Kipburger airfryer
Een verse kipburger uit de airfryer krijgt een bruin korstje en blijft van binnen sappig, zonder spetterend vet op het fornuis. Verse burgers van ongeveer 110 gram zijn op 190 °C in 13 tot 15 minuten gaar. Omdat het om kipgehakt gaat, meet je altijd even de kerntemperatuur voordat je de burgers op een broodje legt.
- Temperatuur
- 190°C
- Totale tijd
- 23 min
- Voorbereiding
- 5 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 450kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor een kipburger
Een kipburger bestaat uit gemalen kipfilet of kippendij, vaak met wat kruiden, ui en paneermeel als binding. Dat vlees is mager en zacht, en in de koekenpan krijg je makkelijk een donkere buitenkant terwijl het midden nog rauw is. In de airfryer komt de warmte van alle kanten tegelijk. De burger gaart daardoor gelijkmatiger, en het korstje ontstaat aan de bovenkant en de onderkant zonder dat je hem in een laag vet hoeft te leggen.
Bij kipgehakt is goed doorbakken niet onderhandelbaar. Bij het malen komen eventuele bacteriën van de buitenkant door het hele vlees heen, dus ook het midden moet heet genoeg worden. Op 190 °C haalt een burger van 2 cm dik de 75 °C in de kern voordat de buitenkant uitdroogt. Met een vleesthermometer weet je precies wanneer dat moment is, zodat je de burger niet uit voorzorg te lang laat bakken.
Zo maak je een kipburger in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Voorverwarmen Verwarm de airfryer voor op 190 °C. Haal de kipburgers ondertussen uit de verpakking en dep ze droog met keukenpapier.
- Insmeren Bestrijk de burgers aan beide kanten dun met olijfolie. Verse kipburgers zijn mager en droog aan de buitenkant; een beetje olie zorgt voor een bruin korstje en voorkomt vastplakken.
- Bakken en keren Leg de burgers naast elkaar in de mand, met wat ruimte ertussen. Bak ze en keer ze na met een spatel.
- Kerntemperatuur meten Steek een vleesthermometer van opzij in het midden van de dikste burger. Kipgehakt moet helemaal gaar zijn: bij 75 °C in de kern is de burger klaar en is het vlees niet meer roze. Laat de burgers rusten op een bord.
- Broodjes roosteren Snijd de broodjes open en leg ze met het snijvlak naar boven in de mand. Rooster ze op 190 °C tot ze licht krokant zijn.
- Beleggen Besmeer de onderkant met mayonaise, leg er sla, de kipburger, tomaat en rode ui op en sluit af met de bovenkant.
Tijden en temperaturen
| Kipburger | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Verse kipburger, ca. 110 gKeren na 7 minuten | 190 °C | 13–15 min |
| Dikke kipburger, ca. 150 g | 190 °C | 16–18 min |
| Gepaneerde kipburger, diepvriesNiet ontdooien | 200 °C | 12–14 min |
| Voorgegaarde kipburger opwarmen | 180 °C | 6–8 min |
| Zelfgemaakt van 500 g kipgehakt (4 st.) | 190 °C | 14–16 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Lees ook: Diepvries in de airfryer – tijden uit de vriezer
Goede tips
- Haal de burgers op tijd uit de koelkast. Tien minuten op het aanrecht zorgt ervoor dat de kern sneller op temperatuur komt en de buitenkant minder uitdroogt.
- Druk de burgers niet plat. Met een spatel op de burger drukken perst juist het vocht eruit. Keer hem alleen één keer.
- Maak ze zelf. Meng 500 g kipgehakt met 1 ei, 2 el paneermeel, 1 tl paprikapoeder en zout, en vorm er met natte handen 4 burgers van 2 cm dik.
Serveren
Serveer de kipburger op een geroosterd broodje met sla, tomaat en mayonaise, of met een lepel satésaus en wat komkommer voor een Indische draai. Als bijgerecht passen verse friet uit de airfryer of zoete aardappelfriet. Wil je liever stukjes kip in een broodje, dan zijn kipreepjes uit de airfryer een snel alternatief.
Bewaren en opwarmen
Gebakken kipburgers blijven 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 170 °C in 5–6 minuten, tot de kern weer 75 °C is. Bewaar de burgers en broodjes los van elkaar, anders wordt het brood zacht.
Variaties
- Krokante kipburger: Haal de verse burger door losgeklopt ei en panko, besproei hem met wat olie en bak hem 14–16 minuten op 190 °C.
- Met kaas: Leg in de laatste minuut een plak belegen kaas op elke burger en laat die smelten.
- Pittig: Bestrijk de burger na het bakken met een mengsel van mayonaise en sriracha en leg er wat ingelegde jalapeño op.
Als het niet lukt
- De kipburger is droog
- Kipgehakt is mager en droogt uit als je te lang bakt. Meet na 12 minuten al en haal de burger eruit zodra hij 75 °C bereikt. Laat hem kort rusten voordat je hem aansnijdt.
- De burger is bruin maar van binnen nog roze
- De burgers waren dikker dan 2 cm of kwamen ijskoud uit de koelkast. Leg ze 10 minuten op het aanrecht voordat je ze bakt en verleng de tijd tot de thermometer 75 °C aangeeft.
- De burger plakt aan de mand
- Verse kipburgers bevatten weinig vet. Bestrijk ze met olie en leg ze in een voorverwarmde mand; de eerste minuten niet verschuiven, dan laat het korstje vanzelf los.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet een verse kipburger in de airfryer?
Een verse kipburger van ongeveer 110 gram heeft op 190 °C 13–15 minuten nodig, met keren halverwege. Een dikke burger van 150 gram heeft 16–18 minuten nodig.
Wanneer is een kipburger gaar?
Kip en gehakt moeten helemaal gaar zijn. De NVWA hanteert minimaal 75 °C in de kern; dan is het vlees wit en loopt er helder vocht uit.
Kan een gepaneerde of bevroren kipburger in de airfryer?
Ja, zonder ontdooien. Bak een gepaneerde diepvries kipburger 12–14 minuten op 200 °C en keer hem halverwege. Ook dan moet de kern 75 °C halen.
Hoe lang warm je een gegaarde kipburger op in de airfryer?
Voorgegaarde kipburgers uit de koeling zijn op 180 °C in 6–8 minuten door en door warm. Controleer of de kern weer 75 °C is.
Kun je ook een gewone hamburger in de airfryer bakken?
Ja, een rundvleesburger bak je op 200 °C in 8–12 minuten, afhankelijk van de dikte. Alle tijden vind je bij hamburgers in de airfryer.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 133 beoordelingen
