Bagels in de airfryer
Deze bagels maak je van een snel deeg met Griekse yoghurt en bakpoeder, dus zonder gist en zonder te wachten tot het deeg gerezen is. In de airfryer zijn ze in 14 minuten goudbruin, met een stevige korst en een zachte, licht taaie binnenkant. Ideaal voor een weekendontbijt of een broodje voor de lunch.
- Temperatuur
- 170°C
- Totale tijd
- 34 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 338kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor bagels
Het deeg voor deze bagels rijst niet door gist, maar door het bakpoeder dat reageert met het zuur in de yoghurt. Daardoor kun je meteen bakken. De airfryer is hier handig, omdat de kleine bakruimte snel op temperatuur is en de hete lucht direct een korst vormt. Die korst houdt het deeg in vorm, terwijl de binnenkant gaar wordt door de warmte die langzaam naar binnen trekt.
Omdat de warmte van boven komt, kleurt de bovenkant sneller dan de onderkant. Daarom is 170 °C een betere keuze dan de hogere temperaturen die je bij brood soms ziet. Het ei geeft glans en een mooie bruine kleur en zorgt dat sesam en maanzaad blijven zitten. Het resultaat is geen New Yorkse bagel van gerezen deeg, maar wel een stevige, smaakvolle ring die je net zo goed kunt beleggen.
Zo bak je bagels in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Deeg mengen Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Voeg de Griekse yoghurt toe en roer met een vork tot er grove kruimels ontstaan. Kneed het daarna met je handen tot een glad, iets plakkerig deeg.
- Bagels vormen Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken van ongeveer 120 g. Rol elk stuk op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een sliert van 20 cm en druk de uiteinden stevig op elkaar tot een ring. Maak het gat in het midden ruim, want het trekt tijdens het bakken iets dicht.
- Bestrijken en bestrooien Leg de bagels op een stuk bakpapier dat iets kleiner is dan de bodem van de mand. Bestrijk ze met het losgeklopte ei en bestrooi de ene helft met sesamzaad en de andere helft met maanzaad.
- Bakken Verwarm de airfryer voor op 170 °C. Leg de bagels met het bakpapier in de mand, met wat ruimte ertussen, en bak ze . Past niet alles in één laag, bak dan in twee porties.
- Controleren en afkoelen De bagels zijn klaar als ze goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant tikt. Laat ze afkoelen op een rooster, zodat de binnenkant nog wat kan nagaren en niet klef wordt.
Tijden en temperaturen
| Bagels | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Yoghurtbagels, 120 g per stukNa 8 min eventueel afdekken met folie | 170 °C | 12–14 min |
| Minibagels, 60 g per stuk | 170 °C | 8–10 min |
| Gistbagels, eerst gekookt30 sec per kant koken | 180 °C | 14–16 min |
| Diepvriesbagel, doorgesneden | 180 °C | 4–5 min |
| Bagel roosteren met beleg | 180 °C | 3–4 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Weeg het deeg af. Bagels van gelijk gewicht zijn tegelijk gaar. Met een keukenweegschaal verdeel je het deeg in een paar seconden in vier gelijke stukken.
- Gebruik volle yoghurt. Magere of halfvolle yoghurt is dunner en maakt het deeg plakkerig. Volle Griekse yoghurt geeft een soepel deeg en een zachtere binnenkant.
- Laat ruimte in de mand. Bagels zetten tijdens het bakken iets uit. Liggen ze tegen elkaar, dan krijgen de zijkanten geen kleur en plakken ze aan elkaar vast.
Serveren
Snijd de bagels pas door als ze lauw zijn. Klassiek is roomkaas met gerookte zalm, rode ui en kappertjes, maar een bagel met avocado en een gebakken ei uit de airfryer is ook een stevig ontbijt. Voor de lunch kun je hem beleggen met ham en kaas en kort terugzetten, net als een tosti uit de airfryer. Wie het ontbijt wil uitbreiden, kan er roerei bij serveren.
Bewaren en opwarmen
Bagels zijn op hun best op de dag zelf. Bewaar ze daarna in een afgesloten zak op kamertemperatuur; na 2 dagen worden ze taai. Je kunt ze ook doorgesneden invriezen, tot 2 maanden. Rooster een halve bagel in de airfryer op 180 °C in 3–4 minuten, met de snijkant naar boven, dan is de korst weer knapperig.
Variaties
- Everything bagel: Meng 1 tl sesamzaad, 1 tl maanzaad, 1 tl gedroogde uivlokken, ½ tl knoflookvlokken en een snufje grof zeezout en strooi dit over de bagels.
- Kaasbagels: Strooi direct na het bestrijken 40 g geraspte oude kaas over de bagels. Bak ze op 170 °C en controleer na 11 minuten, want kaas kleurt snel.
- Kaneel en rozijnen: Kneed 50 g rozijnen en 1 tl kaneel door het deeg en laat de zaadjes weg. Lekker met roomboter of een beetje honing.
Als het niet lukt
- De bagels zijn bruin maar van binnen nog klef
- De temperatuur was te hoog of de bagels waren te dik. Houd 170 °C aan en rol de slierten niet dikker dan 3 cm. Worden ze te snel donker, leg dan na 8 minuten een stukje aluminiumfolie losjes over de bovenkant.
- Het deeg blijft aan je handen plakken
- Griekse yoghurt verschilt in dikte. Werk met licht bebloemde handen en voeg zo nodig 1–2 el extra bloem toe, maar niet meer, anders worden de bagels droog en compact.
- De zaadjes vallen eraf
- Er zat te weinig ei op of je strooide te laat. Bestrijk de bagels royaal en strooi de zaadjes er direct op, dan blijven ze tijdens het bakken goed plakken.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten bagels in de airfryer?
Bagels van ongeveer 120 g zijn op 170 °C in 12–14 minuten gaar. Kleinere minibagels van 60 g hebben 8–10 minuten nodig.
Moet je bagels eerst koken voordat ze in de airfryer gaan?
Bij dit snelle yoghurtdeeg is dat niet nodig. Klassieke bagels van gistdeeg kook je wel eerst 30 seconden per kant in water, dat geeft de typische glanzende, taaie korst.
Kun je diepvriesbagels in de airfryer opwarmen?
Ja. Snijd ze nog bevroren doormidden en rooster ze op 180 °C in 4–5 minuten. Hele bevroren bagels hebben op 160 °C ongeveer 7–8 minuten nodig.
Kun je bakpapier gebruiken in de airfryer?
Ja, zolang de bagels erop liggen. Leg het bakpapier nooit los in een voorverwarmde mand, want de luchtstroom kan het tegen het verwarmingselement blazen.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 116 beoordelingen
