Bakpapier en aluminiumfolie in de airfryer – mag het en hoe doe je het?
Bakpapier, aluminiumfolie en siliconen bakjes maken het makkelijker om zacht, plakkerig of zoet eten in de airfryer te bereiden, en de afwas is sneller klaar. Toch vragen ze allemaal om een beetje kennis. Een airfryer heeft een krachtige ventilator en een verwarmingselement vlak boven de mand. Papier of folie dat los ligt, kan de luchtstroom blokkeren en in het ergste geval omhoog worden geblazen tegen het element.
Hieronder lees je hoe je ze veilig gebruikt en wanneer je ze beter laat liggen.
Mag bakpapier in de airfryer?
Ja, in de meeste airfryers kun je bakpapier gebruiken, zolang je je aan drie regels houdt:
- Nooit los papier tijdens het voorverwarmen. Leg geen bakpapier in een lege mand terwijl de airfryer opwarmt. De ventilator kan het papier optillen tot tegen het element, waar het kan schroeien of vlam vatten.
- Het eten houdt het papier op zijn plek. Leg het papier pas in de mand als het eten er direct op gaat. Je kunt het eten ook buiten de airfryer op het papier leggen en alles samen in de mand zetten.
- Bedek niet de hele bodem. De airfryer werkt omdat de lucht door de bodem van de mand stroomt. Knip het papier rondom 1–2 cm kleiner dan de mand en laat het nooit langs de wanden omhoog lopen.
De belangrijkste regel staat in de handleiding van je apparaat. Sommige fabrikanten raden bakpapier af, voor alle modellen of voor bepaalde typen, en dan geldt dat advies.
Airfryer-papier met gaatjes
In de winkel vind je kant-en-klaar airfryer-papier: ronde of vierkante vellen met kleine gaatjes, soms als bakje met een opstaande rand. De gaatjes laten de lucht door, zodat de onderkant toch krokant wordt. Dat is vooral handig voor vis en gepaneerde producten die snel aan het rooster plakken.
Zelf maken kan ook: vouw een vel bakpapier een paar keer dubbel en knip er kleine gaatjes in. Ook papieren bakjes met rand moeten gevuld zijn voordat de airfryer aangaat.
Wanneer is bakpapier handig?
Bakpapier doet het meeste voor eten dat zacht of plakkerig is, of dat druppelt:
- Pizza: Zelfgemaakt deeg is zacht voordat het gebakken is. Bij de pizza gaat elke bodem op een stuk bakpapier dat iets kleiner is dan de mand, en samen de mand in.
- Koekjes: Koekjes bak je op een op maat geknipt vel, zodat het deeg niet door het rooster zakt.
- Vis: Kwetsbare visfilets blijven snel hangen. Met geperforeerd papier eronder til je de filet er heel uit.
- Omelet en brownies: Een omelet en brownies bak je in een ingevette vorm. Een vel bakpapier in de vorm maakt het makkelijker om ze eruit te tillen.
Voor eten dat rondom krokant moet worden, zoals kippenvleugels, verse friet en spek, laat je het papier beter weg. Het remt de luchtstroom af en het vet blijft eronder staan in plaats van in de lade te druppelen.
Mag aluminiumfolie in de airfryer?
In de meeste airfryers kan aluminiumfolie, met dezelfde voorwaarden als bakpapier en een paar extra:
- De folie moet vastzitten. Losse folie kan omhoog waaien tegen het element. Vouw hem om de rand van een schaal of leg hem onder het eten, zodat hij niet kan bewegen.
- Blokkeer de lucht niet. Bedek nooit de hele bodem van de mand of de lade met folie. Vet en vleessap blijven dan in de folie staan, en het eten stoomt in plaats van krokant te worden.
- Zuur en zout eten: Tomaat, citroen, azijn, marinades en heel zout eten kunnen met aluminium reageren. De folie kan verkleuren of aangetast raken en de smaak verandert. Gebruik voor zure of zoute gerechten liever bakpapier of een schaaltje.
- Lees de handleiding. Sommige fabrikanten raden folie af, vooral bij modellen met een antiaanbaklaag of een element onderin.
Wanneer helpt folie wel?
Folie werkt het best als deksel. Heeft een gerecht lang nodig en kleurt de bovenkant te snel, leg dan folie over de schaal en vouw die stevig om de rand, zoals bij de lasagne. Folie is ook handig als pakketje: spareribs garen eerst 40 minuten in folie op 160 °C, en pulled pork gaart ingepakt op 150 °C tot het vlees uit elkaar valt.
Varkenshaas en zalm in folie?
Bij varkenshaas is folie in de airfryer niet nodig. In folie gaat het vlees stomen en krijgt het geen korstje. Bak de haas vrij in de mand en gebruik de folie alleen om hem na het bakken 5 minuten onder te laten rusten.
Zalm in een pakketje van folie kan wel: reken op 12–14 minuten op 180 °C. Doe je er citroen of een zure marinade bij, maak het pakketje dan van bakpapier of leg een vel bakpapier tussen de vis en de folie.
Bakpapier, folie of siliconen bakje?
| Bakpapier | Aluminiumfolie | Siliconen of metalen bakje | |
|---|---|---|---|
| Meest geschikt voor | Deeg, koekjes, vis | Deksel op een schaal, pakketjes | Eieren, cake, gerechten met vocht |
| Zuur of zout eten | Ja | Nee | Ja |
| Luchtcirculatie | Goed als het papier kleiner is dan de mand | Slecht als het de bodem bedekt | Alleen rond het bakje |
| Risico | Los papier waait op | Losse folie waait op | Geen, als het bakje in de mand past |
Een siliconen bakje of klein metalen vormpje is vaak de veiligste keuze, omdat het niet kan wegwaaien. Zorg wel dat er lucht rond het bakje kan stromen. Losse papieren muffincups zijn te licht: zet ze altijd in een siliconen of metalen vormpje, zoals bij de muffins.
Veelgestelde vragen
Kan bakpapier in de airfryer vlam vatten?
Ja, als het in contact komt met het verwarmingselement. Dat gebeurt meestal als het papier los in een lege mand ligt tijdens het voorverwarmen. Leg het eten daarom altijd meteen op het papier en knip het kleiner dan de mand.
Moet bakpapier gaatjes hebben?
Nee, maar papier met gaatjes laat meer lucht door en geeft een krokantere onderkant. Voor deeg en koekjes werkt een vel zonder gaatjes prima.
Kun je folie op de bodem van de lade leggen tegen vuil?
Dat is geen goed idee. Folie op de bodem kan de luchtstroom verstoren en houdt vet vast dicht bij de hitte. Lees liever de gids over de airfryer schoonmaken.
Tegen hoeveel hitte kan bakpapier?
Gewoon bakpapier kan meestal tot 220–230 °C, en dat is de hoogste stand van de meeste airfryers. Kijk voor de zekerheid op de verpakking van het papier dat je gebruikt.
Hoe bak je een omelet in de airfryer zonder dat hij vastplakt?
Vet een vorm van 15–18 cm goed in en leg er eventueel een vel bakpapier in. De omelet van 4 eieren is op 160 °C in 12–14 minuten gestold.
