Spitskool in de airfryer
Geroosterde spitskool uit de airfryer is zoet, nootachtig en heeft knapperige, bruine randjes. Je snijdt de kool in partjes, smeert ze in met knoflookolie en roostert ze in 15 tot 18 minuten op 190 °C. Met een kneepje citroen erover is het een bijgerecht dat bij bijna alles past.
- Temperatuur
- 190°C
- Totale tijd
- 22 min
- Voorbereiding
- 5 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 95kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor spitskool
Spitskool heeft dunnere, zachtere bladeren dan witte kool en bevat van nature suikers. In de droge hitte van de airfryer verdampt het vocht aan de randen snel, waarna die suikers karamelliseren en bruin worden. Daardoor proeft geroosterde spitskool zoeter en voller dan gekookte. Tegelijk wordt de dikkere kern door de warme lucht en zijn eigen vocht zacht, zodat je in één partje knapperig en mals tegelijk hebt.
Omdat spitskool in partjes groot en luchtig is, kan de hete lucht tussen de bladeren door stromen. Een dun laagje olie zorgt ervoor dat de warmte goed op het oppervlak overgaat en dat de randjes kleuren in plaats van uitdrogen. Door de partjes halverwege te keren, krijgen beide snijvlakken dezelfde kleur. In de oven duurt dit al snel 30 minuten; in de airfryer is het in minder dan twintig minuten klaar.
Zo maak je spitskool in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Schoonmaken en snijden Verwijder de buitenste bladeren als die beschadigd zijn en snijd een dun plakje van de onderkant. Snijd de spitskool in de lengte in vier partjes, door de harde kern heen. De kern houdt de bladeren bij elkaar.
- Insmeren Meng de olie met de knoflook, het zout, de peper en de paprikapoeder. Smeer de snijvlakken in met een kwast en laat de olie een beetje tussen de bladeren lopen.
- Roosteren Verwarm de airfryer voor op 190 °C. Leg de partjes met een snijvlak naar beneden in de mand en rooster ze .
- Keren en afbakken Keer de partjes met een tang op het andere snijvlak en rooster ze nog , tot de randjes donkerbruin zijn en een mesje makkelijk door de kern glijdt.
- Afmaken Leg de spitskool op een schaal en besprenkel hem met het citroensap. Proef en strooi er eventueel nog wat zout over.
Tijden en temperaturen
| Spitskool | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Spitskool in vier partjesKeren na 8 minuten | 190 °C | 15–18 min |
| Spitskool in reepjes, 2 cmTwee keer schudden | 190 °C | 8–10 min |
| Halve spitskoolEventueel afdekken met folie | 190 °C | 22–25 min |
| Partjes met misoboter (niet lactosevrij) | 190 °C | 15–18 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Laat de kern zitten. De kern houdt de bladeren bij elkaar en wordt na het roosteren gewoon zacht genoeg om mee te eten.
- Durf donker te gaan. De zwartgeblakerde puntjes zijn juist het lekkerste deel. Zolang het niet helemaal verkoold is, geeft het een licht rokerige smaak.
- Gebruik een kwast. Met een kwast verdeel je de olie dun en gelijkmatig, ook tussen de bladeren. Met een lepel krijg je plekken met te veel olie.
Serveren
Geroosterde spitskool past naast een gehaktbal, kipdrumsticks of zalmfilet uit de airfryer. Als vegetarische maaltijd is hij goed met een dikke laag yoghurt-knoflooksaus, wat geroosterde pijnboompitten en een stuk brood.
Bewaren en opwarmen
Geroosterde spitskool blijft afgedekt 2 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in de airfryer op 180 °C in 3–4 minuten, zodat de randjes weer knapperig worden. Koud is hij ook goed door een salade met linzen of rijst.
Variaties
- Met misoboter: Roer 1 el witte miso door 20 g zachte boter en smeer dit de laatste 3 minuten op de partjes.
- Met Parmezaanse kaas: Strooi na het keren 30 g geraspte Parmezaanse kaas over de partjes, zodat die een knapperig kaaskorstje vormt.
- Met spekjes: Leg 75 g spekblokjes de laatste 8 minuten naast de spitskool in de mand voor een hartige versie.
Als het niet lukt
- De bladeren zijn verbrand maar de kern is nog hard
- De partjes zijn te dik of de temperatuur te hoog. Snijd een grote spitskool in zes partjes en houd 190 °C aan. Dek losse bladpuntjes eventueel af met een stukje folie.
- De partjes vallen uit elkaar
- De kern is weggesneden. Laat de kern aan elk partje zitten, dan blijven de bladeren bij elkaar en kun je ze makkelijk keren.
- De spitskool is slap en waterig
- De mand lag te vol of de kool was nat na het wassen. Dep de kool droog en leg de partjes naast elkaar, niet op elkaar.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet spitskool in de airfryer?
Partjes van een spitskool van 700 g hebben op 190 °C 15–18 minuten nodig. Spitskool in reepjes van 2 cm is in 8–10 minuten klaar.
Moet je spitskool eerst koken?
Nee, spitskool is zacht genoeg om rauw te roosteren. Voorkoken maakt hem waterig, waardoor hij minder bruin wordt.
Hoe maak je spitskool schoon?
Haal de buitenste beschadigde bladeren eraf, snijd een dun plakje van de onderkant en spoel de kool kort af. Dep hem goed droog voordat hij in de airfryer gaat.
Kun je een halve spitskool in de airfryer roosteren?
Ja, een helft past in de meeste airfryers en heeft op 190 °C ongeveer 22–25 minuten nodig. Dek hem na 12 minuten af met folie als de bladeren te snel kleuren.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 113 beoordelingen
