Chocoladetaart in de airfryer
Deze chocoladetaart bak je in een ronde vorm van 18 cm in de airfryer, in 25 tot 30 minuten op 160 °C. Gesmolten pure chocolade en cacao zorgen voor een diepe smaak en een smeuïge binnenkant met een dun korstje erop. De hoeveelheden zijn afgestemd op een gewone airfryer, zodat de taart in het midden net zo gaar wordt als aan de rand.
- Temperatuur
- 160°C
- Totale tijd
- 1 u 13 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Porties
- 8
- Per portie
- 270kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor chocoladetaart
Een airfryer bakt als een kleine, felle heteluchtoven. Voor een compacte taart in een vorm van 18 cm is dat een voordeel: de ruimte is snel op temperatuur en de lucht stroomt gelijkmatig rond de vorm, zodat de zijkanten tegelijk stollen. De keerzijde is dat het verwarmingselement vlak boven de taart zit. Daarom bak je op 160 °C in plaats van 180 °C en dek je de bovenkant halverwege af.
Dit beslag bevat relatief veel chocolade en boter en weinig bloem. Daardoor krijgt de taart een dichte, smeuïge structuur, ergens tussen een cake en een brownie in. De eieren die je luchtig klopt, zorgen voor een dun, glanzend korstje bovenop. Omdat de vorm klein is, is de baktijd kort en blijft het midden vochtig, mits je de taart op tijd uit de airfryer haalt.
Zo bak je chocoladetaart in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Vorm klaarmaken Vet een bakvorm van 18 cm doorsnee in met boter en bekleed de bodem met een rondje bakpapier. Controleer vooraf of de vorm met een paar centimeter ruimte in de mand past.
- Chocolade smelten Breek de chocolade in stukjes en smelt hem met de boter au bain-marie of in korte stoten in de magnetron. Roer tot het mengsel glad is en laat het iets afkoelen.
- Beslag maken Klop de eieren met de suiker in luchtig en licht van kleur. Roer het chocolademengsel erdoor. Zeef de bloem, cacao, het bakpoeder en zout erboven en spatel alles kort door tot een glad beslag.
- Voorverwarmen Verwarm de airfryer voor op 160 °C. Giet ondertussen het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bakken Zet de vorm in de mand en bak de taart op 160 °C. Kleurt de bovenkant na al flink, leg er dan een stuk aluminiumfolie over en stop de randen onder de vorm, zodat het niet kan wegwaaien.
- Prikkertest en afkoelen Steek een satéprikker in het midden: er mogen nog wat vochtige kruimels aan zitten, maar geen nat beslag. Laat de taart in de vorm afkoelen, haal hem eruit en bestuif hem met cacao.
Tijden en temperaturen
| Chocoladetaart | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Chocoladetaart, vorm Ø 18 cmNa 15 min afdekken met folie | 160 °C | 25–30 min |
| Kleinere vorm, Ø 15 cm | 160 °C | 22–25 min |
| Chocolademuffins van dit beslag | 160 °C | 12–14 min |
| Lava cakes in ramekinsMidden moet nog vloeibaar zijn | 180 °C | 8–9 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Gebruik goede chocolade. De smaak van de taart staat of valt met de chocolade. Pure chocolade met ongeveer 70 % cacao geeft diepte zonder dat de taart bitter wordt.
- Laat de chocolade iets afkoelen. Giet je hete chocolade bij de eieren, dan stollen die gedeeltelijk en wordt het beslag korrelig. Lauwwarm is goed.
- Snijd de taart pas als hij afgekoeld is. Warm is de binnenkant nog te zacht om mooie punten te snijden. Na een half uur is hij stevig genoeg, na een nacht in de koelkast nog smeuïger.
Serveren
Serveer een punt chocoladetaart met een schep slagroom, vanille-ijs of een handje frambozen; het frisse fruit maakt de rijke chocolade lichter. Voor een feestje kun je er een laagje ganache over gieten. Zoek je meer gebak uit de airfryer, kijk dan bij brownies, cheesecake of chocolademuffins.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de taart afgedekt op kamertemperatuur; hij blijft 3 dagen smeuïg. Met slagroom of ganache gaat hij in de koelkast. Een punt kun je opwarmen in de airfryer op 150 °C in 3–4 minuten, zodat de binnenkant weer zacht en licht smeltend wordt. Ingevroren blijft de taart 2 maanden goed.
Variaties
- Met frambozen: Druk 80 g verse frambozen in het beslag voordat je de taart bakt en verleng de baktijd met 3 minuten.
- Mokka: Los 1 tl oploskoffie op in 1 el heet water en roer het door het chocolademengsel voor een diepere smaak.
- Lava cakes: Verdeel het beslag over 4 ingevette ramekins en bak ze 8–9 minuten op 180 °C, zodat het midden nog vloeibaar is.
Als het niet lukt
- Het midden is nog vloeibaar terwijl de rand gaar is
- De vorm was te groot gevuld of de temperatuur te hoog. Bak op 160 °C, dek af met folie en geef de taart 5 minuten extra. Een kleinere vorm van 15 cm heeft wel 3–5 minuten minder nodig.
- De bovenkant scheurt en wordt hard
- Het verwarmingselement zit dicht boven de vorm. Dek de taart na 15 minuten af met folie en vul de vorm niet hoger dan voor de helft tot twee derde.
- De taart is droog en kruimelig
- Hij heeft te lang gebakken. Haal hem eruit zodra er nog vochtige kruimels aan de prikker zitten; de taart bakt in de warme vorm nog wat na.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet een chocoladetaart in de airfryer?
Een chocoladetaart in een vorm van 18 cm is op 160 °C in 25–30 minuten klaar. Muffins of kleine vormpjes van dit beslag hebben 12–14 minuten nodig.
Welke bakvorm past in de airfryer?
In de meeste airfryers van 4–6 liter past een ronde vorm van 15–18 cm. Meet de bodem van de mand en houd rondom minstens 1 cm ruimte vrij, zodat de lucht kan circuleren.
Kun je een gewoon cakerecept in de airfryer bakken?
Ja, als je de hoeveelheid aanpast aan de vorm en zo'n 20 graden lager bakt dan in de oven. Een recept voor een vorm van 24 cm is te veel; halveer het ongeveer voor 18 cm.
Hoe weet je of een chocoladetaart gaar is?
Het midden mag nog licht trillen maar niet golven, en een prikker komt eruit met vochtige kruimels. Is de prikker helemaal schoon, dan is de taart vaak al iets te droog.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 133 beoordelingen
