Braadworst airfryer
Braadworst bak je in de airfryer zonder spetterende pan en zonder dat je steeds hoeft om te draaien. Op 180 °C krijgt het velletje in 14 tot 16 minuten een mooie bruine kleur, terwijl de worst vanbinnen sappig blijft. Het belangrijkste is de temperatuur niet te hoog te zetten, zodat de worst niet openbarst.
- Temperatuur
- 180°C
- Totale tijd
- 20 min
- Voorbereiding
- 3 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 310kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor braadworst
Braadworst bestaat uit gekruid gehakt in een natuurlijke of kunstdarm. In een koekenpan raakt de worst alleen aan de onderkant de hitte, dus moet je hem steeds draaien en krijg je strepen in plaats van een gelijkmatig bruin vel. In de airfryer stroomt de hete lucht rondom de worst, waardoor het velletje overal tegelijk kleurt. Het vet dat uit de worst smelt, druipt door de mand naar beneden en de worst ligt er dus niet in te bakken.
Omdat de worst van gehakt is gemaakt, moet hij helemaal gaar zijn. Dat kost tijd: de warmte moet van buiten naar het midden trekken. Bij een te hoge temperatuur zet het vocht vlak onder het vel snel uit en scheurt de darm open, terwijl de kern nog niet klaar is. Met 180 °C krijg je beide: een bruin velletje en een sappige worst die in de kern 75 °C haalt.
Zo bak je braadworst in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Droogdeppen Haal de braadworsten voor het bakken uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier. Prik er geen gaatjes in, want dan loopt het vocht eruit en wordt de worst droog.
- Licht invetten Wrijf de worsten in met een paar druppels olie. Dat is genoeg voor een glanzend, bruin velletje; de worst bevat zelf al vet.
- Voorverwarmen en inleggen Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Leg de braadworsten naast elkaar in de mand, met een beetje ruimte ertussen zodat de lucht overal bij kan.
- Bakken en keren Bak de worsten op 180 °C. Keer ze na met een tang, zodat ze rondom gelijk kleuren. Dunne braadworstjes zijn na klaar.
- Controleren en rusten Prik een vleesthermometer schuin in het uiteinde van de dikste worst. Braadworst is gemaakt van gehakt en is gaar bij 75 °C in de kern; het vlees is dan niet meer roze en het vocht is helder. Laat de worsten rusten.
Tijden en temperaturen
| Braadworst | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Verse braadworst, ca. 125 gNa 8 minuten keren | 180 °C | 14–16 min |
| Dunne braadworstjes | 180 °C | 10–12 min |
| Runderbraadworst | 180 °C | 14–16 min |
| Kipbraadworst | 180 °C | 12–14 min |
| Bevroren braadworstTwee keer keren | 170 °C | 20–24 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Lees ook: Diepvries in de airfryer – tijden uit de vriezer
Goede tips
- Laat de worst op temperatuur komen. Een braadworst die 10 minuten buiten de koelkast heeft gelegen, wordt gelijkmatiger gaar en barst minder snel open.
- Kijk naar de dikte, niet alleen naar het gewicht. Een dikke slagersbraadworst van 3 cm heeft 2–3 minuten meer nodig dan een slanke worst uit de supermarkt.
- Bak in één laag. Liggen de worsten op elkaar, dan blijven de raakvlakken bleek. Twee rondes geven een beter resultaat dan één volle mand.
Serveren
Braadworst hoort bij een stevige Hollandse maaltijd. Serveer hem met stamppot, aardappelpuree en jus of met krieltjes uit de airfryer en een groente zoals spitskool. Ook op een broodje met gebakken ui en mosterd doet hij het goed. Zoek je tijden voor rookworst of saucijsjes, kijk dan bij worstjes in de airfryer.
Bewaren en opwarmen
Gebakken braadworst blijft 2–3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm de worst op in de airfryer op 170 °C in 5–6 minuten, tot hij weer door en door heet is. Je kunt gebakken braadworst ook invriezen; laat hem dan eerst ontdooien in de koelkast voordat je hem opwarmt.
Variaties
- Met ui en paprika: Leg in de laatste 8 minuten een gesneden ui en een paprika in reepjes naast de worsten. Ze garen in het vet van de worst mee.
- Honing-mosterdglans: Bestrijk de worsten in de laatste 2 minuten met een mengsel van 1 el honing en 1 el mosterd.
- Gesneden voor bij de borrel: Snijd de gebakken braadworst in plakjes van 1 cm en serveer ze met grove mosterd en augurk.
Als het niet lukt
- De braadworst barst open
- De temperatuur is te hoog, waardoor het vocht in de worst te snel stoom wordt. Bak op 180 °C in plaats van 200 °C en haal de worst een kwartier van tevoren uit de koelkast.
- Het vel blijft bleek
- De worst was nat of de mand lag te vol. Dep de worsten droog, gebruik een paar druppels olie en bak ze in één laag. Geef ze zo nodig 2 minuten extra.
- Er komt rook uit de airfryer
- Het gesmolten vet in de lade wordt te heet. Doe een paar eetlepels water in de lade onder de mand, dan rookt het vet niet en is de lade later makkelijker schoon te maken.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet braadworst in de airfryer?
Een verse braadworst van ongeveer 125 g heeft op 180 °C 14–16 minuten nodig. Keer hem halverwege en controleer of de kern 75 °C is.
Kan bevroren braadworst in de airfryer?
Ja. Bak bevroren braadworst op 170 °C in 20–24 minuten en keer hem twee keer. Door de iets lagere temperatuur wordt de worst helemaal gaar voordat het vel te donker wordt.
Moet je braadworst eerst prikken?
Nee. Prikken zorgt ervoor dat vocht en vet weglopen, waardoor de worst droger wordt. Openbarsten voorkom je beter met een gematigde temperatuur van 180 °C.
Kan ik runderbraadworst of kipbraadworst op dezelfde manier bakken?
Ja. Runderbraadworst heeft ongeveer dezelfde tijd nodig als varkensbraadworst. Kipbraadworst is magerder en meestal na 12–14 minuten klaar; ook die moet 75 °C in de kern halen.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 118 beoordelingen
