Muffins in de airfryer
Dit basisrecept geeft acht luchtige vanillemuffins die in de airfryer in 12 tot 15 minuten gaar zijn. Het beslag roer je in vijf minuten met een spatel en je hebt geen mixer nodig. Gebruik het als vertrekpunt voor elke smaak, van chocolade tot blauwe bessen.
- Temperatuur
- 160°C
- Totale tijd
- 34 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 8
- Per portie
- 205kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor muffins
Een muffin rijst doordat het bakpoeder in de warmte gasbelletjes vormt, terwijl het ei en de bloem tegelijk stevig worden. In een airfryer gaat dat snel, omdat de hete lucht met kracht rondom de vormpjes stroomt. Voor een kleine portie van acht muffins hoef je zo geen grote oven op te warmen, en na drie minuten voorverwarmen kunnen ze al bakken.
Omdat de warmtebron vlak boven de muffins zit, is de temperatuur wel belangrijk. Op 180 °C, zoals in veel ovenrecepten, krijgt de bovenkant al kleur en vormt zich een korst voordat het midden gaar is. De muffin kan dan niet meer goed rijzen en barst scheef open. Op 160 °C rijst het beslag eerst gelijkmatig tot een bolle top en garen de muffins daarna door tot in het midden. Het resultaat is een fijne, luchtige kruimel en een lichtbruine bovenkant.
Zo bak je muffins in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Droge ingrediënten Meng de bloem, het bakpoeder, het zout, de kristalsuiker en de vanillesuiker in een kom.
- Natte ingrediënten erbij Klop in een tweede kom of maatbeker het ei los met de melk en de afgekoelde gesmolten boter. Giet dit bij de droge ingrediënten en roer met een spatel net tot er geen droge bloem meer te zien is. Een paar klontjes zijn prima: te lang roeren maakt muffins taai.
- Vormpjes vullen Zet 8 siliconen muffinvormpjes klaar, eventueel met een papieren cup erin. Vul ze voor twee derde met beslag, ongeveer 50 g per muffin.
- Voorverwarmen en bakken Verwarm de airfryer voor op 160 °C. Zet de vormpjes naast elkaar in de mand en bak de muffins . Passen ze niet allemaal, bak dan in twee rondes; het beslag kan zolang op het aanrecht blijven staan.
- Prikkertest Steek een satéprikker in het midden van een muffin. Komt hij er droog uit of met een paar droge kruimels, dan zijn ze klaar. Kleeft er nat beslag aan, bak dan nog .
- Afkoelen Laat de muffins in de vormpjes staan en zet ze daarna op een rooster. Na zijn ze stevig genoeg om te eten.
Tijden en temperaturen
| Muffins | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Muffins van 50 g beslagPrikkertest in het midden | 160 °C | 12–15 min |
| Mini-muffins | 160 °C | 7–9 min |
| Grote muffins, 90 g beslagNa 10 min afdekken met folie | 150 °C | 17–20 min |
| Muffins uit een bakmix | 160 °C | 12–15 min |
| Muffins opwarmen | 150 °C | 2–3 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. Een koud ei en koude melk laten de gesmolten boter weer klonteren. Zet ze een halfuur van tevoren op het aanrecht.
- Vul de vormpjes niet tot de rand. Twee derde vol is genoeg. Te vol beslag loopt over en kan tegen het verwarmingselement komen.
- Draai de mand bij een tweede ronde. Vormpjes aan de rand van de mand worden vaak sneller gaar. Wissel ze halverwege voorzichtig om als je merkt dat ze ongelijk kleuren.
Serveren
Vanillemuffins zijn bij het ontbijt of de koffie het lekkerst als ze net afgekoeld zijn, eventueel met een klontje boter of wat jam. Bestuif ze met poedersuiker voor een verjaardag, of maak er cupcakes van met een laagje botercrème, zoals bij cupcakes in de airfryer. Met een schaaltje vers fruit erbij heb je een eenvoudig dessert.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de muffins in een afgesloten trommel op kamertemperatuur; ze blijven 2–3 dagen zacht. In de vriezer blijven ze 2 maanden goed. Warm een muffin op in de airfryer op 150 °C in 2–3 minuten, of uit de vriezer in 6–7 minuten, tot hij weer zacht en geurig is.
Variaties
- Chocolade: Vervang 25 g bloem door cacaopoeder en roer 75 g chocoladestukjes door het beslag, of volg het recept voor chocolademuffins.
- Banaan: Prak 2 rijpe bananen en gebruik dan 50 ml minder melk. Het volledige recept staat bij bananenmuffins.
- Blauwe bessen: Schep 125 g blauwe bessen door het beslag en bak de muffins 1–2 minuten langer, zie ook blauwe bessen muffins.
Als het niet lukt
- De bovenkant is donker maar het midden is nog nat
- De temperatuur was te hoog of de vormpjes stonden te dicht bij het verwarmingselement. Bak op 160 °C en leg na 8 minuten een stukje aluminiumfolie losjes over de muffins.
- De muffins zijn plat en compact
- Het beslag is te lang geroerd of het bakpoeder was oud. Roer alleen tot alles net gemengd is en controleer de houdbaarheidsdatum van het bakpoeder.
- De papieren cups waaien om
- Losse papieren cups zijn te licht voor de ventilator. Zet ze altijd in een siliconen of metalen vormpje.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten muffins in de airfryer?
Muffins van ongeveer 50 g beslag zijn op 160 °C in 12–15 minuten gaar. Mini-muffins hebben 7–9 minuten nodig en grote muffins van 90 g 17–20 minuten.
Op welke temperatuur bak je muffins in de airfryer?
Bak muffins op 160 °C, ongeveer 20 graden lager dan in de oven. Zo garen ze door voordat de bovenkant te donker wordt.
Welke vormpjes gebruik je voor muffins in de airfryer?
Siliconen muffinvormpjes werken het best, omdat ze stevig staan en in elke mand passen. Papieren cups kun je erin zetten, maar nooit los in de mand.
Kun je muffins uit een pakje in de airfryer bakken?
Ja. Maak het beslag volgens de verpakking en bak de muffins op 160 °C in 12–15 minuten. Controleer met een prikker, want bakmixen verschillen.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 139 beoordelingen
