Scones in de airfryer
Engelse scones zijn snel gemaakt en in de airfryer in 10 tot 12 minuten gebakken. Het deeg kneed je nauwelijks, zodat de scones luchtig en kruimelig blijven en mooi rijzen. Warm uit de airfryer, met clotted cream en jam, zijn ze het hoogtepunt van een high tea of een lange zondagse brunch.
- Temperatuur
- 180°C
- Totale tijd
- 32 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Porties
- 8
- Per portie
- 190kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor scones
Scones rijzen door het bakpoeder en door de stukjes koude boter in het deeg. Zodra de warmte erop komt, smelt de boter en ontstaat er stoom, waardoor kleine luchtzakjes het deeg omhoog duwen. In de airfryer komt die warmte snel en van alle kanten, zodat de scones meteen rijzen en een goudbruine bovenkant krijgen. Je hoeft geen grote oven op te warmen voor acht kleine broodjes.
Omdat het verwarmingselement vlak boven de scones zit, kleurt de bovenkant snel. Daarom bak je op 180 °C en niet op de hoge temperatuur die je in de oven zou gebruiken. Een lap deeg van 2,5 cm dik geeft precies genoeg hoogte om luchtig te worden, zonder dat de bovenkant te dicht bij de hitte komt.
Zo bak je scones in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Droge ingrediënten mengen Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een kom. Wrijf de koude boter er met je vingertoppen door tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.
- Deeg maken Giet de melk erbij en roer met een vork tot het deeg net samenkomt. Kneed niet langer dan nodig; een paar keer vouwen op een met bloem bestoven werkblad is genoeg. Te veel kneden maakt scones taai.
- Uitsteken Druk het deeg met je handen plat tot een lap van 2,5 cm dik. Steek er met een ronde uitsteker van 5,5 cm 8 scones uit. Druk de uitsteker recht naar beneden zonder te draaien, dan rijzen ze recht omhoog.
- Bestrijken Leg een vel bakpapier in de mand en zet de scones er met een paar centimeter ruimte tussen op. Bestrijk alleen de bovenkant met melk; laat de zijkanten droog, zodat ze vrij kunnen rijzen.
- Bakken Bak de scones op 180 °C in . In een gewone mand passen 4 tot 5 scones, bak ze dus in twee porties. Ze zijn klaar als de bovenkant goudbruin is en de onderkant hol klinkt als je erop tikt.
- Laten afkoelen Laat de scones afkoelen op een rooster. Breek ze met je handen open, zo blijft de luchtige structuur het best zichtbaar.
Tijden en temperaturen
| Scones | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Scones, 2,5 cm hoogIn twee porties | 180 °C | 10–12 min |
| Kleine scones, Ø 4 cm | 180 °C | 8–9 min |
| Diepvries scones, rauw deeg | 170 °C | 14–16 min |
| Voorgebakken scones opwarmen | 160 °C | 3–4 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Lees ook: Bakpapier en aluminiumfolie in de airfryer
Goede tips
- Alles koud houden. Gebruik koude boter en koude melk. Hoe kouder het deeg in de airfryer gaat, hoe beter de scones rijzen.
- Niet draaien bij het uitsteken. Een rechte, scherpe uitsteker geeft scones met een mooie rechte zijkant die je makkelijk openbreekt.
- Restjes deeg samendrukken. Druk de restjes voorzichtig samen en steek nog een of twee scones uit. Die worden iets minder hoog, maar smaken net zo goed.
Serveren
Scones serveer je traditioneel met clotted cream en aardbeienjam. In Nederland zijn ook slagroom of crème fraîche een goede vervanger. Voor een high tea zet je ze naast blauwe bessen muffins en een plak citroencake uit de airfryer.
Bewaren en opwarmen
Scones zijn het lekkerst op de dag dat je ze bakt. Bewaar ze afgedekt in een trommel en eet ze binnen 2 dagen. Warm ze op in de airfryer op 160 °C in 3–4 minuten, dan worden ze weer zacht van binnen en knapperig van buiten. Gebakken scones kun je ook invriezen en daarna op dezelfde manier opwarmen, met een minuut extra.
Variaties
- Met rozijnen: Meng 50 g rozijnen of krenten door de droge ingrediënten voordat je de melk toevoegt.
- Hartige kaasscones: Laat de suiker weg en meng 60 g geraspte oude kaas en een snufje cayennepeper door het deeg.
- Met chocolade: Voeg 50 g chocoladedruppels toe en bestrooi de bovenkant voor het bakken met wat grove suiker.
Als het niet lukt
- De scones rijzen niet en blijven plat
- Het deeg is te veel gekneed of te dun uitgedrukt, of het bakpoeder is oud. Kneed zo kort mogelijk, houd de lap 2,5 cm dik en gebruik vers bakpoeder.
- De bovenkant is donker, de binnenkant nog klef
- De scones staan te dicht bij het verwarmingselement. Verlaag de temperatuur naar 170 °C en bak 2–3 minuten langer, of druk het deeg iets minder hoog uit.
- De scones zijn scheef gerezen
- De uitsteker is bij het uitsteken gedraaid, waardoor de randen dichtgedrukt zijn. Steek recht naar beneden en zorg dat er geen melk langs de zijkanten loopt.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moeten scones in de airfryer?
Scones van 2,5 cm hoog bak je op 180 °C in 10–12 minuten. Kleine scones van 4 cm doorsnede zijn na 8–9 minuten klaar.
Kun je kant-en-klare scones afbakken in de airfryer?
Ja, voorgebakken scones warm je op 160 °C in 3–4 minuten op. Diepvries scones van rauw deeg bak je zonder ontdooien op 170 °C in 14–16 minuten.
Moet je bakpapier gebruiken voor scones in de airfryer?
Het is aan te raden. Bakpapier voorkomt dat de onderkant vastplakt aan de mand en maakt het makkelijker om de scones eruit te halen. Zet de airfryer pas aan als de scones op het papier staan, anders waait het op.
Gebruik je clotted cream warm of koud?
Clotted cream serveer je koud of op kamertemperatuur, op een warme scone. Door de warmte van de scone wordt hij vanzelf iets zachter.
Wat vind je van dit recept?
4,9 van 5 · 124 beoordelingen
