Hamburgers in de airfryer
Verse hamburgers uit de airfryer zijn in 10 tot 12 minuten gaar, krijgen rondom een bruin korstje en spetteren niet door je keuken. Het overtollige vet druipt door de mand weg, terwijl de burger van binnen sappig blijft. Hieronder lees je hoe je zelf runderburgers vormt, hoe lang ze nodig hebben en wat de tijden zijn voor diepvriesburgers en rundervinken.
- Temperatuur
- 200°C
- Totale tijd
- 26 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 550kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor hamburgers
In een koekenpan bakt een hamburger alleen aan de kant die op de pan ligt, en hij ligt in zijn eigen vet. In de airfryer staat de burger op een rooster en stroomt er hete lucht van 200 °C langs de boven- en zijkanten. Het vleessap aan de buitenkant verdampt snel, waardoor er een bruin korstje ontstaat. Het vet dat smelt, druipt door de mand naar beneden, zodat de burger niet in het vet ligt te bakken en je geen spetters op het fornuis hebt.
Bij gehakt is de kern het belangrijkste punt. Bij een stuk biefstuk zitten eventuele bacteriën alleen aan de buitenkant, maar bij gehakt zijn die door het malen door het hele vlees verspreid. Daarom moet een hamburger helemaal gaar zijn en niet rosé. Met een burger van 1,5 cm dik en een vleesthermometer weet je zeker dat de kern 75 °C bereikt zonder dat de buitenkant uitdroogt.
Zo bak je hamburgers in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Burgers vormen Verdeel het rundergehakt in 4 gelijke porties van 125 g. Vorm er losjes platte burgers van, ongeveer 1,5 cm dik en iets breder dan je broodje, want ze krimpen tijdens het bakken. Druk met je duim een kuiltje in het midden, zodat ze niet bol trekken.
- Kruiden Bestrooi de burgers aan beide kanten met zout, peper en knoflookpoeder. Zout pas vlak voor het bakken; als het gehakt lang met zout staat, wordt het stevig als worst.
- Bakken en keren Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Leg de burgers naast elkaar in de mand, met het kuiltje naar boven, en bak ze . Keer ze na met een spatel.
- Kerntemperatuur controleren Steek een vleesthermometer zijdelings in het midden van de dikste burger. Gehakt moet altijd helemaal gaar zijn: de NVWA adviseert 75 °C in de kern. De burger is dan van binnen grijsbruin en het vocht is helder.
- Kaas en broodjes Leg op elke burger een plakje kaas en bak verder tot de kaas smelt. Haal de burgers eruit en laat ze rusten. Rooster intussen de opengesneden broodjes op 200 °C.
- Opbouwen Besmeer de broodjes met mayonaise en ketchup en beleg ze met sla, de burger, plakjes tomaat en ringen rode ui.
Tijden en temperaturen
| Hamburgers | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Verse runderburger, 125 gKeren na 6 minuten | 200 °C | 10–12 min |
| Dikke burger, 180 g | 200 °C | 13–15 min |
| Diepvries hamburgerNiet ontdooien | 190 °C | 14–16 min |
| SpekburgerSpek krokant, kern 75 °C | 190 °C | 14–16 min |
| CheeseburgerKaas in de laatste minuut | 200 °C | 11–13 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Kneed zo weinig mogelijk. Hoe meer je het gehakt bewerkt, hoe steviger en droger de burger wordt. Druk de porties alleen kort in vorm.
- Bak in één laag. Vier burgers passen in de meeste airfryers van 5–6 liter naast elkaar. Liggen ze op elkaar of tegen elkaar aan, dan garen ze ongelijk.
- Rooster de broodjes kort. Een warm, licht krokant broodje zuigt minder saus op en blijft steviger dan een koud broodje.
Serveren
Serveer de hamburgers met friet uit de airfryer, bijvoorbeeld verse friet of zoete aardappelfriet, en een frisse koolsalade. Gebakken uien maken de burger extra hartig; die kun je vooraf maken met het recept voor gebakken uien in de airfryer. Liever een gekruide rundervink of een kipburger? Kijk dan bij rundervink in de airfryer en kipburger in de airfryer.
Bewaren en opwarmen
Gebakken hamburgers blijven 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 170 °C in 5–6 minuten, tot ze door en door heet zijn. Rauwe gevormde burgers kun je tussen vellen bakpapier invriezen tot 3 maanden en ze bevroren bakken op 190 °C in 14–16 minuten.
Variaties
- Spekburger: Wikkel een plakje ontbijtspek om elke burger en bak op 190 °C in 14–16 minuten tot het spek krokant is en de kern 75 °C.
- Pittige burger: Meng 1 tl gerookt paprikapoeder en een snufje cayennepeper door het gehakt en serveer met chilimayonaise.
- Half-om-half: Gebruik half-om-half gehakt voor een mildere burger; bak hem net zo lang en controleer ook hier op 75 °C.
Als het niet lukt
- De burgers worden bol en in het midden niet gaar
- Eiwitten trekken samen tijdens het bakken, waardoor de rand krimpt en het midden opbolt. Maak een kuiltje in het midden en houd de burgers niet dikker dan 1,5–2 cm.
- Er komt rook uit de airfryer
- Het vet dat afdruipt verbrandt op de bodem. Giet 2 el water in de lade onder de mand of leg er een stukje brood in om het vet op te vangen.
- De burgers zijn droog en kruimelig
- Het gehakt was te mager of te hard gekneed. Gebruik rundergehakt met 15–20 % vet, vorm de burgers losjes en haal ze eruit zodra de kern 75 °C is.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet een hamburger in de airfryer?
Een verse hamburger van 125 g en 1,5 cm dik heeft op 200 °C 10–12 minuten nodig, gekeerd na 6 minuten. Een dikke burger van 180 g heeft 13–15 minuten nodig.
Kun je bevroren hamburgers in de airfryer bakken?
Ja, bak diepvriesburgers zonder ontdooien op 190 °C in 14–16 minuten en keer ze halverwege. Bij kant-en-klare diepvriesburgers uit de supermarkt houd je de tijd op de verpakking aan en controleer je of de kern 75 °C haalt.
Welke hamburgers kunnen in de airfryer?
Bijna alle soorten, zoals verse runderburgers, beefburgers, spekburgers, kipburgers, rundervinken en vegetarische burgers. Alleen de tijd verschilt, zie de tabel met tijden op deze pagina.
Moet je olie gebruiken voor hamburgers in de airfryer?
Nee, rundergehakt bevat genoeg eigen vet. Alleen heel magere burgers of vegetarische burgers kun je licht met olie bestrijken.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 149 beoordelingen
