Kippenbout airfryer
Kippenbouten uit de airfryer krijgen een knapperig, goudbruin vel terwijl het donkere vlees sappig blijft. Een gemiddelde kippenbout van 250–300 gram is op 190 °C in 30–35 minuten klaar, als je hem halverwege keert. Met een vleesthermometer weet je zeker dat de kip ook bij het bot helemaal gaar is.
- Temperatuur
- 190°C
- Totale tijd
- 48 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 390kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor kippenbouten
Een kippenbout heeft alles wat goed gaat in de airfryer: een vel met een laagje vet eronder en donker vlees dat tegen wat hitte kan. De hete lucht laat het vet onder het vel smelten en wegdruipen naar de bodem van de lade. Het vel droogt daardoor uit en wordt knapperig, terwijl het vlees in zijn eigen vet gaart en sappig blijft.
Een kippenbout is wel een dik stuk met een bot in het midden, en daar wordt het vlees als laatste gaar. Daarom begin je met de velkant naar beneden: de onderkant krijgt dan alvast hitte en het vel kan in de tweede helft in alle rust knapperig worden. Kip moet helemaal gaar zijn. Meet bij het bot, want daar is het vlees het koudst, en haal de bouten eruit zodra de kern 75 °C is.
Zo maak je kippenbouten in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Droogdeppen Haal de kippenbouten van tevoren uit de koelkast en dep ze rondom goed droog met keukenpapier. Een droog vel wordt veel krokanter.
- Kruiden Meng de olie met het paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, zout en peper. Wrijf de kippenbouten aan alle kanten in, ook onder de randjes van het vel.
- Eerste helft Verwarm de airfryer voor op 190 °C. Leg de kippenbouten met de velkant naar beneden in de mand, met wat ruimte ertussen, en bak ze . Passen er geen vier naast elkaar, bak dan twee tegelijk.
- Keren en afbakken Keer de kippenbouten met een tang zodat het vel boven ligt en bak ze nog , tot het vel goudbruin en knapperig is.
- Kerntemperatuur meten Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken. De kip is gaar bij minimaal 75 °C; het vocht is dan helder en het vlees laat makkelijk los van het bot. Laat de kippenbouten rusten.
Tijden en temperaturen
| Kippenbout | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Kippenbout, 250–300 gNa 15 min keren | 190 °C | 30–35 min |
| Grote kippenpoot, 350–400 g | 180 °C | 38–42 min |
| Kippenonderbout (drumstick) | 190 °C | 22–25 min |
| Diepvries kippenboutKruiden na 15 min | 180 °C | 45–50 min |
| Gemarineerd met honingHoning kleurt snel, laatste 10 min erop | 180 °C | 32–36 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Zout van tevoren. Strooi het zout een paar uur of een nacht van tevoren over de bouten en zet ze onafgedekt in de koelkast. Het vel droogt dan extra uit en het vlees krijgt meer smaak.
- Snijd de gewrichten niet door. Een hele kippenbout blijft sappiger dan losse dij en onderbout. Heb je een kleine airfryer, dan kun je ze wel bij het gewricht splitsen zodat ze beter passen.
- Gooi het vet niet meteen weg. Het vet en vocht onder in de lade zitten vol smaak. Schep er een lepel van door gebakken aardappelen of gebruik het voor een snelle jus.
Serveren
Een kippenbout is een klassieker met friet, appelmoes en mayonaise. Maak de friet eerst als verse friet in de airfryer en houd die warm, of serveer de bouten met krieltjes en een frisse salade. Liever kleinere stukken? Kijk dan bij kipdrumsticks of kippendijen.
Bewaren en opwarmen
Gebakken kippenbouten blijven 2–3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 170 °C in 8–10 minuten, tot ze tot op het bot heet zijn. Het vel wordt daarbij weer knapperig. Koude kippenbout is ook prima om mee te nemen voor de lunch.
Variaties
- Honing en mosterd: Bestrijk de bouten in de laatste 10 minuten met een mengsel van 1 el honing en 1 el grove mosterd.
- Ketjap en knoflook: Marineer de bouten een uur met 3 el ketjap manis, 2 geperste teentjes knoflook en 1 tl sambal. Bak op 180 °C, want de suiker in de ketjap kleurt snel.
- Citroen en rozemarijn: Vervang de paprika en tijm door de rasp van een citroen en 1 el fijngehakte verse rozemarijn.
Als het niet lukt
- Het vel is bruin, maar bij het bot is de kip nog roze
- De bouten zijn groot of kwamen koud uit de koelkast. Zet de airfryer op 170 °C en bak verder tot de thermometer 75 °C aangeeft, zo verbrandt het vel niet.
- Het vel blijft zacht en rubberachtig
- Het vel was nat of de bouten lagen tegen elkaar. Dep ze goed droog, leg ze los van elkaar en bak de laatste 5 minuten op 200 °C.
- De kruiden zijn zwart geworden
- Paprikapoeder en knoflookpoeder verbranden als er te veel droog op het vel ligt. Meng ze altijd eerst met de olie en gebruik geen suiker of honing in de kruidenmix.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten kippenbouten in de airfryer?
Een kippenbout van 250–300 gram heeft op 190 °C 30–35 minuten nodig, gekeerd na 15 minuten. Grote kippenpoten van 350–400 gram bak je op 180 °C in 38–42 minuten.
Op welke temperatuur bak je kippenbouten in de airfryer?
190 °C geeft een krokant vel en een gare kern zonder dat de buitenkant verbrandt. Voor extra grote bouten ga je naar 180 °C en bak je wat langer.
Wanneer is een kippenbout gaar?
Als de kern bij het bot minimaal 75 °C is, zoals de NVWA adviseert. Het vocht is dan helder en het vlees laat los van het bot. Donker kippenvlees blijft ook bij 80–85 °C nog sappig.
Kun je diepvries kippenbouten in de airfryer bakken?
Ja, op 180 °C in ongeveer 45–50 minuten. Kruid ze na 15 minuten, als de buitenkant ontdooid is, en controleer altijd of de kern 75 °C haalt.
Wat is het verschil tussen een kippenbout en een kippenpoot of kippenpootje?
Het is hetzelfde stuk, de hele poot met dij en onderbout. In de supermarkt heten ze ook kippenpootjes; de tijden op deze pagina gelden daar precies zo voor. Een losse onderbout heet ook wel drumstick en is in 22–25 minuten klaar.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 122 beoordelingen
