Kipfilet airfryer
Een hele kipfilet uit de airfryer is in 16 tot 18 minuten gaar en blijft sappig als je twee dingen goed doet. Je maakt de filet overal even dik en je haalt hem eruit zodra de kern 75 °C is. Met een eenvoudige kruidenmix en een eetlepel olie krijg je een goudbruine buitenkant die je in plakken over een salade, bij rijst of op brood serveert.
- Temperatuur
- 190°C
- Totale tijd
- 27 min
- Voorbereiding
- 5 min
- Porties
- 2
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 280kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor kipfilet
Kipfilet is het magerste deel van de kip en heeft bijna geen vet dat het vlees beschermt. In de oven duurt het lang voordat de buitenkant kleur krijgt, en in de koekenpan moet je de filet vaak keren terwijl de randen al uitdrogen. In de airfryer stroomt hete lucht van alle kanten langs het vlees. Het eiwit aan de buitenkant kleurt snel bruin en vormt een dunne korst, terwijl de binnenkant door de korte baktijd zijn vocht houdt.
Het lastige aan een hele kipfilet is de vorm: aan één kant dik, aan de andere kant een dunne punt. Daardoor is de punt al gaar als het midden nog rauw is. Door het dikke deel plat te slaan en de temperatuur op 190 °C te houden, gaart de filet overal tegelijk. Met een vleesthermometer haal je de kip eruit zodra hij veilig gaar is, en dat scheelt meer sappigheid dan welke marinade ook.
Zo maak je kipfilet in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Even dik maken Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla het dikke uiteinde met een steelpan of deegroller plat tot de filet overal ongeveer 2 cm dik is. Zo is de dunne punt niet droog als het dikke deel net gaar is.
- Droogdeppen en kruiden Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Meng de olie met paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, zout en peper en wrijf de filets er rondom mee in.
- Voorverwarmen Verwarm de airfryer voor op 190 °C. Een warme mand geeft direct kleur en voorkomt dat de kip aan het rooster blijft plakken.
- Bakken en keren Leg de kipfilets naast elkaar in de mand, met wat ruimte ertussen. Bak ze en keer ze na met een tang.
- Kerntemperatuur meten Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de filet. Kip moet helemaal gaar zijn; de NVWA adviseert 75 °C in de kern. Is de temperatuur nog lager, bak dan per verder.
- Laten rusten Leg de kipfilets los afgedekt op een snijplank. Het vocht trekt dan terug in het vlees, zodat het niet op de plank wegloopt als je de kip in plakken snijdt.
Tijden en temperaturen
| Kipfilet | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Kipfilet 180–220 g, 2 cm dikKeren na 8 minuten | 190 °C | 16–18 min |
| Kleine kipfilet, 150 g | 190 °C | 14–15 min |
| Dikke kipfilet, 250 g | 190 °C | 20–22 min |
| Gemarineerde kipfiletSuiker verbrandt snel | 180 °C | 18–20 min |
| Diepvries kipfiletKruiden na 10 minuten | 180 °C | 25–28 min |
| Kipfilethaasjes | 200 °C | 9–11 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Zout vooraf. Bestrooi de kipfilets een uur van tevoren met zout en zet ze onafgedekt in de koelkast. Het zout trekt in het vlees en houdt vocht vast. Kruid ze daarna met de olie en de rest van de kruiden.
- Bak niet meer dan twee of drie filets tegelijk. Ze mogen elkaar niet raken. Bak liever in twee rondes en houd de eerste warm onder folie.
- Snijd tegen de draad in. Snijd de kip in schuine plakken dwars op de vezels; dan voelt het vlees malser aan.
Serveren
Snijd de kipfilet in plakken en serveer hem met krieltjes uit de airfryer en een groene salade, of met rijst en broccoli. Koud is hij geschikt voor op brood of in een wrap. Wil je kip in kleine stukjes voor een roerbakgerecht of een bowl, kijk dan bij kipblokjes in de airfryer; die zijn al in 10–12 minuten klaar.
Bewaren en opwarmen
Gebakken kipfilet blijft 2–3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm hem heel op in de airfryer op 170 °C in 5–6 minuten, of in plakken in 3–4 minuten, tot hij door en door heet is. Door hem heel te laten droogt hij minder uit. Ingevroren gebakken kip blijft 2 maanden goed; laat hem in de koelkast ontdooien voordat je hem opwarmt.
Variaties
- Italiaans: Vervang de tijm door 1 tl Italiaanse kruiden en leg in de laatste 2 minuten een plakje mozzarella op elke filet.
- Citroen en knoflook: Wrijf de filets in met de rasp van een halve citroen, 1 geperste teen knoflook en de olie. Knijp er na het bakken wat citroensap over.
- Ketjap: Bestrijk de filets in de laatste 3 minuten met 1 el ketjap manis voor een zoet-zout laagje.
Als het niet lukt
- De kipfilet is droog en draderig
- De filet was ongelijk dik of heeft te lang gebakken. Sla het dikke deel plat en meet de kerntemperatuur al na 15 minuten. Zout de kip eventueel een uur van tevoren, dan blijft het vlees sappiger.
- De buitenkant is bleek
- De kip was nat of de airfryer was niet voorverwarmd. Dep de filets goed droog, gebruik de olie en verwarm altijd voor. Paprikapoeder helpt ook voor kleur.
- De kruiden zijn zwart geworden
- Marinades met suiker of honing verbranden snel op 190 °C. Bak gemarineerde kipfilet op 180 °C en smeer zoete sauzen pas in de laatste 3 minuten op.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet kipfilet in de airfryer?
Een kipfilet van 180–220 g en ongeveer 2 cm dik heeft op 190 °C 16–18 minuten nodig, gekeerd halverwege. Een kleine filet van 150 g is in 14–15 minuten klaar, een dikke van 250 g in 20–22 minuten.
Hoeveel graden moet kipfilet in de airfryer?
Bak hele kipfilet op 190 °C. Dan krijgt de buitenkant kleur terwijl de binnenkant de tijd heeft om rustig te garen. Op 200 °C droogt de buitenkant sneller uit voordat de kern gaar is.
Hoe weet je of kipfilet gaar is?
Meet met een vleesthermometer in het dikste deel; bij 75 °C is de kip gaar. Zonder thermometer snijd je de filet op het dikste punt in; het vlees moet wit zijn en het vocht helder.
Kun je diepvries kipfilet in de airfryer bakken?
Ja, maar het duurt langer. Bak een bevroren kipfilet op 180 °C in 25–28 minuten, kruid hem na 10 minuten en keer hem halverwege. Meet altijd of de kern 75 °C haalt.
Moet je bakpapier in het mandje leggen?
Dat is niet nodig. Een ingevette filet plakt niet aan een voorverwarmd rooster, en zonder bakpapier krijgt de onderkant meer kleur.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 131 beoordelingen
