Hasselback-aardappelen in de airfryer
Hasselback-aardappelen zijn ingekerfde aardappelen die openwaaieren tot een krokante harmonica met een zachte kern. In de airfryer zijn ze in 35 tot 40 minuten klaar, en je bestrijkt ze halverwege met knoflookboter, zodat die tussen alle plakjes zakt. Het vraagt wat geduld bij het snijden, maar het resultaat ziet er feestelijk uit naast elk hoofdgerecht.
- Temperatuur
- 180°C
- Totale tijd
- 53 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 205kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor hasselback-aardappelen
Bij een hasselback-aardappel vergroot je het oppervlak enorm door hem in dunne plakjes in te kerven die aan de onderkant aan elkaar blijven. Elk plakje heeft twee kanten die bruin en krokant kunnen worden. In de airfryer waait de hete lucht recht tussen de sneden door, waardoor de randjes sneller kleuren dan in de oven. Tegelijk blijft de onderkant, die nog één stevig stuk is, zacht en kruimig.
De warmte drijft het vocht uit de dunne plakjes, die daardoor uit elkaar gaan staan als een waaier. Daarom smeer je pas halverwege de knoflookboter erop: dan zijn de sneden open en loopt de boter er diep tussen. Zou je alles meteen aan het begin doen, dan verbrandt de knoflook en blijft de boter vooral op de bovenkant liggen. Door met olie te beginnen en met boter te eindigen, krijg je zowel kleur als smaak.
Zo maak je hasselback-aardappelen in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Insnijden Boen de aardappelen schoon en droog ze af. Leg een aardappel tussen twee houten lepels of eetstokjes en snijd hem om de 3 mm in tot op de lepels. Zo snijd je nooit helemaal door en blijft de onderkant heel.
- Insmeren Kwast de aardappelen rondom in met 1 el olijfolie en bestrooi ze met de helft van het zout. Buig ze een beetje open, zodat er ook olie tussen de plakjes komt.
- Eerste bakronde Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Zet de aardappelen met de snijkant naar boven in de mand en bak ze . De plakjes waaieren nu langzaam open.
- Knoflookboter Smelt de boter met de rest van de olie, de knoflook, rozemarijn, peper en de rest van het zout. Kwast dit mengsel royaal over de aardappelen en laat het tussen de plakjes lopen.
- Afbakken Bak de aardappelen nog op 180 °C tot de randjes goudbruin en krokant zijn. Ze zijn gaar als een satéprikker zonder weerstand door de onderkant glijdt.
Tijden en temperaturen
| Hasselback-aardappelen | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Middelgrote aardappel, ca. 150 gNa 20 min insmeren met knoflookboter | 180 °C | 35–40 min |
| Kleine aardappel, 80–100 g | 180 °C | 25–30 min |
| Grote aardappel, ca. 250 gNa 25 min afdekken met folie | 180 °C | 45–50 min |
| Zoete aardappel | 180 °C | 25–30 min |
| Met ParmezaanKaas in de laatste 5 minuten | 180 °C | 35–40 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Lees ook: Kerst en oud en nieuw in de airfryer
Goede tips
- Kies gelijke aardappelen. Vier aardappelen van dezelfde grootte zijn tegelijk klaar. Langwerpige exemplaren laten zich het makkelijkst insnijden.
- Snijd een plat vlak. Wiebelt de aardappel op de plank, snijd dan een dun plakje van de onderkant af. Hij ligt dan stil, wat veiliger is en gelijkmatigere sneden geeft.
- Zet ze niet tegen elkaar. Laat een paar centimeter ruimte tussen de aardappelen, zodat de lucht ook langs de zijkanten kan en ze rondom kleuren.
Serveren
Hasselback-aardappelen zijn een mooi bijgerecht bij een biefstuk of steak, een kipfilet of een stuk vis. Zet er een kommetje zure room met bieslook naast en een frisse salade. Voor een simpelere variant op een doordeweekse dag zijn gewone aardappelen uit de airfryer sneller klaar.
Bewaren en opwarmen
Restjes blijven 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 180 °C in 6–8 minuten; de randjes worden dan weer krokant en de kern wordt door en door warm. Invriezen is niet aan te raden, want de structuur wordt na ontdooien waterig.
Variaties
- Met Parmezaan: Strooi in de laatste 5 minuten 30 g geraspte Parmezaanse kaas over de aardappelen, zodat die smelt en goudbruin wordt.
- Met spek: Steek dunne reepjes ontbijtspek tussen een paar van de sneden voordat je de aardappelen bakt.
- Kruidenboter: Vervang de rozemarijn door 1 el verse tijm en bieslook en serveer met een klontje extra kruidenboter.
Als het niet lukt
- De aardappelen breken bij het snijden
- Je hebt te diep gesneden. Gebruik altijd twee lepels of eetstokjes als stop. Snijd liever iets minder diep; tijdens het bakken waaieren de plakjes vanzelf verder open.
- De bovenkant is bruin, maar de kern is nog hard
- De aardappelen zijn te groot voor deze tijd. Neem aardappelen van ongeveer 150 g, of dek ze na 25 minuten af met folie en bak ze nog 10 minuten door.
- De plakjes waaieren niet open
- De sneden zitten te ver uit elkaar of de aardappel is erg vers en stevig. Snijd om de 2–3 mm en spoel de aardappelen na het insnijden kort af om zetmeel tussen de plakjes te verwijderen; dep ze daarna droog.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten hasselback-aardappelen in de airfryer?
Middelgrote hasselback-aardappelen van ongeveer 150 g zijn op 180 °C in 35–40 minuten gaar. Kleine aardappelen van 80–100 g hebben 25–30 minuten nodig, grote van 250 g zo'n 45–50 minuten.
Welke aardappelen zijn het best voor hasselback?
Vastkokende, langwerpige aardappelen werken het best, omdat ze bij het insnijden niet breken. Kruimige aardappelen worden luchtiger, maar vallen sneller uit elkaar.
Kun je hasselback-aardappelen van tevoren voorbereiden?
Je kunt ze een paar uur van tevoren insnijden en in koud water bewaren, zodat ze niet verkleuren. Dep ze voor het bakken heel goed droog.
Kun je hasselback van zoete aardappel maken?
Ja. Zoete aardappel is zachter en bevat meer suiker, dus bak hem op 180 °C in 25–30 minuten en houd de bovenkant in de gaten.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 115 beoordelingen
