Spruitjes airfryer
Spruitjes uit de airfryer smaken heel anders dan gekookte spruitjes. De buitenste blaadjes worden bruin en knapperig, de kern blijft zacht en de smaak wordt zoetig en nootachtig in plaats van bitter. Halveren, een lepel olie erover en na 13–15 minuten een scheutje balsamico is alles wat je nodig hebt.
- Temperatuur
- 190°C
- Totale tijd
- 25 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 4
- Per portie
- 75kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor spruitjes
Spruitjes hebben een slechte naam door het koken. In kokend water komen zwavelverbindingen vrij die de typische geur en bittere smaak geven, en de spruitjes worden snel papperig. In de airfryer gebeurt iets anders. De droge hitte laat de natuurlijke suikers aan de snijvlakken karamelliseren, waardoor de smaak zoetig en nootachtig wordt en de bittere tonen naar de achtergrond gaan.
Door te halveren krijg je een groot plat snijvlak dat direct contact maakt met de hete lucht en mooi bruin kleurt. De losse blaadjes die eraf vallen, worden knapperig als chips. Tegelijk gaart de kern in de stoom van het eigen vocht, zodat de spruitjes zacht zijn zonder uit elkaar te vallen. Een beetje olie is genoeg om alles goed te laten kleuren.
Zo maak je spruitjes in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Schoonmaken Snijd het harde kontje van de spruitjes en trek de losse, gele buitenblaadjes eraf. Spoel ze af en droog ze goed met een schone theedoek.
- Halveren en kruiden Halveer de spruitjes van boven naar beneden. Meng ze in een kom met de olie, het zout, het knoflookpoeder en wat peper, tot alle snijvlakken glanzen.
- Roosteren Verwarm de airfryer voor op 190 °C. Doe de spruitjes in de mand en bak ze . Schud de mand na 5 en na .
- Controleren De spruitjes zijn klaar als de snijvlakken diep goudbruin zijn, de losse blaadjes knapperig zijn en een mesje makkelijk in de kern glijdt.
- Afmaken met balsamico Doe de spruitjes in een schaal, druppel de balsamicoazijn erover en schep om. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout of peper.
Tijden en temperaturen
| Spruitjes | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Gehalveerde spruitjesSchudden na 5 en 10 min | 190 °C | 13–15 min |
| Hele kleine spruitjes | 190 °C | 16–18 min |
| Diepvries spruitjesNiet ontdooien | 200 °C | 18–20 min |
| Met spekjesSpekjes na 5 min erbij | 190 °C | 13–15 min |
| Voorgekookte spruitjes | 200 °C | 8–10 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Lees ook: Kerst en oud en nieuw in de airfryer
Goede tips
- Kies stevige, groene spruitjes. Spruitjes met dichte, heldergroene blaadjes zijn vers en zoeter. Gele, losse blaadjes wijzen op oudere spruitjes, die bitterder smaken.
- Maak ze even groot. Snijd grote spruitjes in vieren en laat heel kleine heel, zodat alle stukken tegelijk klaar zijn.
- Laat de losse blaadjes erin. De blaadjes die tijdens het schoonmaken loslaten, kun je gewoon meebakken. Ze worden bruin en knapperig en geven een extra bite.
Serveren
Geroosterde spruitjes passen goed bij een gehaktbal met jus en aardappelpuree, of bij worstjes uit de airfryer en gebakken aardappeltjes. Maak er een complete winterse maaltijd van met krieltjes, of bak voor een hartige versie een handje spekjes mee.
Bewaren en opwarmen
Geroosterde spruitjes blijven 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 190 °C in 4–5 minuten, dan worden de randjes weer knapperig. Koud zijn ze ook goed door een salade met appel en walnoten.
Variaties
- Met spekjes: Voeg na 5 minuten 75 g spekjes toe en bak alles samen af. Laat het zout dan weg, want het spek is al zout.
- Parmezaan en citroen: Strooi in de laatste 2 minuten 25 g Parmezaanse kaas over de spruitjes en rasp er na het bakken wat citroenschil over.
- Honing en mosterd: Vervang de balsamico door 1 tl honing en 1 tl grove mosterd en schep dat door de warme spruitjes.
Als het niet lukt
- De spruitjes zijn buiten zwart en vanbinnen nog hard
- De spruitjes zijn te groot voor deze temperatuur. Halveer grote exemplaren of snijd ze in vieren, of bak ze op 180 °C een paar minuten langer.
- De spruitjes smaken bitter
- Ze zijn te kort geroosterd of het waren oude spruitjes. Laat de snijvlakken echt bruin worden; juist de karamellisatie maakt de smaak zachter.
- De spruitjes zijn droog en taai
- Er zat te weinig olie aan. Zorg dat alle stukken een glanzend laagje hebben en bak ze niet langer dan nodig.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten spruitjes in de airfryer?
Gehalveerde spruitjes zijn op 190 °C in 13–15 minuten klaar. Hele kleine spruitjes hebben 16–18 minuten nodig. Schud de mand een paar keer.
Moet je spruitjes eerst koken voor de airfryer?
Nee, rauwe gehalveerde spruitjes worden in de airfryer vanzelf zacht. Heb je al gekookte spruitjes over, dan zijn die op 200 °C in 8–10 minuten knapperig.
Kun je diepvries spruitjes in de airfryer doen?
Ja, zonder ontdooien. Meng ze met olie en bak ze op 200 °C in 18–20 minuten. Ze worden iets zachter dan verse spruitjes, maar krijgen wel kleur.
Wanneer doe je de balsamico erbij?
Pas na het bakken. Balsamicoazijn bevat suiker en verbrandt in de hete lucht, terwijl hij over warme spruitjes juist mooi glanst.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 123 beoordelingen
