Rundervink airfryer
Een rundervink van de slager of uit de supermarkt is in de airfryer in ongeveer 17 minuten gaar, zonder spetterende koekenpan. De buitenkant krijgt een stevig bruin korstje en het gehakt vanbinnen blijft sappig. Omdat er gehakt in zit, meet je even met een thermometer of de kern 75 °C haalt.
- Temperatuur
- 180°C
- Totale tijd
- 23 min
- Voorbereiding
- 3 min
- Porties
- 2
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 305kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor rundervinken
Een rundervink is een dun lapje rundvlees dat om gekruid gehakt is gerold, vaak met een touwtje of reepje spek eromheen. In de koekenpan moet je hem steeds draaien om alle kanten bruin te krijgen, en de ronde vorm maakt dat lastig. In de airfryer stroomt de hete lucht rondom de vink, zodat de boven- en zijkanten tegelijk kleuren. Je hoeft hem maar één keer te keren.
De uitdaging zit in de binnenkant. Het buitenste lapje vlees is snel gaar, maar het gehakt in het midden moet volledig doorgaren. Op 180 °C gaat dat in een goed tempo: hoog genoeg voor een korstje, laag genoeg zodat de buitenkant niet uitdroogt voordat de kern 75 °C is. Het vet dat vrijkomt, drupt in de lade in plaats van te spetteren.
Zo maak je rundervinken in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Droogdeppen en insmeren Dep de rundervinken droog met keukenpapier en wrijf ze dun in met de olie. Bestrooi ze met peper en tijm. Zout is meestal niet nodig: het gehakt is al gekruid.
- Voorverwarmen Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Een hete mand geeft meteen een korstje en voorkomt dat de vink aan de bodem plakt.
- Bakken Leg de rundervinken met de naad naar beneden en met ruimte ertussen in de mand. Bak ze .
- Keren Draai de vinken voorzichtig om met een tang en bak ze nog , tot ze rondom bruin zijn.
- Kerntemperatuur meten Steek een vleesthermometer schuin in het midden van de vink. Gehakt is gaar bij 75 °C in de kern. Laat de vinken rusten en haal het touwtje of de cocktailprikker eraf voordat je ze serveert.
Tijden en temperaturen
| Rundervink | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Rundervink, ca. 140 gNa 8 minuten keren | 180 °C | 16–18 min |
| Kleine rundervink, ca. 100 g | 180 °C | 13–15 min |
| Grote rundervink, 175–200 g | 180 °C | 20–22 min |
| Rundervink met spekWater in de lade tegen rook | 180 °C | 16–18 min |
| Blinde vink | 180 °C | 15–18 min |
| Diepvries rundervinkLiever eerst ontdooien | 170 °C | 25–28 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Let op het gewicht. Vinken van de slager zijn vaak groter dan die uit de supermarkt. Kijk op het etiket en kies de tijd uit de tabel.
- Gebruik een tang. Prik niet met een vork in de vink, want dan loopt het vleesvocht eruit. Een tang draait hem zonder schade om.
- Bak ze niet te vol. Twee tot vier vinken passen in een gewone airfryer. Ze mogen elkaar niet raken, anders blijven de zijkanten bleek.
Serveren
Een rundervink hoort bij de klassieke Hollandse pot: gekookte aardappelen, jus en groente. Serveer hem met sperziebonen of spruitjes uit de airfryer en een lepel appelmoes. Ook met stamppot van andijvie of rode kool is hij goed te combineren. Zin in iets anders met gehakt? Probeer dan een gehaktbal uit de airfryer. Liever gehakt met een mantel van spek? Lees dan hoe je een slavink in de airfryer bakt.
Bewaren en opwarmen
Gebakken rundervinken blijven 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 160 °C in 7–8 minuten, tot ze in de kern weer 75 °C zijn. Gesneden in plakjes zijn ze ook koud lekker op brood met mosterd.
Variaties
- Met spek: Wikkel elke vink in 2 plakjes ontbijtspek en zet het spek vast met een cocktailprikker. De baktijd blijft gelijk.
- Met jus uit de pan: Bak de vinken eerst in de airfryer en laat ze daarna nog 10 minuten in een pannetje met boter, een laurierblad en een scheutje water zachtjes stoven.
- Blinde vink: Gebruik een kalfs- of varkenslapje in plaats van rundvlees. Bak op 180 °C in 15–18 minuten en controleer ook hier op 75 °C.
Als het niet lukt
- De rundervink barst open
- Te hoge temperatuur laat het gehakt snel uitzetten. Bak op 180 °C en leg de vink met de naad naar beneden; dan blijft hij dicht.
- De buitenkant is droog
- Het omhulsel van dun rundvlees is sneller gaar dan het gehakt. Meet op tijd en haal de vink er bij 75 °C uit. Een theelepel olie voor het bakken helpt ook.
- Er komt rook uit de airfryer
- Vet en vleesvocht druppen in de lade. Doe een paar eetlepels water in de lade, zeker bij vinken met spek.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet een rundervink in de airfryer?
Een rundervink van ongeveer 140 g is op 180 °C in 16–18 minuten gaar. Keer hem na 8 minuten. Kleine vinken van 100 g hebben 13–15 minuten nodig.
Kan een rundervink in de airfryer?
Ja, en het gaat makkelijker dan in de pan. De vink bakt rondom bruin zonder dat je hem steeds hoeft te keren, en er spat geen vet.
Wanneer is een rundervink gaar?
Een rundervink is gevuld met gehakt en moet dus helemaal gaar zijn. De NVWA houdt voor gehakt 75 °C in de kern aan; het vocht is dan helder en het gehakt niet meer roze.
Kun je diepvries rundervinken in de airfryer bakken?
Liever ontdooi je ze eerst een nacht in de koelkast. Lukt dat niet, bak ze dan op 170 °C in 25–28 minuten en keer ze twee keer, tot de kern 75 °C is.
Kun je jus maken van rundervinken uit de airfryer?
Ja. Giet het vet en vocht uit de lade in een pannetje met een klontje boter, voeg 100 ml water toe en laat het even koken. Breng op smaak met peper en zout.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 109 beoordelingen
