Kerst in de airfryer: kerstdiner, bijgerechten en oud en nieuw
Met kerst staat de oven vaak al vroeg vol en is er op het fornuis geen pit meer vrij. Dan is de airfryer een handige tweede oven: hij gaart een varkenshaas of eendenborst in een kwartier, geeft beenham een glanzend laagje en maakt spruitjes krokant terwijl het vlees rust. Met oud en nieuw warm je er oliebollen, loempia's en saucijzenbroodjes mee op zonder dat ze slap worden.
Wel doet een gewone airfryer van 4–6 liter één ding tegelijk, in een mand die kleiner is dan een ovenschaal. Hieronder lees je wat in de airfryer past, wat beter in de oven kan en hoe je alles tegelijk op tafel krijgt.
Het kerstdiner: vlees en gevogelte uit de airfryer
Beenham en gekookte ham
Beenham is al gegaard en gerookt. Je warmt hem dus alleen op tot 65 °C in de kern. Een stuk van 500 g heeft op 160 °C ongeveer 25 minuten nodig, 800 g 35–40 minuten. Smeer een glazuur van honing en mosterd er pas de laatste 8–10 minuten op, anders kleurt het te donker. Een stuk tot ongeveer 1 kg past in de meeste airfryers van 5–6 liter; een hele beenham niet.
Varkensgebraad en rollade
Een varkensgebraad van ongeveer 1 kg is in 45–55 minuten gaar op 180 °C. Keer het na 25 minuten. Een varkensrollade van 1 kg gaat op een iets lagere stand, 170 °C, en heeft 55–65 minuten nodig tot een kern van 68–70 °C (zie varkensrug). Een gebraad van 1,5 kg lukt alleen in een XXL-airfryer.
Kalkoenfilet
Kalkoen is gevogelte en moet 75 °C in de kern halen. Een kalkoenfilet van 3 cm dik is in 18–22 minuten klaar op 180 °C; keer hem na 10 minuten. Een kalkoengebraad van ongeveer 800 g heeft 40–50 minuten nodig op 170 °C. Een hele kalkoen past niet in een gewone airfryer, die hoort in de oven.
Varkenshaas, ossenhaas en rosbief
Deze stukken zijn snel klaar. Een varkenshaas van ongeveer 500 g gaat 16–18 minuten op 200 °C, tot 65 °C in de kern. Een ossenhaas van 600 g is rosé na 20–24 minuten op 200 °C: haal hem eruit bij 54 °C en laat hem rusten tot 57 °C. Rosbief van 600 g gaat 20–25 minuten op 180 °C en komt eruit bij 54–55 °C.
Eendenborst
Een eendenborst van ongeveer 350 g is rosé na 14–16 minuten op 180 °C, met het vel naar boven, bij een kern van 58 °C. Wil je het vel extra krokant, zet de airfryer dan nog 2 minuten op 200 °C.
Bijgerechten voor bij het kerstdiner
- Spruitjes: gehalveerd 13–15 minuten op 190 °C, schudden na 5 en 10 minuten.
- Hasselback-aardappelen: middelgrote aardappelen van ongeveer 150 g gaan 35–40 minuten op 180 °C.
- Krieltjes: rauwe, gehalveerde krieltjes 18–20 minuten op 200 °C. Voorgekookte krieltjes uit de zak zijn in 12–15 minuten klaar.
- Wortels: staafjes van 1 cm 16–18 minuten op 190 °C, met wat honing in de laatste 3 minuten.
Stoofschotels, aardappelgratin, soep en jus maak je beter in de oven of op het fornuis. Zo blijft de airfryer vrij voor vlees en groenten.
Tijdschema voor kerstavond
Het schema hieronder gaat uit van één airfryer, een oven voor de aardappelen en een varkensrollade van 1 kg. Het diner staat om 18.00 uur op tafel.
| Tijd | In de airfryer | Ernaast |
|---|---|---|
| 16.30 | Rollade erin op 170 °C, 55–65 min | Aardappelen voorbereiden |
| 17.00 | Rollade keren | Aardappelen of gratin in de oven |
| 17.30 | Kern meten: eruit bij 68–70 °C, rusten onder folie | Jus maken op het fornuis |
| 17.35 | Spruitjes erin op 190 °C, 13–15 min | Borden voorverwarmen |
| 17.50 | Spruitjes eruit, warm houden in de oven | Rollade aansnijden |
| 18.00 | – | Aan tafel |
Kies je voor varkenshaas, ossenhaas of eendenborst, draai de volgorde dan om: eerst de groenten, die in een lage oven warm blijven, en het vlees als laatste. Gebruik altijd een vleesthermometer, want de tijden zijn richtlijnen. Meer temperaturen vind je in het overzicht airfryer tijd en temperatuur, en een ovenrecept omzetten lees je bij oven naar airfryer omrekenen.
Ga je gourmetten, dan vervangt de airfryer de gourmetset niet, maar kun je er wel krieltjes bij maken.
Oud en nieuw: oliebollen en hapjes
- Oliebollen opwarmen: een oliebol van gisteren is in 3–4 minuten op 160 °C weer warm en knapperig, een grote bakkersoliebol in 5 minuten. Ingevroren oliebollen gaan zonder ontdooien 9–10 minuten op 150 °C.
- Oliebollen bakken: gistdeegbollen van 50 g gaan 11–13 minuten op 170 °C. Ze worden minder rond dan gefrituurde bollen.
- Appelflappen en appelbeignets: appelbeignets warm je in 4–5 minuten op bij 160 °C; tik de suiker er eerst af. Voor appelflappen werkt dezelfde stand, maar kijk na 3 minuten, want bladerdeeg kleurt snel.
- Kroketten: een diepvries rundvleeskroket van 100 g gaat 14–15 minuten op 180 °C. Bitterballen zijn veel kleiner en dus eerder klaar; haal ze eruit zodra ze goudbruin zijn.
- Loempia's: mini-loempia's uit de diepvries 8–10 minuten op 190 °C, een grote loempia 16–18 minuten.
- Saucijzenbroodjes: mini-saucijzenbroodjes zijn in 3–4 minuten op 170 °C warm, ongebakken exemplaren uit de diepvries in 15–18 minuten op 180 °C.
Leg een stukje bakpapier onder alles met suiker of vet, dan blijft de mand schoon. Na een avond oliebollen loont het om de airfryer goed schoon te maken. Meer snacks uit de vriezer vind je in de gids diepvries in de airfryer.
Veelgestelde vragen
Kun je beenham in de airfryer opwarmen?
Ja. Beenham is al gaar, dus je warmt hem op tot 65 °C in de kern. Een stuk van 500 g heeft op 160 °C ongeveer 25 minuten nodig. Een stuk groter dan 1 kg past alleen in een XXL-airfryer.
Hoe warm je oliebollen op in de airfryer?
Een oliebol van gisteren gaat 3–4 minuten op 160 °C. Ingevroren oliebollen warm je zonder ontdooien in 9–10 minuten op bij 150 °C.
Hoe krijg je alles tegelijk klaar met één airfryer?
Begin met het stuk dat het langst duurt en laat het rusten onder folie. Doe daarna de groenten in de airfryer en laat aardappelen of gratin in de oven garen. Snel vlees, zoals ossenhaas of eendenborst, bak je juist als laatste.
Past een hele kalkoen in de airfryer?
Nee, niet in een gewone airfryer van 4–6 liter. Kies voor een kalkoenfilet of een kalkoengebraad van ongeveer 800 g, of laat de hele kalkoen in de oven garen.
