Roerei in de airfryer
Roerei kun je prima in de airfryer maken, in een klein bakvormpje dat in de mand past. Op 150 °C stolt het ei rustig, zodat je met een paar keer roeren zachte, romige vlokken krijgt. Handig als je tegelijk spek of broodjes wilt opwarmen en het fornuis vrij wilt houden.
- Temperatuur
- 150°C
- Totale tijd
- 14 min
- Voorbereiding
- 3 min
- Porties
- 2
- Per portie
- 185kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor roerei
Ei bestaat vooral uit water en eiwitten die bij verwarming stollen. Eiwit begint al rond 62 °C te stollen en eigeel iets later; wordt het veel heter, dan trekken de eiwitten zich samen en persen ze het vocht eruit. Dat is het moment dat roerei droog en korrelig wordt. Op 150 °C in de airfryer gaat dat stollen langzaam genoeg om tussendoor te kunnen roeren en het ei op het juiste moment eruit te halen.
De hete lucht verwarmt het vormpje van alle kanten, dus het ei stolt eerst aan de randen en de bodem. Door die gestolde laagjes steeds naar het midden te roeren, ontstaan losse, zachte vlokken. Een scheutje melk verdunt de eiwitten een beetje, waardoor het roerei iets zachter blijft. In een pan op het vuur ben je sneller klaar, maar de airfryer is handig als je een compleet ontbijt in één apparaat wilt maken.
Zo maak je roerei in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Vormpje voorverwarmen Leg de boter in een ovenvast bakvormpje van 15–18 cm en zet het in de airfryer op 150 °C, tot de boter gesmolten is. Draai het vormpje even rond zodat de bodem en de randen ingevet zijn.
- Eieren kloppen Klop de eieren in een kom los met de melk, een snufje zout en wat peper, tot geel en wit helemaal gemengd zijn.
- Bakken en roeren Giet het eimengsel in het hete vormpje en bak het op 150 °C. Roer het gestolde ei aan de randen met een siliconen spatel naar het midden.
- Verder garen Bak het roerei nog en roer elke . Zo ontstaan grote, zachte vlokken in plaats van een plak omelet.
- Op tijd eruit Haal het vormpje eruit als het roerei nog net een beetje glanzend en vochtig is. Het ei gaart in het hete vormpje nog na. Roer de bieslook erdoor en serveer direct.
Tijden en temperaturen
| Roerei | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Romig roerei, 4 eierenElke 2 minuten roeren | 150 °C | 7–9 min |
| Steviger roerei, 4 eieren | 160 °C | 8–10 min |
| Roerei van 6 eierenVorm van 18 cm gebruiken | 150 °C | 10–12 min |
| Met kaas en hamKaas de laatste 2 minuten erbij | 150 °C | 8–10 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Lees ook: Bakpapier en aluminiumfolie in de airfryer
Goede tips
- Zout pas vlak voor het bakken. Zout maakt het ei iets zachter, maar als het te lang van tevoren in het mengsel zit, wordt het roerei waterig.
- Gebruik een klein vormpje. In een te grote vorm ligt het ei te dun en stolt het in een paar seconden. Een laag van 2–3 cm geeft het mooiste resultaat.
- Werk met een siliconen spatel. Daarmee schraap je de randen goed schoon en beschadig je de antiaanbaklaag van het vormpje niet.
Serveren
Serveer het roerei op een snee geroosterd brood uit de airfryer of naast knapperig spek, dat je vooraf in dezelfde airfryer bakt. Met een paar cherrytomaatjes en wat gerookte zalm wordt het een uitgebreide brunch. Liever een ei in één stuk? Kijk dan bij omelet in de airfryer.
Bewaren en opwarmen
Roerei is het lekkerst direct uit het vormpje. Restjes blijven afgedekt 1 dag goed in de koelkast. Warm ze op in het vormpje in de airfryer op 150 °C in 2–3 minuten, met een klein klontje boter en een keer roeren. Het wordt wel iets steviger dan vers.
Variaties
- Met kaas en ham: Roer na 5 minuten 30 g geraspte belegen kaas en 2 plakjes ham in reepjes door het ei.
- Met groenten: Bak eerst 3 minuten wat fijngesneden ui, paprika en champignons in het vormpje met de boter voordat het ei erbij gaat.
- Met tomaat en basilicum: Roer aan het eind een paar gehalveerde cherrytomaatjes en wat gescheurde basilicum door het roerei.
Als het niet lukt
- Het roerei is droog en korrelig
- Het heeft te lang of te heet gegaard. Houd 150 °C aan en haal het eruit zodra het nog licht glanst. De nawarmte doet de rest.
- Het ei kleeft aan het vormpje
- Het vormpje was niet goed ingevet of nog koud. Laat de boter eerst in de airfryer smelten en gebruik een vormpje met antiaanbaklaag of van siliconen.
- Je krijgt een omelet in plaats van roerei
- Er is te weinig geroerd. Juist het roeren elke 2 minuten maakt de vlokken. Wil je liever een omelet, laat het dan ongeroerd staan.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet roerei in de airfryer?
Roerei van 4 eieren heeft op 150 °C 7–9 minuten nodig, plus 2 minuten om de boter te smelten. Roer elke 2 minuten.
Kan je roerei rechtstreeks in de mand maken?
Nee, rauw ei loopt door de gaatjes van de mand. Gebruik altijd een ovenvast bakvormpje, schaaltje of een bakje van siliconen.
Is roerei in de airfryer luchtiger dan uit de pan?
Niet per se; in de pan heb je meer controle en ben je sneller klaar. Het voordeel van de airfryer is dat je tegelijk spek of brood kunt bakken en niet bij het fornuis hoeft te staan.
Kun je ook eieren koken in de airfryer?
Ja, leg de eieren in hun schaal in de mand en verwarm ze op 140 °C in ongeveer 15 minuten voor hardgekookte eieren. Spoel ze daarna af met koud water.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 140 beoordelingen
