Oliebol airfryer
Eerlijk is eerlijk – een echte oliebol bak je niet in de airfryer. Het beslag is zo vloeibaar dat het door de mand loopt, en de krokante korst ontstaat alleen in hete olie. Wat wel lukt, zijn zachte bollen van een steviger gistdeeg met krenten en rozijnen, die op 170 °C in 11 tot 13 minuten goudbruin worden. Ook diepvries oliebollen en oliebollen van de bakker maak je in de airfryer weer warm en knapperig.
- Temperatuur
- 170°C
- Totale tijd
- 1 u 58 min
- Voorbereiding
- 25 min
- Porties
- 10
- Per portie
- 170kcal
Waarom een echte oliebol niet lukt in de airfryer
Een oliebol is gefrituurd beslag. Het beslag is nat en kleverig, zodat het in de olie luchtig kan opzwellen. Valt een schep beslag in olie van 180 °C, dan stolt de buitenkant binnen een paar seconden en ontstaat de krokante korst die een oliebol zijn karakter geeft. De airfryer verhit alleen lucht, en lucht geeft veel minder snel warmte door dan olie. Het beslag krijgt dus niet snel genoeg een korst, loopt uit over de bodem en druipt door de gaatjes van de mand.
Wat wel werkt, is een steviger deeg dat zijn vorm zelf houdt. Met minder melk en wat boter kneed je een gistdeeg dat je tot bollen kunt rollen. In de hete lucht rijzen die nog wat verder en krijgen ze een dunne, goudbruine korst. Het resultaat is zacht en luchtig, met de zoete smaak van krenten en poedersuiker. Het is geen kopie van de oliebol uit de kraam, maar wel een vers, warm baksel zonder pan vol olie.
Zo bak je oliebollen van gistdeeg in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Deeg kneden Meng de bloem, gist, suiker en het zout in een kom. Voeg de lauwe melk en de zachte boter toe en kneed alles tot een soepel, glad deeg dat niet meer aan de kom plakt. Dit deeg is bewust veel steviger dan oliebollenbeslag.
- Laten rijzen Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is. Week ondertussen de krenten en rozijnen in warm water en dep ze goed droog.
- Vormen Kneed de krenten en rozijnen door het deeg. Verdeel het in 10 stukken van ongeveer 50 g en rol ze tot gladde bollen. Leg ze op een stuk bakpapier dat in de mand past en laat ze afgedekt nog rijzen.
- Bakken en keren Verwarm de airfryer voor op 170 °C. Leg de bollen met het bakpapier in de mand, met 2 cm ruimte ertussen, en bak ze . Keer ze na , zodat ze rondom kleuren. Bak in twee rondes als ze niet allemaal passen.
- Afwerken De bollen zijn klaar als ze goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant tikt. Bestrijk ze direct met de gesmolten boter en bestuif ze, zodra ze lauw zijn, royaal met poedersuiker.
Tijden en temperaturen
| Oliebol | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Gistdeegbollen, 50 g per stukKeren na 7 min | 170 °C | 11–13 min |
| Diepvries oliebollen, voorgebakkenNiet ontdooien | 170 °C | 7–9 min |
| Oliebollen van de bakker opwarmen | 160 °C | 4–5 min |
| Mini-bollen, 25 g per stuk | 170 °C | 8–9 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Lees ook: Kerst en oud en nieuw in de airfryer
Goede tips
- Let op de temperatuur van de melk. Lauw betekent ongeveer lichaamstemperatuur. Te hete melk doodt de gist, en dan rijst het deeg niet.
- Geef het deeg de tijd. Een goed gerezen deeg geeft luchtige bollen. Op een koele plek kan het rijzen anderhalf uur duren; ga af op het volume, niet op de klok.
- Gebruik bakpapier. Gistdeeg plakt aan het rooster. Een stuk bakpapier onder de bollen voorkomt dat, zolang er rondom nog ruimte is voor de luchtstroom.
Serveren
Serveer de bollen lauwwarm, royaal bestoven met poedersuiker, net als echte oliebollen op oudejaarsavond. Ze zijn ook lekker met een lepel appelmoes of een beetje slagroom. Heb je oliebollen van de bakker of uit de vriezer, dan maak je die in een paar minuten weer knapperig met de tips voor oliebollen opwarmen. Voor meer zoet uit de airfryer kun je ook appeltaart of muffins proberen.
Bewaren en opwarmen
De bollen zijn het best op de dag zelf. Bewaar ze daarna in een papieren zak op kamertemperatuur; in plastic worden ze taai. Ze blijven zo 2 dagen goed, en ingevroren tot 2 maanden. Warm ze op in de airfryer op 160 °C in 3–4 minuten en bestuif ze daarna opnieuw met poedersuiker.
Variaties
- Met appel: Kneed 1 kleine appel in blokjes van 5 mm samen met de krenten door het deeg. Dep de appel eerst droog, anders wordt het deeg te nat.
- Krentenloos: Laat de krenten en rozijnen weg en rol de warme, met boter bestreken bollen door een mengsel van suiker en kaneel.
- Gevuld: Spuit na het bakken met een spuitzak een beetje banketbakkersroom of vanillevla in de bollen.
Als het niet lukt
- De bollen lopen uit tot platte schijven
- Het deeg was te nat. Gebruik niet meer dan 150 ml melk op 250 g bloem en kneed lang genoeg. Een deeg dat aan je handen blijft kleven, heeft nog 1–2 el bloem nodig.
- De buitenkant is donker en de binnenkant nog deegachtig
- De temperatuur was te hoog of de bollen waren te groot. Houd 170 °C aan en maak ze niet groter dan 50 g. Dek ze zo nodig af met een stukje aluminiumfolie.
- De krenten zijn hard en verbrand
- Krenten aan de buitenkant van de bol drogen in de hete lucht snel uit. Week ze vooraf en duw uitstekende krenten tijdens het vormen naar binnen.
Vragen en antwoorden
Kun je echte oliebollen bakken in de airfryer?
Nee. Oliebollenbeslag is vloeibaar en heeft hete olie nodig om direct te stollen en een korst te vormen. In de airfryer loopt het uit of zakt het door de mand. Met een steviger gistdeeg maak je wel een goed alternatief.
Hoe bak je diepvries oliebollen in de airfryer?
Bak voorgebakken diepvries oliebollen zonder ontdooien op 170 °C in 7–9 minuten en keer ze halverwege. Ze zijn klaar als ze vanbinnen warm zijn; prik voor de zekerheid in het midden.
Hoe warm je oliebollen van de bakker op?
Oliebollen van een dag oud worden op 160 °C in 4–5 minuten weer knapperig. Bestuif ze pas daarna met poedersuiker, anders smelt die in de hete lucht.
Smaken airfryer-oliebollen hetzelfde als gefrituurde?
Niet helemaal. Ze zijn zacht en luchtig, maar missen de krokante, licht vette korst. De smaak lijkt meer op een warm krentenbolletje met poedersuiker.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 119 beoordelingen
