Koekjes in de airfryer
Ja, je kunt prima koekjes bakken in de airfryer, zolang je de temperatuur laag houdt en per ronde een kleine portie bakt. Deze Hollandse zandkoekjes met een suikerrandje zijn op 160 °C in 8 tot 10 minuten goudgeel aan de rand en nog licht van kleur in het midden. Het deeg is in een kwartier klaar en levert ongeveer twintig koekjes op.
- Temperatuur
- 160°C
- Totale tijd
- 1 u 22 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Porties
- 20
- Per portie
- 105kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor koekjes
Zandkoekjes bestaan grotendeels uit bloem, boter en suiker. In de warmte smelt de boter, verdampt het beetje vocht uit de eidooier en karamelliseert de suiker aan de randen. In een airfryer gebeurt dat sneller dan in een gewone oven, omdat de ventilator de hete lucht met kracht langs het deeg blaast. Voor een kleine hoeveelheid is dat handig: na drie minuten voorverwarmen staat de eerste ronde al te bakken.
Die snelheid is meteen ook het aandachtspunt. Het verwarmingselement zit vlak boven de mand, dus de bovenkant van het koekje krijgt de meeste warmte. Bij de gebruikelijke oventemperatuur van 180 °C worden de koekjes bruin voordat de bodem gaar is. Op 160 °C garen ze gelijkmatig en houden ze de lichte kleur die bij zandkoekjes hoort. Koud deeg helpt daarbij, want daardoor houden de koekjes hun vorm terwijl de buitenkant stevig wordt.
Zo bak je koekjes in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Deeg maken Roer de zachte boter met de poedersuiker, vanillesuiker en het zout glad. Meng de eidooier erdoor en kneed daarna de bloem er kort doorheen tot een samenhangend deeg. Kneed niet langer dan nodig, anders worden de koekjes taai.
- Rollen en koelen Rol het deeg uit tot een rol van ongeveer 5,5 cm doorsnee (zo krijg je ongeveer 20 koekjes). Rol hem door de kristalsuiker, verpak hem in huishoudfolie en laat hem opstijven in de koelkast.
- Plakjes snijden Snijd de rol met een scherp mes in plakjes van 7 mm dik. Leg een vel bakpapier in de mand van de airfryer, op maat geknipt, en leg er 6–8 koekjes op met 2 cm ruimte ertussen.
- Bakken per ronde Verwarm de airfryer voor op 160 °C. Bak de koekjes , tot de randen lichtgoud zijn en het midden nog bleek. Met drie rondes ben je in ongeveer klaar; zet de rest van de rol zolang terug in de koelkast.
- Laten afkoelen De koekjes zijn nog zacht als ze uit de airfryer komen. Laat ze op het bakpapier liggen en schuif ze daarna op een rooster. Na zijn ze knapperig.
Tijden en temperaturen
| Koekjes | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Zandkoekjes, 7 mm dik6–8 koekjes per ronde | 160 °C | 8–10 min |
| Dunne uitsteekkoekjes, 3–4 mm | 160 °C | 6–8 min |
| Dikke chocolate chip cookies, 40 gMidden mag nog zacht zijn | 160 °C | 9–11 min |
| Kant-en-klaar koekjesdeeg | 160 °C | 7–9 min |
| Havermoutkoekjes | 160 °C | 10–12 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Lees ook: Bakpapier en aluminiumfolie in de airfryer
Goede tips
- Weeg alles af. Bij koekjes luistert de verhouding tussen bloem en boter nauw. Een paar gram te veel boter laat ze uitlopen, te veel bloem maakt ze droog en kruimelig.
- Snijd de plakjes even dik. Koekjes van verschillende dikte zijn nooit tegelijk klaar. Draai de rol na elke paar plakjes een kwartslag, dan blijft hij rond.
- Laat ze volledig afkoelen. Een zandkoekje is pas knapperig als het helemaal koud is. Proef niet te vroeg en bak ze niet langer omdat ze warm nog zacht aanvoelen.
Serveren
Zandkoekjes zijn op hun best bij de koffie of thee. Leg ze op een schaal met andere zelfgebakken lekkernijen, zoals plakjes bananencake of stukjes brownie, voor een verjaardag of visite. Ze passen ook als knapperig element bij een schaaltje vanille-ijs met rood fruit.
Bewaren en opwarmen
In een goed afgesloten koekjestrommel blijven de koekjes 1–2 weken knapperig. Zijn ze toch wat zacht geworden, zet ze dan 2 minuten op 150 °C in de airfryer en laat ze opnieuw afkoelen. De ongebakken deegrol kun je tot 3 maanden invriezen; snijd hem half ontdooid in plakjes en bak ze 1 minuut langer.
Variaties
- Kaneel: Meng 1 tl kaneel door de kristalsuiker voor de rand, voor een smaak die doet denken aan speculaas.
- Chocolade: Vervang 25 g bloem door cacaopoeder en kneed er 50 g fijngehakte pure chocolade door.
- Uitsteekkoekjes: Rol het gekoelde deeg uit tot 4 mm, steek er vormpjes uit en bak ze 6–8 minuten.
Als het niet lukt
- De koekjes lopen uit en worden dun
- Het deeg was te warm of de boter te zacht. Laat de rol echt 30 minuten koelen en houd de rest van het deeg koud tussen de rondes door.
- De bovenkant is bruin terwijl de onderkant nog zacht is
- De temperatuur was te hoog. In een airfryer zit de warmtebron vlak boven de koekjes, dus bak niet heter dan 160 °C en kies bij twijfel 150 °C met 1–2 minuten extra.
- Het bakpapier waait omhoog
- Leg het papier er pas in met de koekjes erop. Zonder gewicht wordt het door de ventilator tegen het verwarmingselement geblazen.
Vragen en antwoorden
Kun je koekjes bakken in de airfryer?
Ja, koekjes bakken gaat goed in de airfryer. Bak ze op 160 °C op bakpapier in kleine rondes van 6–8 stuks, want de mand is kleiner dan een bakplaat.
Hoe lang moeten koekjes in de airfryer?
Zandkoekjes van 7 mm dik hebben op 160 °C 8–10 minuten nodig. Dunne uitsteekkoekjes zijn in 6–8 minuten klaar en dikke cookies in 9–11 minuten.
Op welke temperatuur bak je koekjes in de airfryer?
Houd 150–160 °C aan, ongeveer 20 graden lager dan in een gewone oven. Door de krachtige ventilator kleuren koekjes in de airfryer veel sneller.
Kun je kant-en-klaar koekjesdeeg in de airfryer bakken?
Ja. Deeg uit de koeling of een bakmix bak je op 160 °C in 7–9 minuten. Volg de dikte op de verpakking en verlaag de oventijd met ongeveer een kwart.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 127 beoordelingen
