Gebakken aardappelen in de airfryer
Echte Hollandse gebakken aardappelen maak je van gekookte aardappels, in schijfjes gebakken met ui en spekjes. In de airfryer lukt dat zonder spetterende pan en met minder vet. Na 4 minuten spek en 15 minuten aardappel op 200 °C liggen er goudbruine schijfjes met zachte uiringen op tafel.
- Temperatuur
- 200°C
- Totale tijd
- 29 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 280kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor gebakken aardappelen
Bij gebakken aardappelen is het zetmeel in de aardappel al gegaard tijdens het koken. Bij het afkoelen wordt het zetmeel steviger, waardoor de schijfjes tijdens het bakken hun vorm houden. In de airfryer droogt de hete lucht de buitenkant snel uit, en het vet van de spekjes en de boter laat de randjes bruin en knapperig worden. Dat is hetzelfde effect als in de koekenpan, maar zonder dat je elk schijfje moet omdraaien.
Het spek bak je eerst apart. Zo smelt het vet uit en worden de spekjes knapperig. De spekjes zouden te hard worden als ze de hele bakduur meegaan, daarom gaan ze pas aan het eind weer terug. De ui wordt tussen de warme aardappels zacht en zoet, en kleurt alleen licht aan de randen.
Zo maak je gebakken aardappelen in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Snijden Snijd de afgekoelde gekookte aardappelen in schijfjes van ongeveer 5 mm. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
- Spekjes uitbakken Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Bak de spekblokjes in de mand, tot er vet uit begint te lopen en ze lichtbruin zijn. Schep ze met een lepel uit de mand en laat het uitgebakken vet in de lade zitten.
- Aardappels mengen Meng de aardappelschijfjes en de ui in een kom met de gesmolten boter, de olie, het zout en wat peper. Doe ze in de mand.
- Bakken en schudden Bak de aardappelen op 200 °C. Schud de mand na 5 en na voorzichtig om, zodat de schijfjes niet aan elkaar blijven plakken. Voeg de spekjes na weer toe.
- Afmaken De aardappelen zijn klaar als de randjes goudbruin en knapperig zijn en de ui zacht en licht gekleurd. Bak ze desgewenst langer voor extra kleur. Strooi de peterselie erover en serveer direct.
Tijden en temperaturen
| Gebakken aardappelen | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Gekookte schijfjes met ui en spekSpekjes eerst 4 minuten apart | 200 °C | 15–18 min |
| Voorgekookte schijfjes uit de koeling | 200 °C | 12–15 min |
| Rauwe schijfjes, 5 mm | 200 °C | 20–25 min |
| Diepvries gebakken aardappelenNiet ontdooien | 200 °C | 15–18 min |
| Zonder spek, met boter | 200 °C | 15–18 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Kook een dag van tevoren. Aardappels die een nacht in de koelkast hebben gestaan, zijn steviger en droger. Dat geeft de mooiste korst. Restjes van gisteren zijn dus ideaal.
- Schud voorzichtig. Gebakken aardappelschijfjes breken makkelijk. Schud met een draaiende beweging of keer ze met een spatel in plaats van hard te schudden.
- Liever geen spek? Gebruik 25 g boter in plaats van 15 g. Je krijgt dan vegetarische gebakken aardappelen met een rijke, boterige smaak.
Serveren
Gebakken aardappelen horen bij een ouderwets Hollands bord. Combineer ze met een gehaktbal of speklap, een schep appelmoes en sperziebonen of sla. Een gebakken ei erbovenop maakt er een snelle maaltijd van. Andere manieren om aardappels te bereiden vind je bij aardappel in de airfryer.
Bewaren en opwarmen
Gebakken aardappelen blijven afgedekt 2 dagen goed in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 200 °C in 4–5 minuten, en schud de mand halverwege. Ze worden dan weer knapperig. In de magnetron worden ze slap, dus de airfryer is hier echt beter.
Variaties
- Boerengebakken: Voeg een in reepjes gesneden rode paprika en een handje champignons toe op het moment dat de aardappels in de mand gaan.
- Met kaas: Strooi de laatste 2 minuten 50 g geraspte belegen kaas over de aardappels en laat die smelten.
- Kruidig: Meng er ½ tl paprikapoeder en ½ tl gedroogde tijm door voor een gekruide versie.
Als het niet lukt
- De schijfjes vallen uit elkaar
- De aardappels waren nog warm of te gaar gekookt. Gebruik vastkokende aardappelen, kook ze net gaar en laat ze helemaal afkoelen, het liefst een nacht in de koelkast.
- De ui is zwart terwijl de aardappels nog bleek zijn
- Losse uiringen bovenop verbranden snel. Meng de ui goed door de aardappels zodat hij er tussen ligt, of voeg hem pas na 5 minuten toe.
- De aardappels worden niet bruin
- De mand ligt te vol. Bak niet meer dan 750 g tegelijk in een airfryer van 4–6 liter en verwarm altijd voor.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten gebakken aardappelen in de airfryer?
Gekookte aardappelschijfjes van 5 mm zijn op 200 °C in 15–18 minuten goudbruin. Schud de mand twee keer tussendoor.
Kun je rauwe aardappels bakken in de airfryer?
Ja, maar dan duurt het langer. Rauwe schijfjes van 5 mm hebben op 200 °C ongeveer 20–25 minuten nodig. Voor de klassieke smaak en een zachte binnenkant werken gekookte aardappels beter.
Kun je voorgekookte aardappelschijfjes uit de supermarkt gebruiken?
Ja, voorgekookte schijfjes uit de koeling zijn handig en bakken op 200 °C in 12–15 minuten. Dep ze droog als ze nat uit de verpakking komen.
Hoe kook je de aardappels voor gebakken aardappelen?
Kook geschilde vastkokende aardappelen 12–15 minuten in water met zout, tot een mesje er net in glijdt. Giet ze af en laat ze afkoelen, het liefst een dag van tevoren.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 128 beoordelingen
