Zoete aardappel friet airfryer
Zoete aardappel friet wordt in de airfryer snel zacht en slap, tenzij je een paar dingen goed doet. Snijd dunne staafjes van 7 mm, laat ze even weken en bestuif ze met maizena. Bak ze daarna in kleine porties op 190 °C, zodat de buitenkant knapperig wordt voordat de natuurlijke suikers verbranden. Zo krijg je frietjes met een krokant randje en een zachte, zoete binnenkant.
- Temperatuur
- 190°C
- Totale tijd
- 1 u 17 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Porties
- 3
- Per portie
- 225kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor zoete aardappel friet
Een airfryer werkt als een kleine, krachtige heteluchtoven: de lucht blaast met hoge snelheid langs elk frietje en droogt de buitenkant snel op. Met een eetlepel olie krijg je zo een bruin, knapperig laagje zonder frituurpan. Bij gewone aardappelen gaat dat vanzelf, omdat ze veel zetmeel bevatten dat een stevige korst vormt. Zoete aardappel heeft minder zetmeel, meer vocht en meer suiker. Daardoor worden de frietjes van nature zachter en kleuren ze sneller.
De maizena neemt die rol van het zetmeel over. Het dunne laagje bindt het vocht aan de buitenkant en bakt uit tot een fijn, krokant korstje. Dunne staafjes van 7 mm hebben verhoudingsgewijs veel oppervlak en weinig binnenkant, dus ze drogen beter op. Wees wel eerlijk over het resultaat: zoete aardappel friet wordt knapperig aan de randjes, maar blijft van binnen zacht en zoet, en dat is ook de bedoeling.
Zo maak je zoete aardappel friet in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Dun snijden Schil de zoete aardappelen en snijd ze in plakken van 7 mm dik. Snijd de plakken daarna in staafjes van 7 mm breed. Hoe gelijker de staafjes, hoe gelijkmatiger ze bakken.
- Weken Leg de frietjes in een kom met koud water. Daardoor spoelt er zetmeel van het oppervlak en worden ze minder snel zacht. Giet ze af en dep ze heel goed droog met een schone theedoek of keukenpapier.
- Bestuiven Doe de droge frietjes in een droge kom en bestuif ze met de maizena. Hussel tot alle staafjes een dun, poederig laagje hebben. Voeg daarna pas de olie en het paprikapoeder toe en meng opnieuw.
- Bakken in porties Verwarm de airfryer voor op 190 °C. Bak de helft van de frietjes in een losse laag . Schud de mand na 5 en na goed om. Herhaal met de tweede portie.
- Krokant laten worden Zet de airfryer uit en laat de frietjes nog in de mand liggen. Bij het afkoelen worden ze nog iets knapperiger. Bestrooi ze met zout en serveer direct.
Tijden en temperaturen
| Zoete aardappel friet | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Dunne friet van 7 mm, per portieNa 5 en 10 minuten schudden | 190 °C | 15–17 min |
| Dikkere friet van 1 cm | 190 °C | 18–20 min |
| Diepvries zoete aardappel frietNiet ontdooien | 200 °C | 12–15 min |
| Zonder weken en maizenaZachter, minder krokant | 190 °C | 15–17 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Kleine porties. Dit is het belangrijkste. Een volle mand geeft altijd slappe friet, omdat het vocht niet weg kan.
- Zout op het laatst. Zout trekt vocht uit de aardappel. Strooi het er pas na het bakken over, dan blijft de korst knapperig.
- Houd de eerste portie warm. Zet de eerste portie friet in een schaal in de nog warme maar uitgeschakelde oven terwijl de tweede portie bakt, of bak beide porties de laatste 2 minuten samen.
Serveren
Zoete aardappel friet past bij een hamburger uit de airfryer, bij kipnuggets of bij een salade. Als dip werken mayonaise met wat limoen, een knoflooksaus of een pittige srirachamayonaise goed. Liever grotere stukken zoete aardappel als bijgerecht, kijk dan bij zoete aardappel in de airfryer. Voor gewone friet van verse aardappelen is er verse friet in de airfryer.
Bewaren en opwarmen
Zoete aardappel friet is het best direct, want hij wordt bij het afkoelen snel zacht. Restjes blijven afgedekt 2 dagen goed in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 200 °C in 3–4 minuten, dan worden de randjes weer een beetje krokant. Rauwe, gesneden frietjes kun je een dag in koud water in de koelkast bewaren.
Variaties
- Kaneel en zeezout: Vervang het paprikapoeder door ½ tl kaneel en bestrooi de frietjes na het bakken met vlokkenzout.
- Cajunkruiden: Gebruik 1 tl cajunkruiden in plaats van paprikapoeder voor een pittige smaak.
- Met Parmezaan en rozemarijn: Strooi in de laatste minuut 2 el geraspte Parmezaanse kaas en wat gehakte rozemarijn over de friet.
Als het niet lukt
- De frietjes worden slap en zacht
- De mand lag te vol of de frietjes waren nat. Bak hooguit 300 g per keer, droog ze grondig af en gebruik de maizena. Zoete aardappel bevat meer vocht dan gewone aardappel en heeft die hulp nodig.
- De punten zijn zwart voordat het midden krokant is
- De natuurlijke suikers verbranden snel. Bak op 190 °C in plaats van 200 °C en snijd de staafjes niet dunner dan 7 mm.
- De maizena vormt witte, melige plekjes
- Er zat te veel maizena op of de olie is te vroeg toegevoegd. Strooi de maizena er in twee keer over, schud overtollig poeder af en meng pas daarna met de olie.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet zoete aardappel friet in de airfryer?
Dunne zelfgesneden zoete aardappel friet van 7 mm bak je op 190 °C in 15–17 minuten per portie. Dikkere frietjes van 1 cm hebben 18–20 minuten nodig.
Kun je diepvries zoete aardappel friet in de airfryer bakken?
Ja, bak diepvries zoete aardappel friet zonder ontdooien op 200 °C in 12–15 minuten. Schud de mand twee keer en bak niet meer dan een halve zak per keer.
Waarom wordt zoete aardappel friet niet krokant?
Zoete aardappel bevat meer vocht en suiker en minder zetmeel dan een gewone aardappel. Weken, goed drogen, een laagje maizena en kleine porties maken het verschil, maar helemaal zo knapperig als gewone friet worden ze nooit.
Moet je zoete aardappel schillen voor friet?
Dat hoeft niet. Met schil worden de frietjes iets steviger en rustieker. Boen de aardappelen dan goed schoon en dep ze extra goed droog.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 148 beoordelingen
