Visfilets in de airfryer
Witte visfilets zoals kabeljauw, koolvis of pangasius zijn in de airfryer in 8 tot 10 minuten gaar. Met een dun laagje olie, paprika en dille krijgt de bovenkant wat kleur, terwijl de vis van binnen in malse, sappige schilfers uit elkaar valt. Een vel bakpapier met gaatjes voorkomt dat de kwetsbare filet aan het rooster blijft hangen.
- Temperatuur
- 190°C
- Totale tijd
- 15 min
- Voorbereiding
- 5 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 58°C
- Per portie
- 130kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor visfilets
Witte vis bestaat uit korte, zachte spiervezels met heel weinig vet en bindweefsel. Daardoor is hij snel gaar, maar ook snel te gaar: een paar graden te veel en het vlees wordt droog en draderig. In de airfryer is de bereiding kort en goed te controleren. De hete lucht verdampt het vocht aan de bovenkant, zodat de olie met paprika een licht gekleurd laagje vormt, terwijl de binnenkant in zijn eigen vocht gaart.
Een ander voordeel is de geur. Vis bakken in de koekenpan verspreidt de lucht door het hele huis; in de afgesloten airfryer blijft dat veel beperkter. Omdat witte vis zo kwetsbaar is, leg je hem op bakpapier en keer je hem niet. De hete lucht komt toch rondom, en de filet blijft heel als je hem in één keer met een spatel uit de mand tilt.
Zo bak je visfilets in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Droogdeppen Dep de visfilets goed droog met keukenpapier en voel met je vingers of er nog graatjes in zitten. Trek die eruit met een pincet.
- Kruiden Rasp de schil van de halve citroen. Meng de olie met paprikapoeder, knoflookpoeder, dille, citroenrasp, zout en peper en bestrijk de filets er met een kwast mee aan de bovenkant en de zijkanten.
- Voorverwarmen Verwarm de airfryer voor op 190 °C. Leg een vel bakpapier met gaatjes in de mand, iets kleiner dan de bodem, zodat de lucht nog langs de randen kan.
- Bakken Leg de visfilets naast elkaar op het bakpapier en bak ze . Keren is niet nodig en maakt de vis alleen kapot. Dunne filets van 1 cm zijn na al klaar.
- Controleren De vis is gaar als het vlees net ondoorzichtig wit is en met een vork in schilfers uit elkaar valt. Met een vleesthermometer meet je 58 °C in het dikste deel. Knijp de rest van de citroen erover en serveer direct.
Tijden en temperaturen
| Visfilets | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Kabeljauw, ca. 2 cm dik | 190 °C | 8–10 min |
| Koolvis of schol, dun | 190 °C | 6–7 min |
| Pangasius | 190 °C | 8–9 min |
| Diepvries visfilet, ongepaneerdKruiden na 5 minuten | 190 °C | 14–16 min |
| Gepaneerde visfilet uit de vriezer (niet glutenvrij)Halverwege keren | 200 °C | 12–14 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 58 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Lees ook: Bakpapier en aluminiumfolie in de airfryer
Goede tips
- Kies filets van gelijke dikte. Een dikke rugfilet van kabeljauw en een dun staartstuk zijn nooit tegelijk klaar. Vouw dunne puntjes eventueel onder de filet om, zodat ze dikker worden.
- Gebruik weinig olie. Een eetlepel voor vier filets is genoeg. Te veel olie loopt van de vis af en kan in de lade gaan walmen.
- Zout vlak voor het bakken. Zout trekt vocht uit de vis. Als je hem lang van tevoren zout, ligt hij in een plasje en krijgt hij geen kleur.
Serveren
Serveer de visfilets met gekookte aardappelen of krieltjes uit de airfryer, groene bonen en een schep remouladesaus of mosterd-dillesaus. Ook rijst met spinazie past goed. Voor vette vis, zoals zalm, gelden andere tijden en een lagere kerntemperatuur; die vind je bij zalmfilet in de airfryer. Krokante visjes voor de kinderen maak je met vissticks.
Bewaren en opwarmen
Gebakken witte vis blijft 1 dag goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm hem op in de airfryer op 160 °C in 3–4 minuten, afgedekt met een stukje aluminiumfolie zodat hij niet uitdroogt. Restjes vis zijn ook goed te gebruiken in een vissalade of een ovenschotel.
Variaties
- Met een kruidenkorst: Meng 30 g panko met 1 el olie, peterselie en citroenrasp en druk dit op de vis. Bak 9–10 minuten op 190 °C tot de korst goudbruin is.
- Met pesto: Bestrijk de filets met 1 tl groene pesto per stuk in plaats van de kruidenolie.
- Cajun: Vervang de paprika en dille door 1 tl cajunkruiden voor een pittige, rokerige smaak.
Als het niet lukt
- De vis is droog en draderig
- Witte vis is mager en kan geen minuut te lang hebben. Controleer na 7 minuten en haal de filets eruit zodra de kern 58 °C is.
- De vis blijft aan het rooster plakken en breekt
- Gebruik altijd een vel bakpapier met gaatjes en keer de filets niet. Til ze met een brede spatel in één keer uit de mand.
- De bovenkant is bleek en waterig
- De vis was niet goed drooggedept of kwam nog half bevroren uit de vriezer. Dep goed af en laat diepvriesvis eerst helemaal ontdooien, of volg de tijden voor diepvries.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet witte vis in de airfryer?
Een visfilet van ongeveer 2 cm dik is op 190 °C in 8–10 minuten gaar. Dunne filets zoals koolvis of schol hebben 6–7 minuten nodig.
Kun je diepvries visfilet in de airfryer bakken?
Ja. Bak ongepaneerde diepvries visfilets zonder ontdooien op 190 °C in 14–16 minuten. Bestrijk ze na 5 minuten met olie en kruiden, als het ijslaagje is gesmolten.
Wanneer is vis gaar?
Witte vis is gaar bij 58 °C in de kern. Het vlees is dan niet meer glazig, maar nog wel sappig, en valt met een vork in schilfers uit elkaar.
Moet je bakpapier gebruiken voor vis in de airfryer?
Bij witte vis wel. De filets zijn zacht en plakken snel aan het rooster. Gebruik bakpapier met gaatjes, zodat de hete lucht er nog onderdoor kan.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 123 beoordelingen
