Tofu in de airfryer
Tofu uit de airfryer wordt in 15 tot 18 minuten krokant aan de buitenkant en blijft zacht van binnen. Het geheim zit in twee stappen vooraf, namelijk de tofu goed uitlekken en de blokjes in maizena wentelen. Zo krijg je knapperige tofureepjes of -blokjes met maar een eetlepel olie, voor in een bowl, bij rijst of als vegetarische snack.
- Temperatuur
- 200°C
- Totale tijd
- 46 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 3
- Per portie
- 225kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor tofu
Tofu bestaat voor een groot deel uit water. In een pan kost het moeite om dat vocht kwijt te raken zonder veel olie, en bakken in de oven duurt lang. In de airfryer circuleert hete, droge lucht rond elk blokje, waardoor het oppervlak snel opdroogt. Samen met de dunne laag maizena ontstaat een knapperig korstje van maar een eetlepel olie.
De tofu zelf neemt weinig smaak op. Daarom marineer je kort in sojasaus, en daarom werkt een saus na het bakken zo goed. Gebruik stevige of extra stevige tofu. Zachte tofu en zijden tofu zijn te vochtig en vallen in de mand uit elkaar.
Zo maak je krokante tofu in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Uitlekken en persen Haal de tofu uit de verpakking en dep hem droog. Wikkel hem in keukenpapier of een schone theedoek, leg er een snijplank en een pan op en laat hem staan. Hoe droger de tofu, hoe krokanter hij wordt.
- Snijden Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 2 cm, of in reepjes van 1,5 cm dik. Gelijke stukken zijn tegelijk krokant.
- Marineren en bestuiven Schep de blokjes in een kom om met de sojasaus en de olie en laat ze staan. Meng de maizena met knoflookpoeder, paprikapoeder en peper, strooi dit erover en schep voorzichtig om, tot elk blokje een dun laagje heeft.
- Voorverwarmen Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Een hete mand zorgt dat de maizena meteen een korstje vormt.
- Bakken en schudden Verdeel de tofu in één laag in de mand en bak hem . Schud de mand na voorzichtig. De tofu is klaar als alle kanten goudbruin en stevig aanvoelen.
Tijden en temperaturen
| Tofu | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Tofu in blokjes van 2 cmSchud na 8 minuten | 200 °C | 15–18 min |
| Tofureepjes | 200 °C | 12–14 min |
| Tofu zonder maizenaMinder krokant | 200 °C | 18–20 min |
| Sticky tofuSaus na het bakken, nog 1–2 min | 200 °C | 17–20 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Pers de tofu echt uit. Wacht je minder dan 15 minuten, dan blijft de tofu zacht. Een snijplank en een pan met water erin zijn zwaar genoeg.
- Bak niet te veel tegelijk. Een volle mand stoomt. Past niet alles in één laag, bak dan in twee porties van elk 15–18 minuten.
- Saus pas aan het eind. Ketjap en andere zoete sauzen verbranden in de airfryer als ze vanaf het begin op de tofu zitten. Schep ze er na het bakken door.
Serveren
Krokante tofu past in een bowl met rijst, komkommer en wortel, of bij noedels met een pindasaus. Bak er broccoli uit de airfryer of bloemkool bij voor een volledige vegetarische maaltijd. Als snack dip je de blokjes in zoetzure saus of sambal.
Bewaren en opwarmen
Bewaar gebakken tofu maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm hem op in de airfryer op 180 °C in 4–5 minuten, tot hij weer krokant en door en door heet is. In de magnetron wordt hij zacht en taai.
Variaties
- Sticky tofu: Roer 2 el ketjap manis, 1 el sojasaus, 1 tl sriracha en 1 teen geperste knoflook door elkaar en schep dit door de hete tofu. Bak nog 1–2 minuten, tot de saus kleeft.
- Sesam: Strooi 1 el sesamzaad over de blokjes na 8 minuten bakken en schud de mand om.
- Kerrie: Vervang het paprikapoeder door 1 tl kerriepoeder en serveer met een sojayoghurt met munt.
Als het niet lukt
- De tofu blijft zacht en wordt niet krokant
- Er zat nog te veel vocht in de tofu. Pers hem minstens 15 minuten uit en dep de blokjes na het marineren licht af voor je de maizena erover strooit. Gebruik ook geen zachte of zijden tofu, die valt uit elkaar.
- De maizena blijft wit en poederig
- Er zat te weinig vocht of olie aan de blokjes. Zorg dat de blokjes licht vochtig zijn van de sojasaus en olie voor je de maizena erover doet, en schud de mand na 8 minuten.
- De tofu plakt aan de mand
- Verwarm de airfryer voor en bestrijk de mand licht met olie. Schud de mand pas na 8 minuten, dan zijn de blokjes al stevig genoeg en komen ze vanzelf los.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet tofu in de airfryer?
Blokjes van 2 cm zijn op 200 °C in 15–18 minuten krokant. Reepjes en kleinere blokjes van 1,5 cm hebben 12–14 minuten nodig.
Moet je tofu uitlekken voor je hem in de airfryer doet?
Ja, dat is de belangrijkste stap. Wikkel de tofu 15–20 minuten in keukenpapier met iets zwaars erop. Zo gaat het vocht eruit en wordt de buitenkant knapperig.
Kan tofu in de airfryer zonder maizena?
Ja, maar dan wordt het korstje dunner en minder krokant. Met alleen olie en kruiden heb je 18–20 minuten op 200 °C nodig. Maizena geeft het beste resultaat.
Kun je ook sticky tofu maken in de airfryer?
Ja. Bak de tofu eerst krokant en schep de hete blokjes in een saus van 2 el ketjap manis, 1 el sojasaus en 1 tl sriracha. Bak ze 1–2 minuten extra, tot de saus kleeft.
Wat vind je van dit recept?
Beoordeel dit recept als eerste.
