Kipspiesjes airfryer
Kipspiesjes (of kipspiezen) uit de airfryer zijn in 10 tot 12 minuten klaar en krijgen een glanzend, licht gekaramelliseerd randje van de ketjapmarinade. Door kippendij te gebruiken blijft het vlees sappig, ook als de spiesjes een minuut te lang in de mand liggen. Houten stokjes kunnen gewoon in de airfryer, als je ze vooraf even laat weken.
- Temperatuur
- 200°C
- Totale tijd
- 57 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 235kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor kipspiesjes
Op een barbecue of grillpan krijgen spiesjes alleen kleur waar ze het rooster raken. In de airfryer blaast de hete lucht rondom elk blokje, waardoor alle kanten tegelijk bruin worden. De suiker in de ketjap karamelliseert op 200 °C tot een glanzend, kleverig laagje, terwijl de binnenkant van het vlees sappig blijft. Omdat het vlees aan een stokje zit, ligt het ook niet in zijn eigen vocht.
Kippendij is voor spiesjes de beste keus. Het vlees bevat iets meer vet dan kipfilet en blijft daardoor mals, ook bij hoge temperaturen. Kipfilet kan ook, maar droogt sneller uit, dus haal die spiesjes iets eerder uit de mand. Kip moet altijd helemaal gaar zijn; bij 75 °C in de kern is het vlees veilig en nog steeds sappig.
Zo maak je kipspiesjes in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Stokjes weken Leg de houten stokjes minstens in koud water. Natte stokjes verbranden minder snel. Kort ze eventueel in, zodat ze plat in de mand passen.
- Marineren Snijd de kippendijfilet in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Meng ketjap, olie, knoflook, paprikapoeder, gemberpoeder en zout in een kom en zet 1 el van de marinade apart in een schoon kommetje. Schep de kip door de rest en laat marineren in de koelkast.
- Rijgen Rijg 4 tot 5 blokjes aan elk stokje. Druk ze niet te strak tegen elkaar, dan kan de hete lucht ertussen en is het vlees overal tegelijk gaar.
- Bakken Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Leg de spiesjes naast elkaar in de mand en bak ze . Keer ze na en bestrijk ze met de apart gezette marinade.
- Gaar controleren Prik een vleesthermometer in een van de dikste blokjes. De kip is gaar bij 75 °C in de kern. Laat de spiesjes rusten voor het serveren.
Tijden en temperaturen
| Kipspiesjes | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Kipspiesjes van kippendij, 2,5 cmNa 6 minuten keren | 200 °C | 10–12 min |
| Kipspiesjes van kipfilet | 200 °C | 9–11 min |
| Mini kipspiesjes, blokjes 1,5 cm | 200 °C | 7–8 min |
| Diepvries kipspiesjesNiet ontdooien, twee keer keren | 200 °C | 14–16 min |
| Yakitori met kippendij en prei | 200 °C | 10–12 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Rijg in de lengte van de mand. Leg de spiesjes in de richting waarin ze het best passen. Liever twee rondes bakken dan spiesjes die schuin tegen de rand liggen.
- Marineer niet te lang. Een halfuur is genoeg. Langer dan een paar uur maakt het zout in de ketjap de buitenkant van het vlees wat korrelig.
- Bewaar wat marinade apart. Zet vooraf 1 el marinade opzij om na het keren mee te bestrijken. Gebruik nooit marinade waar rauwe kip in heeft gelegen als saus bij het eten.
Serveren
Kipspiesjes passen goed bij rijst, een frisse komkommersalade en wat atjar. Voor een complete Indonesische maaltijd met pindasaus maak je kipsaté in de airfryer. Bij een borrel kun je mini spiesjes serveren met een dipsaus van ketjap en sambal. Liever zonder stokjes, kijk dan bij kipblokjes uit de airfryer.
Bewaren en opwarmen
Gebakken kipspiesjes blijven afgedekt 2 dagen goed in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 180 °C in 4–5 minuten, tot ze door en door heet zijn. Rauwe gemarineerde spiesjes kun je ook invriezen; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien en bak ze daarna volgens het recept.
Variaties
- Yakitori: Rijg de kippendij afwisselend met stukjes prei en bestrijk met een mengsel van sojasaus, mirin en een beetje suiker.
- Mediterraans: Vervang ketjap en gember door citroensap, olijfolie, oregano en knoflook, en rijg er stukjes paprika en rode ui tussen.
- Pittig: Voeg 1 tl sambal oelek toe aan de marinade voor wat meer pit.
Als het niet lukt
- De marinade wordt zwart voordat de kip gaar is
- De suiker in de ketjap verbrandt snel. Laat overtollige marinade van de blokjes afdruipen en bestrijk ze pas na het keren opnieuw. Bak niet heter dan 200 °C.
- De uiteinden van de stokjes schroeien
- Laat de stokjes langer weken, minstens 20 minuten, en zorg dat ze niet uitsteken richting het verwarmingselement. Een strookje aluminiumfolie om de blote uiteinden helpt ook.
- De blokjes aan de uiteinden zijn droog, in het midden nog rauw
- De blokjes zijn ongelijk van grootte of zitten te strak op elkaar. Snijd ze even groot en laat een paar millimeter ruimte tussen elk blokje.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten kipspiesjes in de airfryer?
Kipspiesjes met blokjes van 2,5 cm bak je op 200 °C in 10–12 minuten, met halverwege keren. Spiesjes van kipfilet zijn na 9–11 minuten klaar, omdat filet sneller uitdroogt.
Kunnen houten stokjes in de airfryer?
Ja, als je ze eerst minstens 20 minuten in water laat weken. Zorg dat de stokjes in de mand passen en niet tegen het verwarmingselement komen. Metalen spiesen hoeven niet te weken.
Hoe lang moeten mini kipspiesjes in de airfryer?
Mini spiesjes met 2 of 3 kleine blokjes van 1,5 cm zijn op 200 °C in 7–8 minuten klaar. Keer ze na 4 minuten en controleer of de kern 75 °C is.
Kun je diepvries kipspiesjes in de airfryer bakken?
Ja, kant-en-klare diepvries kipspiesjes bak je zonder ontdooien op 200 °C in 14–16 minuten. Keer ze twee keer en controleer of de kern 75 °C haalt.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 117 beoordelingen
