Kip airfryer
Een hele kip in de airfryer krijgt een krokant, goudbruin vel en blijft van binnen sappig, zonder dat je de oven aan hoeft te zetten. Er is wel een voorwaarde. Een kip van 1,2 tot 1,5 kg past alleen in een grote airfryer van 5,5 liter of meer, met genoeg ruimte boven de kip. Heb je een kleinere airfryer, kies dan voor losse stukken kip.
- Temperatuur
- 180°C
- Totale tijd
- 1 u 20 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 420kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor een hele kip
In een airfryer stroomt de hete lucht met hoge snelheid rond de kip. Het vel droogt daardoor snel op, het vet eronder smelt en het vel wordt krokant, vergelijkbaar met een kip van het spit. Omdat de ruimte klein is, warmt de airfryer snel op en heb je geen voorverwarmde oven nodig. Het vet dat uit de kip loopt, druppelt in de lade, zodat de onderkant niet in zijn eigen vocht ligt.
Een hele kip is wel een groot stuk vlees voor een airfryer. Het verwarmingselement zit vlak boven de kip, dus de bovenkant kleurt sneller dan in de oven. Door de kip eerst met de borst naar beneden te bakken en halverwege te keren, krijgen beide kanten genoeg warmte en blijft de borst sappig. De poten en dijen hebben het langst nodig; daarom meet je de kerntemperatuur van 75 °C altijd in de dij.
Zo maak je een hele kip in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Ruimte controleren Zet de kip in de lege mand. Er moet minstens 3 cm ruimte zijn tussen de bovenkant van de kip en het verwarmingselement. Is dat niet zo, snijd de kip dan in stukken of halveer hem langs de ruggengraat.
- Droogdeppen en kruiden Dep de kip binnen en buiten droog met keukenpapier. Meng de olie met zout, paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm en peper, en wrijf de kip er overal mee in. Leg de halve citroen in de holte en bind de poten samen met keukentouw.
- Borstkant naar beneden Leg de kip met de borst naar beneden in de mand. Bak hem op 180 °C. Het vocht zakt zo naar de borst, het magerste deel, en dat blijft sappiger.
- Keren en afbakken Draai de kip voorzichtig om met twee tangen of een tang en een spatel. Bak hem nog op 180 °C, tot het vel goudbruin en krokant is.
- Kerntemperatuur meten Prik een vleesthermometer in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken. De kip is gaar bij 75 °C, de NVWA-norm voor kip. Het vocht dat eruit loopt, is dan helder.
- Laten rusten Leg de kip op een snijplank voordat je hem aansnijdt. Het vlees ontspant en het vocht blijft in de kip in plaats van op de plank.
Tijden en temperaturen
| Kip | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Hele kip, ca. 1,3 kgNa 30 min keren, airfryer 5,5 L+ | 180 °C | 55–60 min |
| Hele kip, ca. 1,5 kgAlleen in een XL-airfryer | 180 °C | 65–70 min |
| Kleine kip, ca. 1 kg | 180 °C | 45–50 min |
| Halve kipVelkant naar boven | 190 °C | 35–40 min |
| Kippenbout, 250–300 g | 190 °C | 30–35 min |
| Kipdijfilet, ca. 120 g | 200 °C | 13–15 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Laat de kip op temperatuur komen. Haal de kip een halfuur van tevoren uit de koelkast. Een ijskoude kip is langer bezig en de buitenkant droogt dan uit voordat de kern gaar is.
- Droog zout voor een krokant vel. Wrijf de kip de avond van tevoren in met het zout en zet hem onafgedekt in de koelkast. Het vel droogt op en wordt in de airfryer extra knapperig.
- Gebruik het braadvocht. Het vocht in de lade is goud waard voor een snelle jus. Schep het vet eraf en laat de rest met een scheutje water inkoken.
Serveren
Een hele kip uit de airfryer is een klassieke zondagmaaltijd. Serveer hem met krieltjes uit de airfryer of frietjes, appelmoes en een frisse salade. Snijd eerst de poten los, daarna de vleugels en tot slot de borst in plakken. Wil je liever één soort vlees, bak dan kippendijen of kipfilet in de airfryer; die zijn sneller klaar en passen in elke airfryer.
Bewaren en opwarmen
Gebakken kip blijft afgedekt 2–3 dagen goed in de koelkast. Haal het vlees bij voorkeur van het karkas, dan neemt het minder ruimte in. Warm stukken kip op in de airfryer op 180 °C in 6–8 minuten, tot ze door en door heet zijn en het vel weer knapperig is. Koude kip is ook goed op brood of in een salade, en van het karkas trek je een bouillon.
Variaties
- Citroen en knoflook: Leg naast de citroen 4 gekneusde tenen knoflook en een paar takjes rozemarijn in de holte voor een frissere smaak.
- Kip met kerrie: Vervang het paprikapoeder en de tijm door 2 tl kerriepoeder en een snufje komijn.
- Halve kip: Knip de kip langs de ruggengraat open en bak de helften naast elkaar met de velkant naar boven, op 190 °C in 35–40 minuten. Zo past hij ook in een kleinere mand.
Als het niet lukt
- Het vel is van boven donker, maar het vlees is nog niet gaar
- De kip zit te dicht bij het verwarmingselement. Leg losjes een stukje aluminiumfolie over de bovenkant en bak verder tot de dij 75 °C haalt. Een kleinere kip of losse stukken geven een gelijkmatiger resultaat.
- Het vel wordt niet krokant
- Het vel was nat of de kip lag strak tegen de rand. Dep de kip heel goed droog, of laat hem een nacht onafgedekt in de koelkast staan. Bak de laatste 5 minuten eventueel op 200 °C.
- De borst is droog terwijl de poten net gaar zijn
- Begin altijd met de borst naar beneden en meet in de dij, niet in de borst. Laat de kip na het bakken echt 10 minuten rusten.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet een hele kip in de airfryer?
Reken op ongeveer 45 minuten per kilo op 180 °C. Een kip van 1,3 kg is in 55–60 minuten klaar, een kip van 1,5 kg heeft 65–70 minuten nodig. Meet altijd de kerntemperatuur.
Past een hele kip in elke airfryer?
Nee. Een kip van 1,2 tot 1,5 kg past alleen in een airfryer van 5,5 liter of groter. In kleinere modellen raakt de kip het verwarmingselement; bak dan losse stukken of een halve kip.
Wanneer is kip gaar in de airfryer?
Kip is gaar bij een kerntemperatuur van 75 °C, gemeten in het dikste deel van de dij. Het vlees laat dan makkelijk los van het bot en het vocht is helder.
Kun je kip in de airfryer bakken zonder olie?
Ja. Het vel van de kip bevat genoeg vet om krokant te worden. Een eetlepel olie helpt vooral om de kruiden te laten hechten en geeft een gelijkmatiger kleur.
Hoe lang moeten kipstukken in de airfryer?
Kippenbouten van 250–300 g hebben op 190 °C 30–35 minuten nodig en kipdijfilets op 200 °C 13–15 minuten. Kipblokjes zijn op 200 °C in 10–12 minuten klaar.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 131 beoordelingen
