Pannenkoeken in de airfryer
Pannenkoeken bakken in de airfryer kan, maar anders dan in de koekenpan. Vloeibaar beslag hoort niet los in de mand, dus je bakt elke pannenkoek in een ingevette bakvorm. Het resultaat is een iets dikkere pannenkoek met een luchtig, goudbruin randje, en je hoeft hem niet om te draaien.
- Temperatuur
- 180°C
- Totale tijd
- 1 u 3 min
- Voorbereiding
- 10 min
- Porties
- 2
- Per portie
- 365kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor pannenkoeken
Eerlijk is eerlijk: een airfryer is niet gemaakt voor dun, vloeibaar beslag. In de koekenpan stolt een pannenkoek binnen een minuut op het hete metaal, en daar kan geen airfryer tegenop. Giet je beslag rechtstreeks in de mand, dan loopt het door de gaatjes. Met een voorverwarmde bakvorm werkt het wel: de hete bodem bakt de onderkant, terwijl de circulerende lucht de bovenkant laat stollen.
Daardoor krijg je een pannenkoek die het midden houdt tussen een gewone pannenkoek en een ovenpannenkoek. De rand bolt op en wordt knapperig, het midden blijft zacht. Het grote voordeel is dat je niet bij het fornuis hoeft te staan en niet hoeft te keren. Wil je in korte tijd een hele stapel dunne pannenkoeken, dan blijft de koekenpan sneller; voor een paar pannenkoeken of een spekpannenkoek is de airfryer een prima alternatief.
Zo bak je pannenkoeken in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Beslag maken Meng de bloem, het zout en de suiker in een kom. Maak een kuiltje, breek het ei erin en giet er de helft van de melk bij. Klop vanuit het midden tot een glad, dik beslag en roer dan de rest van de melk erdoor.
- Laten rusten Laat het beslag rusten. Het meel neemt dan vocht op en de pannenkoeken scheuren minder.
- Bakvorm verwarmen Zet een bakvorm van Ø 18 cm (of zo groot als in je mand past) met een klontje boter in de airfryer. Verwarm op 180 °C, tot de boter gesmolten is. Draai de vorm zodat de bodem en zijkant ingevet zijn.
- Bakken Giet een kwart van het beslag (ongeveer 100 ml) in de hete vorm en bak de pannenkoek . Hij is klaar als de rand opbolt en goudbruin is en het midden droog en stevig aanvoelt.
- Eventueel keren en de rest bakken Wil je ook een bruine bovenkant, keer de pannenkoek dan na met een spatel en bak nog . Schuif hem op een bord, vet de vorm opnieuw in en bak de rest op dezelfde manier.
Tijden en temperaturen
| Pannenkoeken | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Pannenkoek, 100 ml beslag in Ø 18 cmVorm eerst 2 min voorverwarmen | 180 °C | 8–10 min |
| Dikke pannenkoek, 200 ml beslag | 170 °C | 14–16 min |
| SpekpannenkoekSpekjes eerst 4 min voorbakken | 180 °C | 10–12 min |
| Bananenpannenkoek (banaan en 2 eieren) | 170 °C | 10–12 min |
| Pannenkoeken opwarmen | 160 °C | 2–3 min |
| Kant-en-klare poffertjes opwarmen | 160 °C | 3–4 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Lees ook: Bakpapier en aluminiumfolie in de airfryer
Goede tips
- Laat het beslag rusten. Een kwartier rust maakt het beslag soepeler. De pannenkoeken worden gelijkmatiger en scheuren minder bij het uit de vorm halen.
- Gebruik een vorm met dichte bodem. Een springvorm lekt bij dun beslag. Kies een stevige taartvorm of ovenschaaltje dat met wat ruimte rondom in de mand past, zodat de lucht kan circuleren.
- Houd de pannenkoeken warm. Leg de gebakken pannenkoeken op een bord onder een schone theedoek of omgekeerd bord, dan blijven ze warm terwijl de rest bakt.
Serveren
Serveer de pannenkoeken op de Nederlandse manier met stroop en poedersuiker, of met appel en kaneel. Voor een hartige versie bak je eerst spekjes in de airfryer en leg je die onder het beslag in de vorm. Wie liever een snel eiergerecht maakt, kan ook een omelet in de airfryer bakken.
Bewaren en opwarmen
Gebakken pannenkoeken blijven 2 dagen goed in de koelkast, afgedekt of in een zak. Je kunt ze ook tot 2 maanden invriezen met een vel bakpapier tussen elke pannenkoek. Warm ze op in de airfryer op 160 °C in 2–3 minuten, bevroren pannenkoeken in 4–5 minuten.
Variaties
- Spekpannenkoek: Bak 50 g spekjes 4 minuten in de bakvorm, giet het beslag erover en bak 10–12 minuten tot het midden stevig is.
- Appelpannenkoek: Leg dunne plakjes appel met een snufje kaneel in de vorm en giet het beslag erover. Bak 10–12 minuten.
- Bananenpannenkoek: Prak een rijpe banaan met 2 eieren, giet het mengsel in de ingevette vorm en bak op 170 °C in 10–12 minuten.
Als het niet lukt
- De pannenkoek plakt aan de vorm
- De vorm was niet heet genoeg of niet goed ingevet. Laat de boter steeds eerst smelten in de hete vorm voordat het beslag erin gaat.
- De pannenkoek is dik en vanbinnen nat
- Er zat te veel beslag in de vorm. Houd ongeveer 100 ml aan voor een vorm van 18 cm en bak 1–2 minuten langer als het midden nog glanst.
- De bovenkant blijft bleek
- In de airfryer kleurt vooral de onderkant en de rand. Keer de pannenkoek in de laatste 2 minuten of bestrijk de bovenkant vooraf met een beetje gesmolten boter.
Vragen en antwoorden
Kun je pannenkoeken bakken in de airfryer?
Ja, als je een ingevette bakvorm gebruikt. Op 180 °C is een pannenkoek van 100 ml beslag in 8–10 minuten klaar. Hij wordt wel iets dikker dan uit de koekenpan.
Kun je pannenkoeken op bakpapier in de airfryer bakken?
Niet los in de mand, want het beslag loopt door de gaatjes en het papier waait op. Bakpapier in een bakvorm kan wel, maar dan kleurt de onderkant minder.
Hoe warm je pannenkoeken op in de airfryer?
Leg de pannenkoeken opgerold of plat naast elkaar in de mand en warm ze op 160 °C in 2–3 minuten op. Stapel ze niet, anders blijft het midden koud.
Kun je poffertjes maken in de airfryer?
Zelf poffertjes bakken lukt niet goed; daarvoor heb je een poffertjespan nodig. Kant-en-klare poffertjes kun je wel in 3–4 minuten op 160 °C opwarmen.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 127 beoordelingen
