Chocolademuffins in de airfryer
Chocolademuffins uit de airfryer zijn in 14 minuten gebakken en hebben een bolle, licht krokante bovenkant met een smeuïg midden. Met cacao in het beslag en stukjes chocolade erdoor zijn ze goed chocoladeachtig zonder zwaar te zijn. Omdat er per keer zo'n vijf of zes muffins in de mand passen, bak je dit recept in twee rondes.
- Temperatuur
- 160°C
- Totale tijd
- 53 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Porties
- 10
- Per portie
- 240kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor chocolademuffins
Muffins zijn klein en hebben weinig tijd nodig, en daar is een airfryer precies op ingericht. Hij is in een paar minuten op temperatuur en de hete lucht stroomt rondom elk vormpje, zodat de zijkanten en de bovenkant tegelijk stevig worden. Door die snelle warmte gaat het bakpoeder direct aan het werk en krijgen de muffins de hoge, bolle kop die je ook bij de bakker ziet.
De keerzijde is dat de bovenkant dicht onder het verwarmingselement staat. Bij een ovenrecept van 180 °C zou de korst al donker zijn voordat het midden gaar is. Daarom bak je in de airfryer zo'n 20 °C lager, op 160 °C. Bij chocolademuffins zie je aan de kleur niet goed of ze klaar zijn, dus vertrouw op de prikkertest en niet op hoe bruin ze eruitzien.
Zo bak je chocolademuffins in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Droog en nat apart mengen Zeef de bloem, cacao, het bakpoeder en het zout in een kom. Klop in een tweede kom de eieren met de suiker, olie, melk en vanille tot een glad mengsel.
- Beslag maken Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en spatel alles kort door elkaar tot er geen droge bloem meer te zien is. Een paar klontjes zijn prima. Spatel er tot slot 75 g chocoladestukjes door.
- Vormpjes vullen Zet siliconen muffinvormpjes of dubbele papieren vormpjes klaar en vul ze voor driekwart. Strooi de rest van de chocoladestukjes over de bovenkant.
- Bakken in rondes Verwarm de airfryer voor op 160 °C. Zet 5 vormpjes met wat ruimte ertussen in de mand en bak ze . Open de mand de eerste niet, anders zakken de muffins in.
- Prikkertest Steek een satéprikker in het midden van een muffin. Komen er vochtige kruimels mee, dan zijn ze klaar; nat beslag betekent nog . Een gesmolten chocoladestukje aan de prikker is geen nat beslag.
- Afkoelen en tweede ronde Laat de muffins afkoelen op een rooster en bak intussen de tweede ronde op dezelfde manier.
Tijden en temperaturen
| Chocolademuffins | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Chocolademuffins, normaal formaat5 per ronde | 160 °C | 13–15 min |
| Mini-muffins | 160 °C | 8–10 min |
| Jumbo muffins (vormpjes van 9 cm)Laatste 5 minuten folie erop | 150 °C | 20–22 min |
| Chocolade cupcakes | 160 °C | 12–14 min |
| Muffins van een bakmix | 160 °C | 12–15 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Laat ruimte tussen de vormpjes. Vijf muffins met een vingerbreedte ertussen bakken gelijkmatiger dan zeven die tegen elkaar aan staan.
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. Koude eieren en melk maken het beslag stug, waardoor de muffins minder hoog rijzen.
- Strooi chocolade op de bovenkant. De stukjes in het beslag zakken een beetje; een paar extra bovenop zorgen voor het herkenbare uiterlijk en een krokant randje.
Serveren
Serveer de muffins lauwwarm, als de chocolade nog zacht is, met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs als toetje. Voor een verjaardag of traktatie kun je er een laagje botercrème op spuiten, zoals bij cupcakes in de airfryer. Zoek je een basisrecept zonder cacao, kijk dan bij muffins in de airfryer of maak blauwe bessen muffins.
Bewaren en opwarmen
In een afgesloten trommel blijven chocolademuffins 2–3 dagen zacht. Invriezen kan per stuk tot 3 maanden. Een muffin opwarmen doe je in de airfryer op 150 °C in 2–3 minuten; een bevroren muffin heeft 6–7 minuten nodig. Het midden wordt dan weer zacht en de chocoladestukjes smelten opnieuw.
Variaties
- Dubbel chocolade: Gebruik witte en pure chocoladestukjes door elkaar.
- Met een zacht hart: Druk in elke gevulde muffin een blokje pure chocolade of een theelepel hazelnootpasta.
- Chocolade-banaan: Vervang 60 ml van de melk door 1 geprakte rijpe banaan voor extra smeuïge muffins.
Als het niet lukt
- De muffins zijn bovenop gebarsten en verbrand, maar binnen nog nat
- De temperatuur was te hoog of de vormpjes stonden te dicht bij het element. Bak op 160 °C en vul de vormpjes niet verder dan driekwart. In een kleine airfryer kun je de laatste 4 minuten een stukje folie over de muffins leggen.
- De papieren vormpjes vallen om of zakken uit
- Losse papieren vormpjes zijn te slap voor de luchtstroom. Gebruik twee vormpjes in elkaar, zet ze in aluminium cups of gebruik siliconen vormpjes.
- De muffins zijn taai en hebben gaten
- Het beslag is te lang geroerd. Spatel alleen tot de bloem net is opgenomen; een klonterig beslag geeft de luchtigste muffins.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten muffins in de airfryer?
Muffins van normaal formaat zijn op 160 °C in 13–15 minuten gaar. Mini-muffins hebben 8–10 minuten nodig. Controleer altijd met een prikker in het midden.
Kun je papieren muffinvormpjes in de airfryer gebruiken?
Ja, mits ze gevuld zijn met beslag en je twee vormpjes in elkaar zet. Lege papieren vormpjes kunnen door de luchtstroom opwaaien, dus zet ze pas in de mand als ze vol zijn.
Kun je cupcakes ook zo bakken?
Ja, cupcakes bak je op dezelfde temperatuur van 160 °C in 12–14 minuten. Laat ze helemaal afkoelen voordat je ze met topping versiert, anders smelt die weg.
Kun je een bakmix voor muffins in de airfryer bakken?
Ja. Maak het beslag volgens de verpakking en bak de muffins op 160 °C, ongeveer 20 °C lager dan de oventemperatuur op het pak. Reken op 12–15 minuten.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 142 beoordelingen
