Slavink in de airfryer
Een slavink is een langwerpige gehaktrol, omwikkeld met plakjes ontbijtspek. In de airfryer is een slavink van 125 g in ongeveer 17 minuten gaar, met een krokante spekmantel en een sappig hart. Je kunt ze zelf rollen van half-om-half gehakt, of ze bakken zoals je ze bij de slager koopt, en meet altijd de kern. Gehakt moet 75 °C halen.
- Temperatuur
- 180°C
- Totale tijd
- 35 min
- Voorbereiding
- 15 min
- Porties
- 4
- Kerntemp.
- 75°C
- Per portie
- 300kcal
Waarom de airfryer zo goed werkt voor slavinken
In een koekenpan verbrandt het spek van een slavink snel, terwijl het gehakt binnenin nog koud is, en het vet spettert overal. In de airfryer stroomt hete lucht rondom het worstje. Het spek wordt gelijkmatig krokant en het vet druipt in de lade, terwijl het gehakt langzaam gaar wordt. Je hebt geen olie nodig, want het spek en het gehakt leveren zelf genoeg vet.
Omdat een slavink van gehakt is, moet hij helemaal gaar zijn. De NVWA adviseert voor gehakt een kerntemperatuur van 75 °C. Dat bereik je op 180 °C in 16 tot 18 minuten, en met een thermometer weet je het zeker.
Zo maak je slavinken in de airfryer
Tik op een tijd om een timer te starten.
- Gehaktmengsel maken Meng in een kom het gehakt met het ei, paneermeel, de geraspte ui, het paprikapoeder, de nootmuskaat, het zout en de peper. Kneed alleen tot alles gemengd is, want te veel kneden maakt de slavinken taai.
- Vormen Verdeel het mengsel in 4 porties van 125 g. Rol elke portie met natte handen tot een worstje van ongeveer 10 cm lang en 3 cm dik, met afgeronde uiteinden.
- Spek omwikkelen Wikkel om elke slavink 2 plakjes ontbijtspek in een spiraal, zodat het hele worstje bedekt is. Leg het uiteinde van het spek onderaan, zodat het niet loslaat.
- Voorverwarmen Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Leg de slavinken met het spekeinde naar beneden in de mand, met wat ruimte ertussen.
- Bakken en keren Bak de slavinken . Draai ze na om, zodat het spek aan alle kanten krokant wordt.
- Kern controleren Meet in het midden van de dikste slavink. Gehakt moet 75 °C in de kern halen. Laat de slavinken rusten, dan blijft het vocht in het vlees.
Tijden en temperaturen
| Slavink | Temperatuur | Tijd |
|---|---|---|
| Slavink 125 gNa 8 minuten keren | 180 °C | 16–18 min |
| Kleine slavink, 80 g | 180 °C | 12–14 min |
| Grote slavink, 175 g | 180 °C | 20–22 min |
| Diepvries slavink, rauwZonder ontdooien, 2x keren | 180 °C | 22–25 min |
De tijden zijn indicatief en hangen af van de grootte en het vermogen van je airfryer. Klaar bij een kerntemperatuur van 75 °C. Zie ook tijd en temperatuur voor alle gerechten.
Goede tips
- Rol niet te dik. Een slavink van meer dan 3 cm dik wordt buiten te donker voordat het midden gaar is. Maak er liever kleinere van.
- Wikkel strak. Strak gewikkeld spek houdt de vorm en bakt krokanter. Wil je meer smaak, gebruik dan gerookt ontbijtspek.
- Gebruik de thermometer. Prik hem schuin door de zijkant in het midden van de gehaktrol.
Serveren
De klassieke combinatie is een slavink met aardappelen en groente, bijvoorbeeld krieltjes en groene bonen, met jus of appelmoes. Je kunt de slavink ook in een broodje met bakjus eten.
Bewaren en opwarmen
Gebakken slavinken blijven 2–3 dagen goed in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 170 °C in 6–8 minuten, tot ze door en door heet zijn (75 °C). Het spek wordt dan weer krokant.
Variaties
- Runderslavink: Gebruik puur rundergehakt voor een magerder slavink, en voeg 1 el water of melk toe zodat hij niet uitdroogt.
- Kruidig: Voeg 1 tl mosterd en 1 el gehakte peterselie toe aan het gehakt voor extra smaak.
- Met kaas: Duw een reepje belegen kaas in het midden van de gehaktrol voor je het spek omwikkelt.
Als het niet lukt
- Het spek laat los tijdens het bakken
- Het spek is niet strak genoeg gewikkeld of het uiteinde zit bovenop. Leg het uiteinde onderaan en zet de slavinken 10 minuten in de koelkast voor het bakken. Een cocktailprikker houdt het ook op zijn plaats.
- De slavink is buiten donker maar binnen nog niet gaar
- De slavinken zijn te dik of de temperatuur is te hoog. Houd 3 cm dikte aan en bak op 180 °C. Meet de kern en bak zo nodig 2–3 minuten langer.
- De slavinken zijn droog
- Het gehakt is te mager of te lang gekneed. Gebruik half-om-half of een gehakt met 15–20 % vet en haal ze uit de airfryer zodra de kern 75 °C haalt.
Vragen en antwoorden
Hoe lang moet een slavink in de airfryer?
Een slavink van 125 g is op 180 °C in 16–18 minuten gaar. Een kleine slavink van 80 g heeft 12–14 minuten nodig en een grote van 175 g 20–22 minuten. Draai hem halverwege om.
Kun je een slavink van de slager zo in de airfryer bakken?
Ja, een rauwe slavink uit de vleesvitrine kun je op 180 °C bakken, ook zonder olie. Het spek geeft genoeg vet. Meet de kern, die moet 75 °C halen.
Kun je diepvries slavinken in de airfryer bakken?
Ja, zonder ontdooien op 180 °C in 22–25 minuten, en draai ze twee keer om. Controleer altijd of de kern 75 °C haalt en volg daarnaast de verpakking.
Wat is het verschil met een rundervink?
Een slavink heeft traditioneel een spekmantel en is vaak van half-om-half gehakt. Een rundervink is een dun lapje rundvlees dat om gekruid gehakt is gerold, in plaats van een mantel van spek. Zie rundervink in de airfryer.
Wat vind je van dit recept?
Beoordeel dit recept als eerste.
