Paprika in de airfryer
Geroosterde paprika is zoet, zacht en een beetje rokerig, en in de airfryer heb je er geen grill of gasvlam voor nodig. In kwarten gesneden is de paprika op 200 °C in een kwartier geroosterd, tot het vel zwarte blaren trekt. Daarna glijdt het vel er zo af en houd je zijdezachte repen over voor salades, pasta of op brood.
- Temperatuur
- 200°C
- Totale tijd
- 35 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 95kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor paprika
Het vel van een paprika is dun maar stevig, en zit vast aan het vruchtvlees. Bij hoge hitte verdampt het vocht direct onder het vel, waardoor dat loskomt en blaren trekt. Op een gasvlam of onder de grill gebeurt dat plek voor plek; in de airfryer blaast de hete lucht over het hele oppervlak tegelijk. Omdat het verwarmingselement vlak boven de mand zit, werkt de airfryer met het vel naar boven eigenlijk als een kleine, felle grill.
Tegelijk wordt het vruchtvlees zacht en komen de suikers vrij. Daardoor smaakt geroosterde paprika veel zoeter dan rauwe. Door de kwarten na het roosteren in een afgedekte kom te laten zweten, maakt de stoom het vel nog verder los, en glijdt het er zonder moeite af. Rode, gele en oranje paprika's worden het zoetst; groene paprika blijft wat bitterder.
Zo rooster je paprika in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- In kwarten snijden Was de paprika's, snijd ze in vieren in de lengte en verwijder de zaadlijsten en de witte zaadjes. Druk elk kwart een beetje plat met je hand.
- Insmeren Smeer de buitenkant (de velkant) dun in met 1 el olijfolie. Dan trekt het vel gelijkmatig blaren.
- Roosteren Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Leg de kwarten met het vel naar boven naast elkaar in de mand en rooster ze , zonder te keren. Ze zijn klaar als het vel grote, deels zwarte blaren heeft.
- Laten zweten Doe de warme paprika meteen in een kom en dek die af met een bord of folie. Laat de paprika staan; de stoom maakt het vel los.
- Ontvellen en aanmaken Trek het vel er met je vingers af en snijd de paprika in repen. Meng met de rest van de olie, de geraspte knoflook, balsamicoazijn, zout en peper, en leg er eventueel wat basilicum op.
Tijden en temperaturen
| Paprika | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Paprika in kwarten, om te ontvellenVel naar boven, niet keren | 200 °C | 14–16 min |
| Paprikarepen, met velHalverwege schudden | 200 °C | 10–12 min |
| Hele paprikaTwee keer draaien | 200 °C | 20–25 min |
| Hele puntpaprika | 200 °C | 12–15 min |
| Mini paprika's | 200 °C | 8–10 min |
| Gevulde paprika met gehaktGehakt moet 75 °C halen | 180 °C | 20–25 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Plat is beter. Hoe platter de kwarten liggen, hoe dichter het vel bij het element komt en hoe gelijkmatiger het blaren trekt.
- Bewaar het sap. In de kom blijft na het zweten wat zoet paprikasap achter. Meng dat door de olie en de balsamico voor extra smaak.
- Maak een voorraad. Rooster meteen 6 paprika's in twee porties. Onder een laagje olijfolie blijven ze een paar dagen goed in de koelkast.
Serveren
Geroosterde paprika is lekker als tapas met brood, door een pastasalade of op een broodje met geitenkaas. Als bijgerecht past hij goed bij een biefstuk uit de airfryer, kippendij of gegrilde vis. Pureer de repen met een handje walnoten en wat olijfolie, dan heb je een snelle paprikadip.
Bewaren en opwarmen
Ontvelde paprika blijft in een afgesloten pot onder een laagje olijfolie 4–5 dagen goed in de koelkast. Je kunt hem ook invriezen. Opwarmen is meestal niet nodig, maar als bijgerecht warm je de repen in een ovenvast schaaltje op 180 °C in 3–4 minuten op.
Variaties
- Gemarineerd: Voeg een snufje chilivlokken, wat verse tijm en 1 el kappertjes toe aan de olie en laat de paprika een paar uur in de koelkast trekken.
- Gevulde paprika: Halveer 2 paprika's, vul ze met 250 g gekruid gehakt en wat rijst en bak ze op 180 °C in 20–25 minuten, tot het gehakt 75 °C in de kern is. Strooi de laatste 3 minuten kaas erover.
- Puntpaprika met feta: Rooster hele puntpaprika's en serveer ze met verkruimelde feta, honing en verse munt.
Als het niet lukt
- Het vel wil er niet af
- De paprika is niet lang genoeg geroosterd of mocht niet zweten. Het vel moet echt blaren hebben; geef de kwarten anders 2–3 minuten extra en laat ze afgedekt rusten.
- De paprika wordt slap en grijs
- De kwarten lagen op elkaar en gingen stomen. Leg ze in één laag en rooster 3 paprika's in een kleine airfryer liever in twee porties.
- Er blijven zwarte stukjes aan de repen
- Een paar zwarte plekjes zijn niet erg en geven smaak. Spoel de paprika niet af onder de kraan, want dan spoel je ook het aroma weg; veeg ze er met keukenpapier af.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet paprika in de airfryer?
Paprika in kwarten rooster je op 200 °C in 14–16 minuten tot het vel blaren trekt. Paprikarepen zonder ontvellen zijn op 200 °C in 10–12 minuten zacht met bruine randjes.
Kun je een hele paprika roosteren in de airfryer?
Ja. Rooster een hele paprika op 200 °C in 20–25 minuten en draai hem twee keer, zodat alle kanten zwart worden. Laat hem daarna afgedekt zweten en ontvel hem.
Moet je geroosterde paprika ontvellen?
Het hoeft niet, maar het verbrande vel is taai en een beetje bitter. Voor salades, pesto of op brood is ontveld mooier; als bijgerecht kun je repen met vel ook prima eten.
Hoe lang moet een puntpaprika in de airfryer?
Een hele puntpaprika is dunner van vlees en is op 200 °C in 12–15 minuten zacht en geblakerd. Keer hem halverwege.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 128 beoordelingen
