op een rooster, zodat de onderkant krokant blijft.
Tijden en temperaturen
| Kipnuggets | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Zelfgemaakt met panko, 1,5–2 cmKeren na 6 minuten | 190 °C | 10–12 min |
| Diepvries kipnuggets, kant-en-klaarNiet ontdooien, halverwege schudden | 200 °C | 8–10 min |
| Kleine kipnuggets, 1 cm dik | 190 °C | 8–9 min |
| Zelfgemaakt met cornflakes | 190 °C | 10–12 min |
| Zelfgemaakte nuggets uit de vriezerNa 8 min keren en besproeien met olie | 180 °C | 14–16 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Lees ook: Diepvries in de airfryer – tijden uit de vriezer
Goede tips
- Gebruik één droge en één natte hand. Pak de kip met je linkerhand door de bloem en het ei, en met je rechterhand door de panko. Zo krijg je geen dikke klonten paneer aan je vingers.
- Laat ze even rusten voor het bakken. Leg de gepaneerde nuggets 10 minuten in de koelkast. Het jasje hecht dan beter en laat minder snel los tijdens het keren.
- Kruid ook het jasje. Een snufje zout of wat Parmezaanse kaas door de panko geeft meer smaak, omdat de kip zelf maar een dun laagje kruiden heeft.
Serveren
Kipnuggets zijn favoriet bij kinderen met friet en appelmoes. Bak er diepvries friet of zoete aardappelfriet bij en zet een paar sausjes op tafel: ketchup, honing-mosterd of zoetzure saus. Voor een lichtere maaltijd leg je ze op een salade met komkommer, maïs en een yoghurtdressing. Houd je van grotere stukken, maak dan krokante kip.
Bewaren en opwarmen
Gebakken nuggets blijven 2 dagen goed in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 180 °C in 4–5 minuten, tot ze door en door heet zijn. Ongebakken gepaneerde nuggets kun je op een bakplaat invriezen en daarna in een zak bewaren; ze blijven 2 maanden goed en bak je bevroren op 180 °C in 14–16 minuten tot de kern 75 °C is.
Variaties
- Cornflakes: Vervang de panko door 80 g fijngestampte, ongesuikerde cornflakes voor een extra knapperig jasje.
- Parmezaan en kruiden: Meng 25 g geraspte Parmezaanse kaas en 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden door de panko.
- Pittig: Voeg ½ tl cayennepeper toe aan de kruiden en serveer met een dip van mayonaise en sriracha.
Als het niet lukt
- Het jasje laat los van de kip
- De kip was nat of je hebt de bloemlaag overgeslagen. Dep de stukjes goed droog, haal ze eerst door de bloem en druk de panko stevig aan.
- De nuggets blijven bleek
- Panko kleurt alleen met een beetje vet. Meng de olie door de panko of besproei de nuggets na het keren licht met olie.
- De kip is droog vanbinnen
- De stukjes zijn te dun gesneden of te lang gebakken. Houd minstens 1,5 cm dikte aan en meet na 9 minuten al de kerntemperatuur.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten kipnuggets in de airfryer?
Zelfgemaakte kipnuggets van 1,5–2 cm dik zijn op 190 °C in 10–12 minuten klaar. Kant-en-klare diepvries kipnuggets bak je op 200 °C in 8–10 minuten, zonder ze te ontdooien.
Op hoeveel graden bak je kipnuggets in de airfryer?
Voor zelfgemaakte nuggets is 190 °C ideaal, omdat het jasje dan kleurt terwijl de kip gelijkmatig gaar wordt. Voor voorgebakken diepvriesnuggets kun je 200 °C gebruiken, omdat die alleen nog heet en krokant moeten worden.
Wanneer zijn kipnuggets gaar?
Kip moet helemaal gaar zijn, en de NVWA hanteert 75 °C in de kern. Dat geldt ook voor diepvriesnuggets. Zonder thermometer snijd je de dikste nugget door; het vlees moet wit zijn, zonder roze.
Moet je olie gebruiken voor kipnuggets in de airfryer?
Voor zelfgemaakte nuggets is een eetlepel olie door de panko nodig voor kleur en krokantheid. Diepvriesnuggets zijn al voorgebakken en hebben geen extra olie nodig.
Kun je ook paneermeel gebruiken in plaats van panko?
Ja, gewoon paneermeel werkt ook, maar geeft een fijner en minder knapperig jasje. Gebruik dan 60 g en bak de nuggets even lang.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 148 beoordelingen
