Spek in de airfryer
Spek bakken in de airfryer gaat zonder spetterende pan en zonder vette kookplaat. Plakjes ontbijtspek zijn op 180 °C in 7 tot 9 minuten krokant, terwijl het vet onder in de lade verdwijnt. Ook spekjes uitbakken voor stamppot of een salade gaat zo makkelijk en gelijkmatig.
- Temperatuur
- 180°C
- Totale tijd
- 12 min
- Voorbereiding
- 2 min
- Porties
- 2
- Per portie
- 200kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor spek
Ontbijtspek bestaat voor een groot deel uit vet. In een koekenpan smelt dat vet uit en blijft het spek erin liggen; het bakt dan half in zijn eigen vet en spettert alle kanten op. In de airfryer ligt het spek op een rooster. Het vet druppelt naar beneden, terwijl de hete lucht rondom de plakjes stroomt. Daardoor worden ze aan beide kanten tegelijk bruin en droog, en dat geeft het krokante resultaat.
Spek is gezouten en vaak gerookt varkensvlees en wordt in dunne plakjes verkocht. Die dunne plakjes zijn snel klaar, en daarom kies je een gematigde 180 °C. Op die temperatuur heeft het vet de tijd om uit te smelten voordat de buitenkant kleurt. Op een hogere stand verbrandt het magere deel al voordat het vet knapperig is. Voor spekjes en spekblokjes werkt 200 °C juist beter, omdat de dikkere blokjes meer tijd en hitte nodig hebben.
Zo bak je spek in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Water in de lade Giet 2 el water onder in de lade, onder het rooster. Het vet dat uit het spek druppelt, valt dan in het water in plaats van op de hete bodem, en dat geeft veel minder rook.
- Plakjes neerleggen Leg de plakjes ontbijtspek naast elkaar in de mand. Ze mogen elkaar net raken, maar leg ze niet over elkaar, anders blijven de overlappende stukken zacht. Past niet alles, bak dan in twee rondes.
- Bakken Zet de airfryer op 180 °C en bak het spek , zonder voorverwarmen. Zo smelt het vet rustig uit voordat het spek kleurt. Keer de plakjes na met een tang.
- Controleren Het spek is klaar als het goudbruin is en de vetranden doorschijnend en knapperig zijn. Wil je het extra krokant, bak dan nog langer en houd het goed in de gaten, want het verschil tussen krokant en verbrand is klein.
- Laten uitlekken Leg het spek op keukenpapier. Tijdens het afkoelen wordt het nog krokanter. Maal er eventueel wat zwarte peper over.
Tijden en temperaturen
| Spek | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Ontbijtspek, dunne plakjesKeren na 4 min | 180 °C | 7–9 min |
| Dik gesneden bacon | 180 °C | 10–12 min |
| Spekjes of spekblokjes uitbakkenTwee keer schudden | 200 °C | 8–10 min |
| Spekreepjes | 200 °C | 7–9 min |
| Buikspek, plakken van 1 cmHelemaal doorbakken | 200 °C | 15–20 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Bak niet te veel tegelijk. Twaalf plakjes passen in een gewone airfryer van 4–5 liter. Meer spek betekent overlappende plakjes en ongelijk resultaat.
- Gooi het vet tussendoor weg. Bak je meerdere rondes, giet dan het vet uit de lade voordat je verdergaat. Zo voorkom je rook en blijft de airfryer makkelijker schoon te maken.
- Bewaar het spekvet. Laat het vet in een potje stollen en bewaar het in de koelkast. Een lepel ervan geeft aardappels of spruitjes een hartige smaak.
Serveren
Krokant spek is klassiek bij het ontbijt met een gebakken ei en een sneetje brood, of op een pannenkoek met stroop. Uitgebakken spekjes zijn onmisbaar in boerenkoolstamppot en gaan ook goed door een salade of over spruitjes uit de airfryer. Wie liever dikke plakken buikvlees bakt, vindt meer tijden bij de speklappen.
Bewaren en opwarmen
Gebakken spek blijft 3–4 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm het op in de airfryer op 180 °C in 1–2 minuten; het wordt dan weer krokant. Je kunt een hele verpakking in één keer bakken en de plakjes daarna tussen keukenpapier invriezen, tot 1 maand. Uit de vriezer heeft het spek 2–3 minuten nodig op 180 °C.
Variaties
- Gekarameliseerd spek: Bestrooi de plakjes na 4 minuten met 1 el bruine suiker en een snufje cayennepeper en bak ze nog 3–4 minuten. Laat ze afkoelen op bakpapier.
- Spek om asperges of sperziebonen: Wikkel een plakje spek om een bundeltje groene asperges of sperziebonen en bak het geheel 10–12 minuten op 190 °C.
- Spekjes met ui: Bak 150 g spekblokjes 4 minuten op 200 °C, voeg een gesnipperde ui toe en bak alles nog 5 minuten. Klaar als basis voor een stamppot of omelet.
Als het niet lukt
- De airfryer begint te roken
- Het uitgesmolten vet wordt op de bodem van de lade te heet. Gebruik altijd een paar eetlepels water onder het rooster, gooi het vet tussen twee rondes weg en bak niet hoger dan 200 °C.
- De plakjes vliegen rond in de mand
- Dunne plakjes zijn licht en de ventilator blaast ze omhoog, soms tegen het verwarmingselement. Leg een metalen rooster of een tweede rekje op het spek, of gebruik dikker gesneden plakjes.
- Het spek is taai in plaats van krokant
- De plakjes lagen op elkaar of de temperatuur was te laag. Leg ze in één laag en bak ze 1–2 minuten langer. Spek wordt pas na het uitlekken echt krokant.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet spek in de airfryer?
Dunne plakjes ontbijtspek zijn op 180 °C in 7–9 minuten krokant. Dik gesneden bacon heeft 10–12 minuten nodig en spekjes of spekblokjes 8–10 minuten op 200 °C.
Hoe bak je spekjes uit in de airfryer?
Strooi de spekjes in één laag in de mand en bak ze 8–10 minuten op 200 °C. Schud de mand twee keer. Het uitgebakken vet in de lade kun je gebruiken om aardappels of groente in te bakken.
Kun je bakpapier gebruiken voor spek in de airfryer?
Het kan, maar het is niet nodig en het vet blijft dan op het papier liggen, waardoor het spek minder krokant wordt. Op het rooster druppelt het vet weg en wordt het spek droger en knapperiger.
Kun je buikspek in de airfryer bakken?
Ja. Plakken buikspek van 1 cm bak je op 200 °C in 15–20 minuten tot ze rondom bruin en krokant zijn. Keer ze halverwege. Buikspek is rauw varkensvlees, dus bak het altijd helemaal door.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 125 beoordelingen
